Ki jan yo seche ak sèk pwason nan kay la

Pwason sèk konsidere kòm yon pwodwi manje bon gou ak an sante pou moun. Teknoloji siye pa bay pou trete pwason nan tanperati ki wo. Pwosesis la fèt nan yon anviwònman natirèl.

Pwason sa yo rele tou sèk, paske vyann li yo dans ak sèk. Pwason ki prepare lè l sèvi avèk teknoloji sa a estoke pou yon tan long san kondisyon depo espesyal.

Pwason sèk se yon gwo aperitif ki ka sèvi sou tab la. Anplis de sa, pwason sa yo ka ede soti nan yon vwayaj, paske li pa pral deteryore.

Ki sa ki fennen?

Pwason sèk se yon pwodwi ki kwit nan kondisyon natirèl, men anvan pwosesis sa a, pwason an dwe sale.

Enteresan pou konnen! Pwosesis la siye karakterize pa lefèt ke kòm yon rezilta, pwason an achte pwopriyete konplètman diferan ak yon gou enteresan enteresan parèt nan li. Teknoloji sa a rele tou siye.

Kòm yon rezilta nan pwosesis dousman, vyann lan se dezidrate, ak enfliyans nan anviwònman an ede vyann lan mi. Kòm yon rezilta:

• Vyann lan satire ak grès, vin dans ak elastik.
• Vyann lan pran yon aparans translusid, ak yon bèl koulè Amber.
• Si pwason an se kavya, Lè sa a, kavya a vin yon bon gou délikatès grenn.

Bon sant pwason sèk pa ka konfonn ak nenpòt lòt bon sant. Yo manje vyann lan apre yo fin retire po a nan pwason an ansanm ak balans yo.

Ki kalite pwason ka seche?

Li enpòtan pou konnen ki varyete pwason nan pwosesis la nan teknoloji pou kwit manje sa a ka tanpri ak rezilta ekselan.

Se pa tout varyete pwason ki apwopriye pou pwosesis gerizon an, paske vyann nan kèk pwason pa muri byen, kidonk li enposib jwenn estrikti ki kòrèk la soti nan li, osi byen ke bon sant ki karakteristik vyann sèk.

Ti varyete pwason ki pa konsidere kòm valè gen menm karakteristik pozitif. Sa yo kalite pwason gen ladan ravèt, belye mouton, sabrefish, dorad ajan, elatriye, ki fè pati sa yo rele pasyèl la. Pi gwo espès pwason, tankou dorad, pik perch, pwason chat, elatriye, ka itilize tou pou siye.

Si ou sale pwason fre kenbe nan jou lapèch, ou pral jwenn pi bon kalite pwodwi fen kòm yon rezilta. Li dwe sonje ke pwason an deteryore byen vit ase. Seche pwason ak yon "sant" pratike pa pèp endijèn nò yo, men teknoloji sa a pa apwopriye pou moun ki konnen yo. Li posib pou sèk pwason apre dekonjle, men pwodui sa a pa pral satisfè tout karakteristik ki nesesè yo. Pafwa trape an jele ak Lè sa a, dekonjle epi sèk, men sa a se sèlman yon dènye rekou.

Pou fè pwason an bon gou, li pi bon pou seche pwason an nan kontni grès mwayen ak segondè. Bon jan kalite a nan pwodwi orijinal la tou depann de lè pwason an kenbe - nan sezon fredi, prentan, ete oswa otòn. Preferans yo ta dwe bay pwason kenbe nan sezon fredi oswa prentan bonè anvan pwosesis la frai, paske pandan peryòd sa yo pwason yo gen rezèv ki pi gwo nan grès.

Prepare pwason pou siye

Anvan sale pwason an, li rekòmande rense l epi tou netwaye li nan larim, byenke kèk pechè kwè ke sa a ka afekte gou pwason an yon fason negatif, kidonk yo sèlman retire pousyè tè a ak yon moso twal.

Nan okenn ka ou ta dwe kale balans yo, epi li pi bon pa destriktè pi piti pwason, paske grès la nan peritoneum la ak anndan pwason an bay pwodwi a yon gou pi klere.

Nan ete a, lè sa ki nan vant lan nan espès pwason èbivò byen vit deteryore, pwason sa yo dwe detwi, otreman anmè ka parèt nan pwason an.

