contents
Deskripsyon
Rasin galangal se séchage ki pi enpòtan nan cuisine nan Azi Sidès. Plant sa a se yon fanmi nan jenjanm, men kontrèman ak li, li pa tankou cho e li gen yon lòt, bon sant yon ti kras pafenri.
Galangal gen mens, pal woz po ki souvan pa menm bezwen kale. Se rasin fre ki pi souvan itilize kòm yon engredyan nan soup, espesyalman Thai yo. Ak sèk yo itilize kòm yon epis, pandan l ajoute, pou egzanp, nan patisri dous.
Ki jan galangal diferan de jenjanm
Galangal gen yon po yon ti kras mens, ak yon ti tenti woz, jenjanm se pi di an konparezon ak li. Yo tankou de sòlda, sèlman Galangal se yon rookie, ak jenjanm se yon sezonye avyon de gè fin vye granmoun. Yo menm tou yo diferan nan gou, ak galangal domine pa nòt Citrus klere.
Si gou a nan rasin lan fre divize an eleman, Lè sa a, ou ka trape nòt nan ekaliptis, Sitwonèl, safran, tout koulè entérésan nan résine Pine. Bon sant la nan galangal sèk se menm jan ak kannèl. Li gou dous.
Ki sa ki kòrèk la Tom Yam te fè nan
Gen anpil resèt, men yon reyèl tom yam pa pral travay san yo pa yon seri sèten nan epis santi bon, ki fè li tom yam. Ak isit la sendika a nan jenjanm ak galangal se enpòtan menm jan prezans nan Sitwonèl, tchili, lèt kokoye ak fèy kafir.
Li enpòtan anpil pou koupe rasin yo grosye, de dwèt epè, lanse kafir yo an antye ak nan fen anpil peze mwatye lacho a san gad dèyè. Sèlman zèb sitwon ka koupe tise byen.
Ki lòt asyèt gen ladan galangal
Li ale byen ak lay ak zonyon, kidonk li sanble bon nan soup ak asyèt vyann. Nan Endonezi, vyann bèf konpòte nan lèt kokoye epè ak tchili, lay, timerik cheche, fenouy, jenjanm ak galangal. Kòm ou ka wè, tou de rasin rankontre isit la.
Nan peyi Zend, galangal mete nan soup ak curry, poul ak pwason yo kwit ak li. Azyatik ajoute epis sa a nan bwason. Ou ka fè yon Texture refwadisman bèl san jenjanm, byenke prezans li pa pral fè mal.
Depi galangal gen nòt nan zegwi Pine, ekaliptis ak Citrus, ou ka ajoute yon ti kantite ekaliptis ak yon ti kras plis zoranj oswa lacho nan bwè a.
Sèvi ak kwit manje
Nan peyi Azyatik - Kanbòdj, Lend, Lachin, Japon - flè ak ti boujon yo manje. Ewopeyen yo gen eksperyans tou avèk itilizasyon ti boujon nan kwit manje, tankou ti boujon ki pa souffle nan kapr. Se sèlman nou abitye marinated yo, ak nan Azi Sidès, ti boujon yo e menm flè galangal yo manje fre, jwi gou dinamize yo.
Ki jan nan magazen
Se rasin lan fre vlope nan papye ak ki estoke nan yon tanperati ki ba pi wo pase zewo. Malerezman, li toujou rete fre pou yon maksimòm de 10-12 jou. Epi li pi byen itilize nan premye sèt jou yo.
Gen kèk moun ki prefere friz rasin sa yo. Yon moun ki plis vle achte seche oswa tè. Si resèt la w ap kwit manje gen lòt epis santi bon anplis rasin galangal, li pi bon pou ajoute poud lan dènye nan manje a pou li pa pèdi.
Li ta dwe vin chonje ke gou a nan galangal fre diferan de sèk - kèk nòt ale, dous ak epis santi yo plis.