contents
Èske vyann janbon oswa kodenn an sante?
Tags
Li enpòtan pou gade pousantaj vyann nan pwodwi a, osi byen ke kantite sik li yo ak longè lis engredyan yo.
Si nou panse a trete manje, pwodwi tankou pitza pre-kwit, fri fransè oswa bwason gaz vin nan tèt ou byen vit. Men, lè nou kite spectre sa yo rele 'manje tenten', nou toujou jwenn yon anpil nan manje trete menm si nou pa panse yo se nan premye.
Youn nan egzanp sa yo se koupe frèt, yon pwodwi ke 'nou pran pou akòde' epi ki, nan kou, trete. Nan sa yo nou jwenn tipik la York janbon epi tou tranch kodenn yo. Èske yo, lè sa a, yon manje ki an sante? Pou kòmanse, li enpòtan pou konnen kisa manje sa yo fèt. York Kam, ki pa règleman yo rele Kam kwit, kòmantè Laura I. Arranz, doktè nan nitrisyon, famasyen ak dyetetisyen-nitrisyonis, ki se yon dérivés vyann nan janm dèyè kochon an sibi tretman pasterizasyon chalè.
Nan janbon an kwit, eksplike pwofesyonèl la, de pwodwi yo distenge: zepòl la kwit, "ki se menm jan ak janbon an kwit men ki soti nan janm devan kochon an" ak la. koupe frèt nan janbon kwit, konsa yo te rele "lè pwodwi a fèt ak yon melanj de vyann kochon ak lanmidon (lanmidon)".
Èske kodenn an sante?
Si nou pale sou vyann kodenn frèt, eksplike dyetetisyen-nitrisyonis María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) ke nou ankò fè fas ak yon pwodwi vyann trete nan ki, fwa sa a, baz la se vyann kodenn, «yon kalite vyann kodenn. vyann blan ak yon kontni segondè pwoteyin ak ba nan grès.
Lè w ap chwazi opsyon ki pi an sante, rekòmandasyon prensipal Laura I. Arranz a se gade etikèt la ki se. rele janbon oswa kodenn epi yo pa 'vyann frèt nan...', paske nan ka sa a li pral yon pwodwi plis trete, mwens pwoteyin ak ak plis idrat kabòn. Epitou, li ankouraje w pou w chwazi youn nan lis engredyan ki pi kout posib. "Nòmalman yo gen kèk aditif fasilite konsèvasyon, men mwens la pi bon an", li avèti. Bò kote li, María Eugenia Fernández rekòmande pou kantite sik nan pwodwi a ba (mwens pase 1,5%) ak pousantaj vyann ki genyen nan pwodwi a dwe ant 80-90%.
An jeneral, Laura I. Arranz kòmantè ke nou pa ta dwe souvan konsome sa a kalite pwodwi, «a pa pran espas ki la nan lòt pwodwi pwoteyin fre tankou ze a oswa ti kras trete tankou fwomaj la ». Menm jan an tou, si nou pale sou chwazi ant vèsyon 'nòmal' li oswa vèsyon an ak 'abiman' (tankou bon zèb), rekòmandasyon María Eugenia Fernández se "ajoute gou a tèt nou epi achte pwodwi a mwens trete ke posib" , kòm li fè kòmantè ke pansman souvan vle di pi ba bon jan kalite pwodwi ak yon bon lis aditif. Arranz ajoute ke nan ka espesifik 'braised' koupe frèt, souvan bagay la sèlman yo enkòpore se aditif "nan kalite a gou" ak pwodwi a pa menm braised.
York oswa jambon Serrano
Pou fini, tou de pwofesyonèl diskite si li se yon pi bon opsyon yo chwazi pou yon kalite sosis kri, tankou sa yo analize isit la, oswa yon sosis geri, tankou janbon Serrano oswa ren. Fernández di sa tou de opsyon gen avantaj ak dezavantaj. "Avèk sosis geri nou asire w ke matyè premyè a se vyann, men yo pi wo nan sodyòm. Brut, nan lòt men an, gen yon anpil nan aditif. Bò kote pa l, Arranz fè remake ke "yo se opsyon ki sanble"; Janbon Serrano ak ren ka byen mèg si nou pa manje grès la, "men yo ka gen yon ti kras plis sèl epi pa gen okenn opsyon ki ba-sèl, kòm gen nan mitan pwodwi kwit." Kòm yon pwen fèmen, li trè enpòtan yo pran an kont ki pòsyon yo pran, e ke li ta dwe ant 30 ak 50 gram. "Li bon tou pou konbine yo ak lòt manje, espesyalman legim, tankou tomat oswa zaboka," li konkli.