contents
Dènye jou sortan Sunny yo se yon kado separasyon nan sezon lete. Epi li pi bon konsakre yo nan yon rès bèl nan lanati. Poukisa nou pa ale nan yon piknik ak yon konpayi plezi gwo? Nan fen sezon an cho, ou ka fè aranjman pou yon fèt ekskiz ak olye pou yo kebab shish, kwit yon pilaf reyèl oriental sou yon boukan dife. Nou etidye sibtilite yo gastronomik nan sa a plat abondan ansanm ak TM "Nasyonal".
Nan rechèch nan premye violon an
Kèlkeswa kote ou kwit pilaf, li tout kòmanse ak chwa nan pwodwi yo. Ak wòl prensipal la nan aksyon sa a gastronomik, nan kou, asiyen nan diri. Liy mak nasyonal la gen ladan diri pou pilaf pou chak gou.
Rice "Pou pilaf" se pafè. Sa a varyete mwayen-grenn ak gwo grenn translusid ki parfe kenbe fòm yo epi yo rete crumbly menm apre tretman chalè pwolonje. Epi yo menm tou yo bay pilaf la fini yon bon sant siyati fon.
"Devzira" se yon pi popilè Uzbek mwayen-grenn varyete, nan ki se yon kokiy ki gen anpil valè konsève. Li distenge pa yon lonbraj limyè woz nan grenn ak yon bann mawon Longitudinal. Teksti diri sa a trè dans, difisil ak lou. Pandan pwosesis la pou kwit manje, grenn yo absòbe likid la pwofondman, ogmante nan gwosè jiska 1.5 fwa.
Long-grenn diri "Golden" se yon varyete inik natif natal nan Thailand. Mèsi a tretman an vapè espesyal, grenn yo te akeri yon bèl Hue siwo myèl-an lò. Nan fòm lan fini, yo vin nèj-blan, pa bwa ansanm nan tout epi kenbe yon teksti elastik.
Abondans vyann
Apre kanon yo gastronomik, pou pilaf sou dife a, ou ta dwe chwazi ti mouton oswa vyann bèf. Chwa ki pi bon an se kaka ki soti nan janm dèyè yon kadav ti mouton, se sa ki kote gen tou de yon zo ak yon vyann olye juicy. File vyann bèf se pati ki pi sansib, juicy ak bon gou. Ekspè yo rekòmande pou ajoute yon ti kras grès pou jwenn bon konbinezon gou.
Vyann kochon nan cuisine lès pa itilize nan prensip. Men, si ou toujou oze pran li, bay preferans pati kou a. Gen kèk kizin ajoute vyann bèt volay nan pilaf la, pi souvan poul oswa kanna. Tanpri sonje ke pilaf ak vyann blan ka tounen yon ti kras sèk, kidonk w ap bezwen plis lwil legim. Men, zwazo sovaj gen gwo rezèv grès natirèl, ki pral fè travay li.
Orange sou blan
Pou prepare pilaf, yo limite a sèlman de legim - zonyon ak kawòt. Nenpòt legim adisyonèl isit la pral initil. Zonyon sòs salad dous yo pa apwopriye pou pilaf. Eseye jwenn varyete ki gen yon gou boule pwononse. Nan Azi Santral, yo tradisyonèlman itilize kawòt jòn. Li gen yon bon sant pi klere, byenke li pratikman pa diferan nan gou ak varyete òdinè. Se poutèt sa, yo tou byen apwopriye pou pilaf. Sonje règ prensipal la. Legim yo koupe an gwo moso: zonyon-bag oswa demi-bag, kawòt-long ba ak yon epesè nan omwen 4-5 mm. Sinon, olye de pilaf friyabl, ou riske jwenn labouyl diri.
Amoni nan pwopòsyon
Pwopòsyon yo nan engredyan yo jwe tou yon wòl enpòtan nan kwit manje pilaf sou yon dife, paske isit la ou gen fè fas ak komèsan gwo nan pwodwi yo. Nou pral bezwen omwen 0.8-1 kg diri, se sa ki, yon pake. Se konsa, ou pa bezwen deranje ak dimansyon adisyonèl. Anjeneral vyann ak diri yo pran nan pwopòsyon egal, men ou ka lib chanje rapò a nan bon direksyon an.
Kawòt yo mete nan chodyè a yon ti kras mwens pase engredyan prensipal yo. Men, bagay la prensipal ak zonyon se pa twòp li, paske se pa tout moun renmen abondans li yo. An menm tan an, nan yon pilaf zonyon reyèl pa ta dwe gen mwens pase 2-3 tèt. Menm bagay la tou se ka a ak lay. Anjeneral li "antere" nan diri ak tèt antye, retire yon ti kras nan pi wo a.
