contents
Deskripsyon
Moutad se yon séchage te fè soti nan grenn moutad tè, dlo ak vinèg. Gen yon gou pike pikant. Koulè moutad soti nan jòn pal jòn oliv.
Moutad te alantou pou syèk. Se pa etonan, paske plant sa a gen yon nimewo gwo pwopriyete benefisye, tou de an tèm de valè gastronomik ak medsin.
Moun ki te metrize kilti sa a se zanmi gwo, paske yo te kapab apresye pa sèlman gou ekselan nan séchage a, men tou, pwopriyete yo geri nan plant la tèt li. Moun sa yo ki resèt orijinal yo te siviv nan jou sa a nan yon fòm yon ti kras modifye, ki pa nan omwen diminye benefis ki genyen nan moutad.
Istwa
Moutad se youn nan fèy santi bon yo pi ansyen nan mond lan, li te itilize nan manje tou de nan Ewòp ak nan Lachin. Se peyi istorik la nan moutad anjeneral yo rele Anpi Women an.
Vre, okòmansman, olye pou yo vinèg ak dlo, ji rezen te ajoute nan moutad la kraze. Gen kèk tou itilize kimen, origan, Dill, koryandè, siwo myèl ak lwil legim.
Hippocrates itilize moutad kòm yon medikaman, prepare nan basen ki pa medsin pou rim sèvo ak viris divès kalite. Aleksann Legran te manje sòlda li yo ak moutad pou yo te "cho" nan batay la.
Moutad se tou yon pati entegral nan cuisine Ewopeyen an jodi a. Men, Alman yo ak franse pito moutad la mwens pike, ki se pratikman dous.
Konpozisyon chimik ak kontni kalori
Se yon anpil nan varyete moutad li te ye, men konpozisyon chimik yo ak valè nitrisyonèl yo prèske menm bagay la. Pa bliye ke tout espès yo gen yon sèl zansèt, ki vle di ke kòd jenetik tout plant sa yo se menm bagay la. Isit la se yon lis engredyan yo ki fè moute séchage abitye nou an:
- lwil esansyèl;
- pwoteyin;
- idrat kabòn;
- grès;
- fib alimantè;
- lanmidon;
- sik;
- asid myronik (derive nan fòm lan nan yon sèl).
Fèy moutad, espesyalman jèn yo, yo rich nan vitamin, prensipal la ki fè pati gwoup E ak B. Yo menm tou yo gen yon kantite desan sèl mineral.
Valè nitrisyonèl nan moutad dirèkteman depann sou fòm lan nan ki li se. Si nou ap pale de yon plant fre ki pa gen ankò kòmanse fennen, Lè sa a, kontni an kalori se 162 kcal pou chak 100 gram nan pwodwi. Si moutad la deja kwit kòm yon séchage, Lè sa a, valè a se pi ba - 67 kcal.
Sepandan, plant lan aji kòm yon "plat" oksilyè, se konsa avèk èd li li ap toujou pa posib pou satisfè egzijans chak jou pou kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn ak vitamin.
Kalite moutad
Moutad gen sèlman twa varyete. Limanite depi lontan metrize pwodiksyon ak itilizasyon espès plant sa yo:
Moutad blan. Malgre "di" non an, koulè li se jòn, trè rich. Moun ki abitye ak epis santi bon cho pa ka renmen li - yo ka san danje gaye l 'sou pen ak manje l' nan fòm lan nan sandwich.
Nwa (franse). Menm soti nan non yon moun ka konprann orijin Ewopeyen li yo. Kòm mansyone pi wo a, plant la se byen tèrmofil, kidonk li ap grandi pi byen nan peyi Itali ak nan pwovens yo nan sid Lafrans. Li se soti nan moutad nwa ki kondiman yo ki pi popilè ak rafine yo te fè.
Sarepta (Ris). Lòt non yo se Chinwa, mawon, Endyen. Li ap grandi byen nan stepik yo nan rejyon an Volga ak nan Ikrèn. Epitou, bon rekolt yo rekòlte nan Azi Santral.
An tèm de kalite gastronomik, li sanble ak varyete nwa a, men li gen yon bon sant plis "wòdpòte". Li se moutad sa a ki vann nan magazen kòm yon poud jòn.
Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Sa a se kote varyete natirèl yo nan moutad fini. Tout lòt varyete yo se subspecies nan twa plant prensipal sa yo. Li se nan men yo ke kondiman tankou pi popilè tankou Dijon "krèm", fwi moutad ak délikatès kreyòl yo te fè.