Si w gen plan pou siye yon gwo pwason, lè sa a li dwe koupe nèt. Yo retire anndan pwason an, men po a ki gen echèl pa ta dwe manyen. Vant la tou pa manyen, paske li gen anpil grès, ki nesesè pou pwosesis la geri. Pou ekstrè anndan yo, li pi bon pou fè yon ensizyon sou najwa dorsal la. Apre koupe sa yo, kadav pwason an pa bezwen lave.

Ki jan yo seche pwason an ete nan kay la: etap pou kwit manje

Pwosesis la siye karakterize pa prezans nan sèten etap, ki fè yo te pote soti nan lòd ki dwat. Se konsa:

1. Sale pwason. Nenpòt veso apwopriye pou sa, men se pa metal. Se pwason an vide ak sèl, ak Lè sa a, plen ak saline. Apre sa, pwason an mete nan yon kote ki frèt.
2. Lave ak tranpe pwason. Lave ak Lè sa a, tranpe fèt nan dlo fre. Dire a nan pwosesis la depann de dire a nan sale.
3. Pwosesis siye (seche). Li fèt nan kondisyon natirèl, byenke nenpòt aparèy ka itilize.

Metòd sale pandan ete

Pou pwosesis la sale, ou sèlman bezwen sèl ak yon veso. Li pi bon pou pa sèvi ak asyèt pou pwodwi ki pa manje. Bagay ki pi enpòtan an se ke volim li yo pèmèt ou marinated kantite lajan an dwa nan pwason. Li pi bon pou pran sèl koryas, ki fonn tou dousman, pran imidite depase nan pwason an. Sèl amann akselere pwosesis la sale san yo pa dezidrate pwason an.

Anbasadè sèk

Metòd sa a nan sale pi apwopriye pou siye kadav ki peze 1 kilogram oswa plis.

Teknoloji a se jan sa a:

1. Kadav pwason an libere nan andedan yo lè yo fè yon ensizyon sou do a, apre yo fin netwaye pwason an ak yon ranyon.
2. Pwason anndan an sale anpil, men pa anpil.
3. Kadav pwason yo mete nan ranje nan resipyan, pandan y ap yon moso twal yo ta dwe mete sou anba a nan veso a. Pwason an mete tèt a ke ak vant leve.
4. Apre sa, pwason an sale ankò. Pou 10 kilogram pwason, yo pral mande jiska yon sèl ak yon mwatye kilogram sèl.

Apre pwosesis la sale, pwason an kouvri byen sere ak yon kouvèti, pandan y ap yon objè lou (opresyon) mete sou tèt kouvèti a.

Sou yon nòt! Prezans nan opresyon pèmèt ou anpeche aparans nan bul lè kote bakteri danjere ka devlope. Kòm yon rezilta nan presyon an aji, dansite vyann lan ogmante.

Pwason an sale pou 5-10 jou. Nan pwosesis la nan sale, ji lage, ki dwe drenaj nan fant yo nan pati anba a nan veso a. Nan sans sa a, yo te rele pwosesis la "sèk" sale.

Si ti pwason yo sale, lè sa a andedan yo pa ka retire nan li. Nan ka sa a, yo mete yon ti pwason byen sere youn a youn sou twal la, apre sa li vide sèl ak vlope nan twal la menm. Pi wo a ou bezwen mete yon chaj. Ji a ki parèt kòm yon rezilta nan sale koule soti nan twal la.

Metòd mouye

Si pwason an piti, li pi bon pou itilize metòd mouye a. Pwason tankou ravèt, pèch oswa dorad yo sale nan fason sa a:

1. Premye ou bezwen pran asyèt yo epi vide sèl sou anba li yo, Lè sa a, pwason an adapte nan plat sa a byen sere.
2. Lè w fin mete premye kouch nan, pwason an vide sèl, apre sa kouch ki vin apre yo mete deyò ak sèl vide chak kouch, ki gen ladan kouch anwo a. Pou 10 kilogram pwason, apeprè 1 kg sèl nesesè.
3. Si ou ajoute omwen yon gwo kiyè sik nan sèl la, Lè sa a, gou a pral pi rafine.
4. Tout pwason bourade avèk èd opresyon (chaj).

Nan pwosesis la nan sale, ji parèt, epi gen anpil ji ke li ka koule soti sou kwen an nan veso a (sòf si, nan kou, pwason an plen kapasite). Pou tan an nan sale, yo mete pwason an nan yon kote ki fre, otreman pwason an ka deteryore san yo pa konplètman kwit.

