KRAN DONGYON
Ki pi apwopriye pou kavya djondjon yo se chanterelles ak dyondyon porcini. Premyèman, ou bezwen sòt dyondyon fre, netwaye yo, epi rense nan yon passoire.
Apre sa, yo pran yon chodyè emaye, nan ki ajoute yon vè dlo, 10 gram sèl ak 4 gram asid asid. Tout melanj sa a mete sou dife, epi apre yo fin bouyi, apeprè yon kilogram dyondyon ajoute nan li. An menm tan an, dife a vin fèb, epi dyondyon yo dwe kwit, brase dousman, jiskaske yo fin kwit. Yo itilize yon ekreme pou retire kim ki lakòz.
Chanpiyon yo pare lè yo flote nan tèt chodyè a. Apre sa, yo ankò mete yo nan yon kolander, lave ak dlo frèt. Apre li fin vide nèt, dyondyon yo dwe tise byen koupe oswa pase nan yon moulen vyann ak yon griyaj amann. Lè sa a, yo ajoute 4-5 gwo kiyè lwil legim, yon gwo kiyè moutad, ki dwe premye dilye nan 4-5 gwo kiyè vinèg 5%. Sèl ak pwav tou ajoute nan gou. Apre bon jan melanje, melanj lan dwe distribye nan krich, kouvri ak kouvèti, bese nan yon chofe a 40. 0Avèk dlo, epi esterilize sou chalè ki ba pou yon èdtan.
Lè sa a, krich yo sele epi refwadi.
Tou li:
Kavya djondjon (resèt 1)
Kavya djondjon soti nan dyondyon sèk