Konbyen gram nan yon gwo kiyè

Pou prepare yon plat, ou bezwen pa sèlman konnen resèt li yo epi sèvi ak bon jan kalite pwodwi, men tou, yo kòrèkteman obsève pwopòsyon yo nan tout engredyan. Se vre, pafwa li rive ke pa gen okenn balans espesyal oswa istansil pou mezire nan men yo. Li se nan ka sa yo ke yon aparèy tab òdinè, pou egzanp, yon gwo kiyè, ka vin sekou. Anplis de sa, li se souvan pi fasil pou mezire bon kantite pwodwi ak yon kiyè regilye, ki se yon mezi inivèsèl pou detèmine pwa.

Li enpòtan sonje ke yon pwodwi yo pran kòm yon gwo kiyè estanda, longè lam la se apeprè 7 santimèt, ak lajè pati ki pi laj li se 4 santimèt.

Se konsa, ann chèche konnen konbyen gram manje ki lach, likid ak mou anfòm nan yon gwo kiyè regilye.

Pwodwi esansyèl

Konbyen gram ki anfòm nan yon gwo kiyè pa depann sou fòm li oswa volim, men sou kalite engredyan yo. Se konsa, pwodwi esansyèl yo gen yon gwosè diferan, dansite ak gwosè grenn, ki afekte pwa yo. Pou egzanp, semolina gen yon fanm k'ap pile pi rafine pase diri, kidonk plis yo mete nan yon sèl kiyè.

Tout pwodwi esansyèl yo dwe estoke nan tanperati nòmal ak imidite. Vyolasyon kondisyon sa a ka mennen nan ti erè mezi. Li enpòtan tou pou pran an kont pwopriyete endividyèl yo nan pwodwi yo. Pou egzanp, farin frans vin yon ti kras pi lejè apre tamize.

Anba la a se tab sou la men nan engredyan yo esansyèl ki pi souvan itilize nan kwizin nan. Gramming nan chak pwodwi endike depann sou degre nan ranpli nan yon gwo kiyè: ak ak san yon glise.

Sik

Farin

Sèl

lanmidon

Kakawo poud

Grenn Buckwheat

Smoul

Pwa Frans

Sereyal diri

Leven

pwodwi likid

Pwodwi likid diferan nan dansite ak viskozite, ki se reflete nan pwa yo lè w ap itilize yon kiyè kòm yon enstriman mezi. Epitou, kèk likid ka gen diferan pwa depann sou konsantrasyon yo. Pou egzanp, sa a aplike nan asid acetic: pi wo konsantrasyon nan vinèg, plis "lou" li ye. Kòm pou lwil legim, youn dwe pran an kont lefèt ke pwa yo diminye lè yo frèt, kidonk yo ta dwe peze nan tanperati chanm.

Dlo

Lèt

Krèm epè

Yogout

kefir

Lwil legim

Sòs soya

Likè

Siwo vaniy

Lèt kondanse

Vinèg

JAS

manje mou

Kontrèman ak likid, anpil manje mou yo ka ranmase nan yon gwo kiyè, tankou siwo myèl epè oswa krèm tounen lou. Pwa a nan manje mou tou depann sou konsistans yo, viskozite ak dansite. Tablo yo montre kontni an mwayèn grès ak dansite nan engredyan yo.

Krèm

Siwo myèl

Bè

Latouk

Fwomaj Cottage

mayonèz

sòs tomat

Tomat keratin

Konsèy ekspè

Oleg Chakryan, Chef mak konseptyèl nan restoran Japonè Tanuki:

- "Di m ', konbyen egzakteman yo pann an gram?" Tout moun te konn konnen fraz piblisite sa a. Sepandan, presizyon laboratwa pa toujou nesesè nan kwizin nan kay la. Souvan yon vè ak yon gwo kiyè se ase pou mezire tout engredyan yo pou yon plat. Natirèlman, konte gram ak yon gwo kiyè oswa yon ti kiyè se pa metòd ki pi pratik, men li toujou pèmèt ou kenbe pwopòsyon debaz yo. Li pi bon pou detèmine nan kay la ki kalite kiyè ou pral itilize, epi toujou sèvi ak li pandan kwit manje. Nan nenpòt ka, sonje ke metòd sa a nan mezi se kondisyonèl, epi si resèt ou yo pito konplike, li pi bon yo achte balans espesyal. Kenbe yon lis pwodwi ki anjeneral mezire nan fason sa a bò kote tab la kwizin pou ou ka tcheke a nenpòt ki lè ki sa ak konbyen li peze.