Lè sale nan kay la, pwason an mete nan frijidè a, epi lè sale sou yon vwayaje, ou ta dwe fouye yon twou nan tè a, kouvri l 'ak branch. Si pwason an pa gwo, li ase pou kenbe l pou yon koup de jou, epi si kadav yo gwo, Lè sa a, yo pral oblije kenbe nan sèl pou apeprè yon semèn. Pwason an ka konsidere kòm pare si vyann li vin difisil, epi si ou rale li nan tèt la, ou ka tande yon crunch karakteristik. Si, kòm yon rezilta nan chèk la, karakteristik sa yo pa konfime, Lè sa a, pwason an rete nan sèl pou yon lòt jou. Ka Eau a apre sale a ka reyitilize, epi si li pa nesesè ankò, Lè sa a, li vide deyò.

Fason Tuzluchny

Anvan sale, pwason an mare sou yon kòd ak yon zegwi. Nan yon eta sa yo kolekte, pwason an koule pandan plizyè jou, tou depann de gwosè a, nan sèl la - Eau. Li ase pou ti pwason yo kouche nan sèl la pou 2-3 jou, epi si pwason yo gwo, Lè sa a, yon solisyon sèl se Anplis de sa ponpe nan kadav yo lè l sèvi avèk yon sereng.

Yo prepare yon solisyon sèl nan pousantaj 350 g sèl pou chak lit dlo. Ou ka konbine sèl ki fèk prepare ak sèl la nan sale anvan an oswa ak sèl la nan achte aran pikant sale.

Règ enpòtan! Si ou prepare solisyon Eau kòrèkteman, Lè sa a, yon ze kri pa ta dwe koule nan li.

Plis pwason an pi gwo, se pi long li ta dwe nan solisyon sèl la. Nan yon tanperati 20 degre, pwason an sale:

• Nan yon semèn, pwason an sale si pwa li se plis pase 1 kilogram.
• Si kadav yo peze pa plis pase 0,5 kilogram, li pral pran apeprè 2-3 jou.
• Yon ti pwason tankou yon sprat sale pou 1 èdtan.

Preparasyon pwason an detèmine pa etann longitudinal. Si ou rale pwason an nan tèt la, ou ta dwe tande yon son nan fòm yon crunch. Nan absans yon crunch, pwason an poko pare, paske sèl la pa te antre nan vètebral la. Pwason ki byen sale pa reziste presyon dwèt. Si ou peze sou do a nan pwason an, Lè sa a, yon twou ta dwe rete.

Lè pwason an byen kwit nan sèl la, li rale soti nan sèl la epi kite l poze pou plizyè èdtan. Kòm yon rezilta, sèl la pral respire distribye nan vyann pwason an, ki pral mennen nan yon rezilta bon jan kalite.

Tranpe

Pwosesis la tranpe konsidere kòm pa mwens responsab, paske li gen entansyon debarase m de sale nan sifas ekstèn vyann lan. Desalination nan kouch anwo yo mennen nan lefèt ke po a sèk pa absòbe imidite pandan depo, e sa ogmante lavi etajè pwodwi a. Dire a nan tranpe depann de dire a nan sale: chak jou, sale mande pou 1 èdtan nan tranpe.

Lave pwason an soti nan pousyè tè ak sèl se yon pati nan pwosesis la tranpe. Pwason an lave ak anpil atansyon alamen. Li nesesè asire ke balans yo pa vole, ki sèvi kòm pwoteksyon pou tisi entèn yo.

Pwason an tranpe nan yon gwo veso ak dlo frèt. Apre yon ti tan, pwason an kòmanse flote nan sifas la, ki endike rezilta a reyalize. Apre siye, li pral tounen yon ti kras sale, ak vyann li yo pral jwenn yon koulè jòn transparan.

Twò lontan yon pwosesis trempage ka gate, espesyalman gra gwo pwason. Kòm yon rezilta nan yon rete lontan nan dlo a, kouch ekstèn nan tranpe. Nan ka sa a, li rekòmande tranpe nan plizyè apwòch, pran pwason an pou osi lontan ke li te nan dlo a.

Règ siye nan divès kondisyon

Kòm yon rezilta anpil ane eksperyans nan siye, li te etabli ke pwason an kwit pi kòrèkteman si li fil sou yon fil oswa sou yon kòd. Varyete pwason ki pa gen anpil grès yo pi bon rakwoche pa stringing li sou yon fil tèt desann. Li pi bon pou seche pwason tankou dorad oswa pik perch, mete yo tèt anlè, kòde yo sou yon kòd, rale li nan je yo. Sa nesesè pou grès la pa ka koule soti nan vant la. Altènativman, li akseptab pou itilize lòt aparèy nan fòm kwòk, klou oswa baton mens.