Benefis moutad
Moutad se moun rich nan pwoteyin, asid òganik, lanmidon. Vitamin nan gwoup B, vitamin A, E, D gen yon efè benefik sou kò a soti nan andedan an ak deyò. Vitamin E a menm se yon antioksidan pwisan, li anpeche twò bonè aje epi li responsab pou Elastisite a ak determinasyon nan po an.
Potasyòm, kalsyòm, mayezyòm, zenk, fosfò ranfòse sistèm kadyovaskilè ak nève yo. Moutad nòmal nivo kolestewòl nan san, pwoteje kò a kont radikal gratis.
Pou egzanp, moutad blan se itil espesyalman pou paralezi aparèy nè ak fwa ak maladi vezikulèr. Se poutèt sa, li rekòmande pou pasyan ipèrtansif.
Nwa moutad dispans doulè nan rimatism. Li rich nan potasyòm. Sarepta moutad se moun rich nan karotèn, asid ascorbic, kalsyòm ak fè. Ede ak rim sèvo ak pwosesis enflamatwa nan jwenti yo.
Moutad mal
Moutad ka lakòz entolerans endividyèl elèv yo. Anplis de sa, séchage a kontr pou moun ki gen doulè, asidite segondè nan vant lan, maladi ilsè, ak maladi duodnal.
Atansyon nesesè tou pou moun ki te dyagnostike ak maladi ren oswa ki gen yon sispèk nan nemoni.
Moutad an sante an ti kantite. Si ou manje anpil nan li, Lè sa a, gen iritasyon nan manbràn mikez yo, mi yo nan vant lan ak aparèy dijestif la.
Itilize moutad nan medikaman
Lwil esansyèl ki genyen nan moutad ankouraje dijesyon, chofe byen epi akselere sikilasyon san. Yo gen yon efè chofe, bakterisid.
Moutad se yon ekselan antioksidan. Li gen vitamin C, beta-karotèn, ki sipòte iminite, pwoteje kont enfliyans anviwònman negatif, ak sipò fonksyon vizyèl nan kò nou an (espesyalman vizyon solèy kouche).
Moutad gen omega-3 ak omega-6, asid linoleik. Yo pwoteje kont devlopman ateroskleroz, ranfòse sistèm kadyovaskilè a. Siprime mikroflor putrefaktif. Li itil pou moun ki soufri flatulans, ak pou moun ki mal absòbe manje lou. Moutad kraze pwoteyin ak èd dijesyon.
Krom se yon mineral tras ki ede ensilin deplase glikoz nan selil yo. Anpeche rezistans ensilin, ki se youn nan kòz yo nan pwa depase. Moutad tou gen kontr. An Ewòp, moutad vide ak dlo frèt epi li vin dous. Li se douser e li gen mwens kontr.
Li plis boule. Li gen plis kontr. Li te gen yon efè klè enèvan: doulè, kolit, maladi ilsè, pwoblèm ren. Nòm nan chak jou pou yon moun ki an sante se youn oubyen de ti kiyè luil, se konsa yo pa lakòz vin pi grav
Kwit manje aplikasyon yo
Pikant moutad yo itilize nan poul, kodenn, bèf ak pwason. Pwopriyete prensipal li pandan tretman chalè se ke li anpeche koule nan ji vyann. An menm tan an, li fè plat la Piquant ak gou a rich.
Epitou, moutad yo itilize kòm yon séchage endepandan ak pen, sosis ak sosis. Se séchage a ajoute nan lòt kalite sòs ak marinad.
Nan kosmetoloji
Po ak cheve - sa yo se zòn prensipal yo nan aplikasyon nan moutad pa fanm nan mòd, ak pa lòt moun ki vle gade jèn ak bèl. Plant la distenge pa pwopriyete "enèvan" li yo, akòz ki fòmasyon nan nouvo folikulèr cheve ankouraje.
Se konsa, moutad ralanti kalvisi, ak nan kèk ka pèmèt ou retabli cheve. Vlope an poud moutad elimine akne ak iritasyon, nan adisyon, li ede nòmal balans lan grès.
Mask cheve gen:
- de gwo kiyè poud;
- yon sèl jòn ze (kri);
- de ti kiyè luil sik.
- Tout eleman yo melanje, "gruel" ki kapab lakòz la distribiye respire nan tout cheve a. Mask la ta dwe kenbe pou pa plis ke 40 minit.
Mask moutad ranfòse ak grandi cheve
Mask la gen ladan:
- 5 gwo kiyè poud moutad;
- 10 ml ji sitwon;
- 2 ml lwil jojoba.
- Melanj lan aplike sou po ki pwòp, apre 7 minit li lave avèk anpil dlo.