Premye ak dènye manyen an
Pilaf renmen grès, ak Se poutèt sa li se pi bon pa pou konsève pou sou lwil oliv. Baton nan pwopòsyon sa a: an mwayèn, 200-250 ml lwil oliv legim san odè oblije pou 1 kg diri. Anplis de sa, yon ti kras grès ak grès yo itilize-volim nan depann sou preferans gou.
Nan Lès la, yo ajoute yon Bouquet jenere nan kondiman nan pilaf. Sa yo se sitou kimen, barberry, gous pwav cho, nwa tè ak pwav wouj. Pa bliye sou safran, suneli oublions, koryandè ak tim. Si ou pè fè eksperyans ak aditif santi bon, pran yon melanj pare-fè nan epis santi bon pou pilaf.
Pa bliye ke pilaf se pa sèlman vyann. Si ou gen yon dezi fè fanmi ou plezi ak yon varyasyon dous, pran abriko sèk, prun, rezen chèch oswa asòti bè sèk pou yon piknik. Ou ka ajoute nwaye, zanmann, kajou, nwazèt oswa pistache kale yo.
Fenomèn nan pilaf nan chodyè a
Koulye a, nou ofri pou yo ale nan resèt la tèt li epi aplike sibtilite yo gastronomik nan pratik. Natirèlman, li pi bon pou kwit pilaf nan yon chodyè sou gri a oswa nan yon recho kan endijèn. Yon po sou yon Vrtilni sou yon flanm dife louvri se yon lòt opsyon genyen-genyen.
Nou fè dife ki pi fò posib anba chodyè a pou chofe lwil la ak fonn grès la. Pa bliye mete bwa dife nan pwosesis la pou kenbe flanm dife a boule. Vide 250 ml lwil legim nan chodyè a epi mete 50-70 g grès. Si ou te pran grès kochon, asire w ke ou rale kal kochon yo. Pou jwenn yon gou plis ekspresyon, ou ka fri yon zo ak vyann nan lwil oliv epi imedyatman retire li nan chodyè a.
Koulye a, nou pral fè yon zirvak-yon melanj de vyann fri nan lwil oliv ak legim, bouyon ak epis santi bon. Pou fè sa, nou koupe 1 kg nan ti mouton an moso 3-4 cm epè, mete l 'nan lwil cho ak fri li byen vit pou ke kwout an lò sele ji yo santi bon andedan. Apre sa, vide 600-700 g zonyon nan mwatye bag ak fri ak vyann jiskaske lò mawon. Next, nou voye 1 kg nan kawòt ak yon pay epè, epi, brase souvan ak yon kiyè plat, fri pou 7-10 minit. Koulye a, ou ka ajoute yon koup la piman cho antye, 3-4 tèt lay, yon ti ponyen nan barberi ak 1 ti kuiyè. kimen. Ranpli zirvak la ak dlo bouyi konsa ke li konplètman kouvri l, epi redwi flanm dife a. Sa a ka fè pa retire yon mòso bwa kèk.
Anvan mete diri a, ajoute yon anpil sèl nan zirvak la. Sèl siplemantè a pral jis wete diri a pandan pwosesis la pou kwit manje. Nou mete 800 g nan "Devzira" epi imedyatman vide yon nouvo pòsyon nan dlo bouyi, se konsa ke li kouvri l 'pou 2-3 cm. Le pli vit ke likid la kòmanse bouyi, nou retire kèk mòso bwa plis - konsa nou pral jwenn yon dife minimòm. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti epi mitone diri a ak vyann pou apeprè demi èdtan. Pilaf la pral pare lè diri a konplètman absòbe likid la ak anfle. Pèmèt li mache anba kouvèti a san dife pou 10-15 minit.
Fè aranjman pou diri a pare ak vyann sou plak, gani ak yon tèt lay konpòte ak remèd fèy fre. Pou gani, ou ka sèvi legim fre sezon oswa yon sòs salad limyè te fè soti nan yo. Yon piknik ak tankou yon trete yo pral vin chonje pa fanmi ak zanmi pou yon tan long.
Kwit manje pilaf, e menm nan lanati, se yon atizay antye gastronomik. Li pral pi fasil metrize tout sibtilite li yo ak diri "National". Chwazi nenpòt varyete ki pi plis nan gou ou - se yon rezilta pafè garanti nan nenpòt ka. Sa yo se pwodwi nan bon jan kalite ki pi wo a, enkòpore pi bon tradisyon yo gastronomik, bon jan kalite surpase ak gou rich, ki se konsa apresye nan tout mond lan. Avèk diri sa a, pilaf ou a ak yon gou oriental pral definitivman reyisi byen.