Outdoors

Pwason ki pi bon gou se youn nan ki seche nan bon tan an nan lè a. Kòm yon règ, sa a se yon jou prentan, ak tanperati lè a nan seri a nan 18-20 degre. Se pwason an kwoke avèk èd nan nenpòt aparèy.

Yon pwen enpòtan! Li se dezirab ke pwason yo lach adjasan youn ak lòt, ak vant yo sitiye deyò. Si pwason an piti ase, tankou yon sprat, Lè sa a, li pi bon sèk li sou yon privye lonje orizontal.

Si yo mete pwason an nan solèy la, espesyalman nan move tan cho, Lè sa a, li pral swa "kwit" oswa kòmanse disparèt anvan li seche. Anplis de sa, yon pwodwi ki gen anpil valè, grès, ap koule soti nan pwason an. Pwosesis seche ideyal la te pote soti nan lonbraj la oswa anba yon canopy. Si deyò a twò imid, li pi bon pou pote pwason an andedan kay la.

Nan yon kav fre

Si yon moun ap viv nan yon kay prive, Lè sa a, li dwe gen yon kav, ki se yon bon kote pou sale pwason. Anplis de sa, pi piti pwason ka cheche nan kav la, byenke Lè sa a, li seche nan yon kote ki pi cho.

Kòm pou gwo pwason, lè sèk nan kondisyon nòmal, anmè ka parèt nan li, men sa pa pral rive lè sèk nan kav la, byenke sa ka pran jiska 3 semèn. Pwason seche nan kav la karakterize pa done ki pi bon gou.

Sou balkon la ak lodjya

Yon balkon oswa lodjya, si yo lustres epi yo gen pati ouvèti pou vantilasyon, yo apwopriye tou pou seche pwason. Isit la pwason an pwoteje tou de lapli ak frèt. Bagay pwensipal lan se pann pwason an pou grès ki kapab lakòz pa degoute sou planche a. Kòm yon opsyon, yon basen oswa lòt veso enstale anba pwason an.

Opsyon ki pi bon se lè pwason an seche nan yon bouyon, kidonk balkon la oswa lodjya ka louvri menm lè li fè frèt deyò.

Siye nan grenye an

Kòm yon règ, grenye an se yon chanm ki byen vantile, si li pa kay k ap viv oswa chanm sèvis piblik. Se grenye an chofe nan do kay la, men rete fre akòz prezans nan proje. Isit la pwason an byen pwoteje kont limyè solèy la dirèk ak presipitasyon. Bagay pwensipal lan se asire w ke chat yo pa jwenn pwason an.

Siye nan trimès k ap viv

Gen ka lè, nan absans lòt opsyon, li nesesè seche pwason an nan sal la, byenke sal la pral inevitableman dwe ranpli ak yon sant pwason espesifik ke anpil moun pa renmen. Malgre ke yon pwodwi konsa se notables enferyè nan bon jan kalite a sa yo ki sèk nan ouvè a, gou li rete nan yon nivo akseptab. Pwosesis sa a ka akselere lè l sèvi avèk aparèy chofaj divès kalite.

Sou yon nòt! Pwosesis la akselere anpil si ou itilize yon fanatik. Si gen kèk pwason, Lè sa a, li se byen posib yo mete l 'nan limit yo nan yon recho gaz.

Nan yon seche rad elektrik

Pou siye pwason an, ou ka bra tèt ou ak nenpòt kalite seche rad elektrik ki opere sou prensip konveksyon an, pandan y ap chofaj la dwe reglemante. Pa mete tanperati a pi wo pase 30 degre, paske vyann pwason an ap kòmanse tonbe nan zo yo.

Seche bay pa operasyon an nan fanatik la. Tan siye a se apeprè 2 jou. Natirèlman, yon sant pwason pral prezan nan kay yon moun, men bon jan kalite a nan pwodwi a pral akseptab.

Konbyen tan seche ak kijan pou detèmine preparasyon pou?

Pwosesis la nan seche pwason depann sou tou de tanperati lè a ak imidite li yo, ki gen ladan gwosè a nan kadav yo. Yon ti pwason ka pare nan yon koup de jou, byenke an reyalite pwosesis sa a detire pou youn oswa de semèn. Kòm pou gwo pwason, li ka sèk pou yon mwa.

Pwason an pa ta dwe cheche twòp, men li pi bon pou pa sèk li yon ti kras, pou detèmine preparasyon li nan gou.

