"Ale san pwodwi letye mennen nan defisi pi lwen pase kalsyòm"

Ki jan ou te reyaji apre piblikasyon pi popilè etid BMJ sa a ki asosye gwo konsomasyon lèt ak ogmante mòtalite?

Mwen li li nan antye li yo ak te sezi wè ki jan yo te etid sa a resevwa nan medya yo. Paske li di trè klè 2 bagay. Premye a se ke yon konsomasyon trè wo nan lèt (plis pase 600 ml chak jou, ki se pi wo pase konsomasyon nan franse a ki se 100 ml / jou an mwayèn) ki asosye avèk yon ogmantasyon nan mòtalite nan mitan fanm Swedish. Dezyèm lan se ke konsomasyon nan yogout ak fwomaj se, sou kontrè a, ki asosye ak yon rediksyon nan mòtalite.

Mwen menm tou mwen pataje opinyon otè yo ki tèt yo konkli ke rezilta sa yo dwe entèprete ak prekosyon paske li se yon etid obsèvasyonèl ki pa pèmèt yo konkli nan yon relasyon kozatif e ke lòt syans bay rezilta diferan.

Ki rezon ki fè lèt konsa rekòmande?

Pou menm rezon an ke nou rekòmande konsome fwi ak legim. Lèt ak pwodwi letye bay eleman nitritif espesifik, kidonk yo se yon gwoup manje antye. Moun se yon omnivò, li dwe tire chak jou nan chak nan gwoup sa yo. Pakonsekan rekòmandasyon an nan 3 pòsyon nan pwodwi letye pou chak jou ak 5 pòsyon nan fwi ak legim pou chak jou.

Lèt tout bon gen yon kantite eksepsyonèl nan eleman nitritif, men grès yo li genyen yo se sitou grès satire ... Eske nou ta dwe limite konsomasyon li yo?

Lèt gen ladan sitou dlo, anviwon 90%, ak yon ti kras grès: 3,5 g grès pou 100 ml lè li antye, 1,6 g lè li se semi-ekreme (ki pi konsome) ak mwens 0,5 g lè li. se ekreme. De tyè yo trè varye satire asid gra, ki pa, Anplis, ki asosye ak risk pou maladi kadyovaskilè. Pa gen okenn limit konsomasyon "ofisyèl": lèt se youn nan 3 pwodwi letye yo rekòmande (yon pòsyon ki koresponn ak 150 ml) epi li rekòmande yo varye yo. Dapre dènye sondaj CCAF la, lèt bay mwens pase 1 gram asid gra satire pa jou pou chak adilt.

Èske lyen ant kalsyòm ak maladi osteyopowoz la vrèman pwouve?

Osteyopowoz la se yon maladi miltifaktè, ki enplike faktè jenetik ak anviwònman tankou aktivite fizik, konsomasyon vitamin D, pwoteyin men tou kalsyòm ... Wi, ou bezwen kalsyòm pou konstwi ak kenbe skelèt ou. Etid yo montre yon lyen ant kalsyòm, mas zo ak risk pou yo ka zo kase. Ak vejetalyen ki eskli tout pwodwi bèt yo gen yon risk ogmante nan ka zo kase.

Ki jan ou fè eksplike ke lèt se sijè a nan deba? Se sèlman pwofesyonèl sante yoèske w pran pozisyon kont konsomasyon li yo?

Manje te toujou eksite kapris oswa laperèz irasyonèl. Li se yon pwosesis enkòporasyon ki ale pi lwen pase bay gaz nan kò a. Se tou yon kesyon de kilti, istwa familyal, senbòl... Lèt se yon manje trè senbolik, ki san dout eksplike pasyon ak ki fè lwanj li oswa kritike. Men, vas majorite de pwofesyonèl sante yo ak tout nitrisyonis ak dyetetisyen rekòmande konsomasyon nan pwodwi letye kòm yon pati nan yon rejim balanse.

Kritik nan lèt rapòte yon lyen ant konsomasyon li yo ak sèten maladi enflamatwa, an patikilye akòz pèmeyabilite entesten ki te koze pa pwoteyin lèt. Kisa ou panse de teyori sa a? Èske etid pral nan direksyon sa a?

Non, sou kontrè a, etid sou enflamasyon yo gen tandans ale nan direksyon opoze a. Men, si te gen yon pwoblèm ak pèmeyabilite entesten, li ta evidamman tou enkyetid sibstans ki sou lòt pase sa yo genyen nan yo nan lèt. Men, pi lajman, ki jan nou ka panse ke yon manje ki fèt pou timoun piti ka "toksik"? Paske tout lèt, kèlkeswa mamifè a, gen menm eleman ak eleman pwoteyin an patikilye. Se sèlman pwopòsyon nan elektè sa yo varye.

Èske nou rezonab fè san pwodwi letye? Ki sa ki ta posib altènativ yo, dapre ou? Èske yo ekivalan?

Ale san yon gwoup manje ak karakteristik nitrisyonèl pwòp li yo vle di konpansasyon pou defisi a eleman nitritif. Pa egzanp, ale san pwodwi letye vle di jwenn kalsyòm, vitamin B2 ak B12, yòd... nan lòt manje. Vreman vre, lèt ak dérivés li yo se sous prensipal yo nan rejim nou an. Kidonk, lèt ak pwodui letye bay 50% kalsyòm nou konsome chak jou. Pou konpanse pou defisi sa a, li ta nesesè yo konsome chak jou pou egzanp 8 plak nan chou oswa 250 g nan zanmann, ki sanble Inposibl ak san dout alèz nan yon pwen dijestif de vi ... Anplis, sa a pa konpanse pou defisi yo yòd ak vitamin, ak nwa yo te trè wo nan kalori, konsomasyon enèji ogmante ak dezekilib konsomasyon nan asid gra esansyèl. Kòm pou ji soya, gen vèsyon atifisyèlman fòtifye ak kalsyòm, men lòt mikronutriman yo nan lèt yo manke. Ale san pwodwi letye se konplike, deranje abitid manje ak mennen nan defisi byen lwen pi lwen pase kalsyòm.

Retounen nan premye paj sondaj sou gwo lèt la