Pandan plizyè syèk, kvas te okipe yon plas nan onè nan rejim alimantè a chak jou nan moun ki rete nan Larisi, li te konsidere kòm tou de manje ak bwè. Yo te apresye li pou lefèt ke li te bay fòs, amelyore metabolis, koupe swaf dlo nan sezon lete an ak ranfòse sistèm iminitè a nan sezon frèt la. Menm malad oswa blese nan tan lagè yo te preskri li kòm yon tonik jeneral. Konsomasyon regilye nan kvas ede nan prevansyon de maladi ak pwoteje kò a kont anpil enfeksyon.
Nan Larisi, menm jan an Ewòp, refwadisman komen se maladi ki pi komen nan sezon fredi enfeksyon. Eksperyans lan mete pa "dekouvèt" Alman an nan kvas se enpòtan pou remake. Wilhelm Kanne, ansanm ak yon gwoup doktè, deside analize relasyon ki genyen ant yon frèt ak bwè yon bwè. Eksperyans medikal la te enplike 117 fanm ak gason ki gen laj 48 a 55 ane, chak nan yo te soufri nan yon gwo refwadisman omwen yon fwa pandan sezon fredi a sou senk ane ki sot pase yo. Mwatye nan patisipan yo nan eksperyans la te dakò bwè 1 lit ji legim chak jou, ak lòt mwatye nan gwoup la - mwatye yon lit kvas. Etid la te fèt pandan sezon frèt la, soti 1ye oktòb rive 10 janvye, anba sipèvizyon konstan doktè.
Kòm yon rezilta nan eksperyans la, li te tounen soti ke moun ki itilize kvass yo te mwens sansib a rim sèvo pase moun ki te renmen ji legim. Si yon moun ki soti nan gwoup la premye kenbe yon frèt, Lè sa a, frèt la pase nan yon fòm twò grav, pa t 'bay konplikasyon.
Pa gen okenn sekrè ke maladi a nan rim sèvo ak grip prensipalman asosye ak febli nan defans kò a. Se pa aksidan ke chak ane, anvan aparisyon nan papòt la epidemi, doktè raple nou nan bezwen an anpeche rim sèvo, ak pi wo a tout ranfòse sistèm iminitè kò a. Yon fason natirèl nan prevansyon kapab yon terapi kvass Ris ki depi lontan li te ye. Dènye devlopman syantifik yo pwouve ke bwè pen an kapab febli enfliyans bakteri danjere. Doktè yo gen tandans eksplike efè sa a pa enfliyans nan sèten anzim ak bakteri ki rive pandan fèmantasyon.
Itilite nan bwè a eksplike pa prezans nan asid laktik nan li, ki se pwodwi natirèlman pandan asid laktik ak fèmantasyon ledven. Men jodi a, sou etajè yo nan magazen li difisil a jwenn kvass, ki se prepare lè l sèvi avèk teknoloji tradisyonèl yo. Yo ta dwe konsidere reyèl kvas Ris la sèlman yon sèl ki prepare lè l sèvi avèk teknoloji a nan fèmantasyon doub - ledven ak asid laktik, tankou sa a te bwè te fè nan Larisi. Nan menm fason an, li te pwodwi nan Sovyetik la. Nan fèmantasyon doub, yo itilize yon kilti starter nan ledven ak bakteri asid laktik. Pou fè kvass bon plat ak an sante, pwosesis la nan preparasyon li yo sou yon echèl endistriyèl mande pou yon anpil tan, travay di ak depans lajan. Men, sa a se yon fason a sèlman yo ka resevwa yon reyèl kvass tradisyonèl yo.
Pifò manifaktirè pito fè kvas lè l sèvi avèk yon teknoloji senplifye nan fèmantasyon ledven sèl. Sa a se yon vyolasyon brit de teknoloji tradisyonèl yo, ak pi enpòtan, bwè a jwenn nan fason sa a pa gen pwopriyete yo geri nan kvas tradisyonèl yo. Sepandan, jodi a ou ka achte kvass prepare lè l sèvi avèk tradisyonèl teknoloji a fèmantasyon doub, ak anpil moun, nan kou, konnen li. Sa a se kvas la ki pi popilè nan Larisi - "Ochakovsky". Li pa sèlman parfe pasè swaf dlo, men tou, ranfòse sistèm iminitè a gras a vitamin yo, asid amine ak sibstans ki sou itil ki genyen nan li. "Ochakovsky" gen tout bagay ki tèlman nesesè pou nou kenbe kò a nan yon eta ki an sante.