PREPARASYON EXTRÈ DONGYON
Nan pwosesis pou prepare ekstrè djondjon, yo itilize dyondyon fre oswa fatra ki rete apre bwat. Li ka itilize nan soup oswa kòm yon plat bò.
Chanpiyon yo byen netwaye epi lave, Lè sa a, koupe an ti moso, ranpli ak dlo, sale, ak konpòte pou yon demi èdtan. Yo ajoute yon vè dlo nan chak kilogram dyondyon. Ji ki lage nan dyondyon yo pandan kwit manje ap bezwen vide nan yon veso separe.
Apre sa, dyondyon yo mouye nan yon Van. Yo kapab tou pase nan yon moulen vyann ak bourade deyò. Ji ki te fòme pandan trempe a, osi byen ke apre peze, melanje, mete yo sou yon dife fò, epi evapore jiskaske yo jwenn yon mas sirop. Apre sa, li imedyatman vide nan ti krich oswa boutèy. Bank yo imedyatman sele epi yo vire tèt anba. Nan pozisyon sa a, yo estoke pou de jou, apre sa yo esterilize pou 30 minit nan dlo bouyi.
Metòd pou kwit manje sa a pèmèt ou kenbe ekstrè a pou yon tan long.
Peze dyondyon koupe yo pèmèt tou nan fòm kri li yo, men apre sa ji a dwe bouyi jiskaske li vin epè. Anplis de sa, nan ka sa a, yo ajoute 2% sèl nan li.
Si yo itilize ekstrè djondjon kòm yon plat bò, li dilye ak vinèg (rapò 9 a 1), ki deja bouyi ak pipi, nwa ak wouj pwav, osi byen ke grenn moutad, fèy bay ak lòt epis santi bon.
Ekstrè nan dyondyon, ki se sezonman ak epis santi bon, pa bezwen plis esterilizasyon. Sa a plat bò pral gen yon bon gou ak odè.