Nivo kolestewòl yo konnen yo dwe youn nan faktè prensipal risk pou maladi kadyovaskilè ("nimewo yon sèl asasen an" nan mond lan modèn). Men, malgre lefèt ke li pa difisil pou kontwole nivo kolestewòl, epi li se byen lajman li te ye ki manje ki pi ba li, anpil tou senpleman fèmen yon je sou posibilite pou bese li ak nitrisyon apwopriye.
Rekòmande nivo konsomasyon "move kolestewòl" (LDL) pou chak jou se pa plis pase 129 mg, ak pou moun ki riske (fimè, moun ki twò gwo oswa ki gen yon predispozisyon éréditèr nan maladi kadyovaskilè) - mwens pase 100 mg. Papòt sa a pa difisil pou depase si ou manje sèlman manje fre ak an sante - men li prèske enposib si rejim alimantè a gen ladan manje vit ak vyann. Youn nan manje ki pi benefik pou bese nivo "move kolestewòl" se legum - sa a se konfime pa rezilta yo nan yon etid resan.
Chak 3/4 tas legum nan rejim alimantè a diminye nivo kolestewòl move pa 5%, pandan y ap ogmante bon kolestewòl, e konsa efektivman anpeche dyabèt tip 2, doktè modèn yo te jwenn. An menm tan an, kantite legum diminye risk pou maladi kadyovaskilè pa 5-6%. Lè w konsome plis, benefis sante yo natirèlman ajoute.
Nan sans sa a, legum, ki gen gwo kantite pwoteyin ak fib dyetetik, osi byen ke fè, zenk, vitamin B ak fosfò, se yon kalite "altènatif" oswa dirèk opoze nan manje vyann - ki yo konnen yo genyen kantite rekò nan. kolestewòl, ak done ki soti nan anpil etid mennen nan maladi kadyovaskilè.
Ou ka konsome legum, nan kou, pa sèlman bouyi (pa chemen an, yo kwit anpil pi vit nan yon chodyè doub) - men tou: • Nan sòs espageti; • Nan soup; • Nan yon sòs salad (pare-fè); • Nan fòm lan nan yon keratin pou sandwich oswa tortilla - pou sa a ou bezwen moulen pwa yo fini ansanm ak grenn wowoli nan yon blenndè; • Nan pilaf ak lòt asyèt konplèks - kote moun ki pa vejetaryen yo sèvi ak vyann.
Sepandan, pa prese pou eseye bese "move" kolestewòl ou a 100% nan kwit yon po antye nan pwa! Konsomasyon nan legum souvan limite pa karakteristik endividyèl yo nan dijesyon. Nan lòt mo, si ou pa abite nan yon vilaj Endyen aleka epi yo pa itilize manje legum chak jou, Lè sa a, li pi bon ogmante konsomasyon yo piti piti.
Yo nan lòd yo diminye pwopriyete yo ki fòme gaz nan legum yo, yo pre-tranpe pou omwen 8 èdtan ak / oswa epis santi bon ki diminye fòmasyon gaz yo ajoute pandan kwit manje, azhgon ak epazot ("te Jesuit") yo espesyalman bon isit la.