Moutad nan lavi chak jou
Moutad li te ye pou kapasite li nan fonn prèske nenpòt ki tach ak kraze grès. Se pwopriyetè kay sa a ki itilize nan lave vesèl ak lesiv. Li ale san yo pa di ke poud moutad yo ta dwe itilize, pa yon séchage bon plat. Li se ajoute dirèkteman nan tanbou a nan machin a lave, soupoudre li sou lesiv sal (50 gram yo pral mande).
Lave men mande pou 30 gram poud pou chak lit dlo. Solisyon an dwe enfuze pou 3 èdtan, apre yo fin ki bagay yo rense nan li. Moutad tou absòbe odè dezagreyab byen. Si ou mete poud lan jòn nan yon kofr (vlope nan yon ranyon), Lè sa a, "bon sant lan" nan moustik ak imidite pral ale pou kont li, epi byen vit.
agrikilti
Moutad se pike e li gen pwopriyete anti-bakteri. Gen kèk ensèk ki pè li. Li pa etone ke nan esfè "dacha ak legim jaden" li itilize pou kontwòl ensèk nuizib. Li akseptab yo itilize sèlman grenn ki antere l 'nan tè a. Anplis pwopriyete Antiseptik yo, yo gen kapasite pou akimile nitwojèn, ki trè itil pou sistèm rasin plant kiltive yo.
Ki jan yo chwazi bon jan kalite moutad ak ki kote yo achte li
Ou ka achte yon bon pwodwi nenpòt kote. Pafwa nan makèt gwo yo vann yon ranplasan Frank, ak nan mache yo yo vann yon séchage ekselan. Ou bezwen gade pa nan plas la nan achte, men nan aparans nan moutad la, anbalaj li yo ak konpozisyon ki endike sou etikèt la. Engredyan yo mwens pi bon an. Menm vinèg ki soti nan resèt ki dekri anwo a mal adapte ak moutad endistriyèl. Se konsa, jete:
- sòs moutad;
- kondiman nan sache ak sache plastik;
- pwodwi vann pa pwa.
Li rekòmande yo achte sèlman moutad la ki chaje nan krich vè sele. Men, menm nan ka sa a, gade nan dat ekspirasyon an - yon séchage ekspire, menm si li pa mennen nan anpwazònman, yo pral gate gou a nan manje a pou asire w.
Ap grandi moutad nan kay la
Pou latitid presegondè, moutad Ris (Sarepta) se pi bon. Li pran rasin byen nan tout kalite tè, kenbe tèt ak chanjman tanperati toudenkou. Limit la sèlman se ke plant la pa renmen tè trè imid, se konsa marekaj yo pa apwopriye pou moutad.
Ka lakòz efè tèmik la sèlman itilize nan sezon prentan, imedyatman apre plante. Reyalite a se ke tanperati a pi bon pou ap grandi se 18 degre, si li se pi cho, Lè sa a, fèy yo nan rekòt nou an ap byen vit vin koryas.
Pou moutad, yo ta dwe yon kabann separe dwe resevwa lajan, ki se pi bon simen nan mitan mwa Mas si yo itilize yon lakòz efè tèmik, oswa nan mitan mwa avril nan tè louvri. Distans ki genyen ant grenn yo dwe kenbe sou 22 santimèt, epi yo ta dwe plante nan yon pwofondè de 1.5 cm.
Pa gen awozaj lou - dlo imedyatman apre plante epi kenbe awozaj yon ti kras chak 2-3 jou. Premye plant yo pral pare pou rekòt nan 15-20 jou, tou depann de move tan an. Sa yo douch yo se gwo nan yon sòs salad, eseye li, ou pa pral regrèt li!
Poul ak moutad
Vyann bèt volay se juicy ak Piquant nan gou. Moutad la ak anpil epis santi bon bay poul la yon gou dous ak tangy. Prèske tout engredyan yo itilize nan je, kidonk li depann de chef la konbyen pwav, siwo myèl oswa moutad ajoute. Poul ka sèvi ak pòmdetè, legim oswa salad.
- Poul - 1 moso
- Sèl nan gou
- Ground nwa pwav - nan gou
- Kannèl tè - nan gou
- Moutad - nan gou
- Siwo myèl - nan gou
Rense epi sèk poul la byen. Melanje siwo myèl, moutad, sèl ak pwav separeman nan yon bòl. Gri anndan kou deyò poul la ak melanj sa a. Kache kadav yo nan pòch yo ki kapab lakòz. Vlope poul la nan FOIL ak kwit pou 30-40 minit nan dife pou chofe fou a nan 180 degre.