Si vyann lan pa sèk ase, Lè sa a, pwason an ka rete pou yon ti tan.

• Vyann geri se byen transparan, pandan ke li se dans ak elastik, ak yon klere nan grès.
• Pa gen okenn siy sèl sou sifas pwason an, pandan y ap po a fò ak fasil retire.
• Pwason sa yo gen yon bon sant ki lakòz apeti.

Apre siye, pwason an ka manje imedyatman, men spirasyon konplè vyann lan posib sèlman apre 3-4 semèn. Pou fè sa, pwason an vlope nan twal oswa parchemin, apre yo fin mete l nan yon kote ki fre. Apre yo fin kouche nan eta sa a, pwason an finalman jwenn kalite li yo nan yon pwodwi manje plen véritable.

Ki jan yo debarase m de mouch

Pwason sèk deyò atire anpil ensèk ak bon sant li yo, espesyalman gèp ak mouch. Gèp sitou manje vyann pwason, men mouch pa sèlman manje, men tou, fè efò pou yo kite ze yo nan vyann pwason an, apre yo fin ki lav li yo parèt - maggots.

San pwoblèm, ou ka sèk pwason an nan sezon prentan an, lè pa gen okenn ensèk ankò, oswa nan sezon otòn la, lè yo pa la ankò. Nan ete a, li pi bon yo kòmanse siye nan aswè a, Lè sa a, pwason an seche lannwit lan, men pa gen pratikman pa gen okenn ensèk nan fè nwa a ki ta enterese nan pwason. Li pa tèlman fasil yo chape soti nan mouch oswa gèp, byenke plas la kote pwason an seche ka pandye ak yon may amann, grès sifas la nan pwason an ak lwil oliv oswa yon solisyon fèb nan vinèg. Anpil tou senpleman kwit pwason deyò apre yo fin siye li andedan kay la.

Ki jan yo seche pwason nan sezon fredi?

Pwosesis la nan seche pwason nan sezon fredi se yon ti jan diferan, depi li dwe seche andedan kay la, e sa a anpil afekte spirasyon apwopriye nan vyann. Akòz lefèt ke li twò cho nan kay yon moun nan sezon fredi, pwosesis yo akselere, ak vyann lan pa gen tan jwenn tout kalite pozitif yo.

Seche sezon fredi nan pwason gen yon pwen pozitif: pa gen okenn ensèk nan sezon fredi, men li se fasil ke ou ka debarase m de bon sant li yo.

Sou yon nòt! Si pwason an seche nan sezon fredi, Lè sa a, li pi bon yo sèvi ak metòd la sèl sèk pou debarase m de depase imidite.

Pwason an pandye sitou nan kwizin nan anba plafon an oswa akote radyatè a, osi byen ke pi wo a recho a. Natirèlman, li se fasil ke yon anpil nan pwason yo pral cheche nan lokal rezidansyèl nan sezon fredi.

Èske li posib pou seche pwason nan frèt la?

Li dezirab ke tanperati a pi wo pase zewo, paske tisi yo domaje nan tanperati ki anba zewo.

Sou yon nòt! Tout moun konnen ke pwosesis la nan retire imidite rive tou nan tanperati ki anba zewo.

Si ou mete yon trape sezon fredi sou yon balkon oswa anba yon canopy, Lè sa a, pwason an, byenke tou dousman, pral sèk deyò, pandan y ap gen yo dwe cheche andedan kay la.

Konsèy itil

Li se akseptab senplifye teknoloji a nan seche pwason, men efikasite nan pwosesis la pa pral soufri soti nan sa a.

Epi:

• Lè sale pwason, gwo kadav yo mete sou anba tank la, epi ti pwason yo mete deyò sou tèt gwo yo.
• Li pi bon pou kòd pwason menm gwosè a sou yon kòd.
• Vant yo louvri avèk èd nan foure dan, ki siyifikativman akselere pwosesis la.
• Si ou fè yon bwat-ankadreman espesyal, Lè sa a, pwason an ka fasil deplase nan plas la dwat nenpòt ki lè.
• Avèk èd nan teknoloji sa a, li se akseptab jwenn somon nan gwo pwason.
• Nan ka vyolasyon rejim nan depo, lè pwason an absòbe imidite ak devlope yon odè dezagreyab, pwason an ka lave nan dlo sale epi seche.

Seche pwason pa difisil, men teknoloji sa a se byen efikas, ki pèmèt ou jwenn yon pwodwi manje bon gou ak an sante pou moun.