Li pran 1 èdtan pou kwit pilaf. Mwatye yon èdtan ki nesesè fri vyann lan ak kawòt ak zonyon, ak apeprè yon èdtan nan kwit manje ki nesesè apre yo fin diri a ajoute nan chodyè a. Rice yo ta dwe literalman "mitone" ak kouch nan tèt, kidonk kenbe pilaf la pou omwen 40 minit apre ou fin bouyi dlo a nan chodyè a, men si gen anpil pilaf, Lè sa a, menm yon èdtan. Apre kwit manje, pilaf la dwe melanje epi ensiste pou omwen 15 minit.
Kouman kwit pilaf
Pilaf vyann
sou yon chodyè oswa marmite 5 lit.
Vyann - mwatye yon kilo / nan resèt la klasik, ti mouton yo itilize, ki, si sa nesesè, ka ranplase ak vyann bèf, bèf, epi, nan ka ekstrèm, ak vyann kochon mèg oswa poul
Rice pou pilaf
Diri bouyi - mwatye yon kilo
Epis santi bon pou pilaf
Kawòt - 250 gram
Zonyon - 2 gwo
Lay - 1 tèt
Zira - 1 gwo kiyè
Barberry - 1 gwo kiyè
Timerik - mwatye yon gwo kiyè
Ground pwav wouj - 1 ti kiyè
Ground nwa pwav - mwatye yon ti kiyè
Sèl - 1 ti kiyè awondi
Lwil legim - 1/8 tas (oswa grès ke grès - 150 gram)
Kouman kwit pilaf
1. Peel zonyon an epi koupe an mwatye bag.
2. Chofe yon marmite epè oswa chodyè, vide lwil (oswa fonn grès nan grès ke grès) epi mete zonyon; fri ak brase okazyonèl sou chalè medyòm pou 5 minit.
3. Koupe vyann lan an 2-4 cm moso, ajoute nan zonyon an ak fri jiskaske lò mawon pou 7 minit.
4. Koupe kawòt yo an kib long 0,5 santimèt epè epi ajoute nan vyann lan.
5. Add kimen ak sèl, tout epis santi bon ak kondiman, melanje vyann ak legim.
6. Lis vyann lan ak legim sou nivo a 1st, vide diri a sou tèt respire.
7. Vide dlo bouyi sou - pou dlo a kouvri diri a 3 santimèt pi wo, mete yon tèt antye lay nan sant la.
8. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti, mitone pilaf la pou 40 minit - 1 èdtan sou chalè ki ba jiskaske vyann lan konplètman kwit.
9. Brase pilaf la, kouvri, vlope li nan yon dra epi kite li chita pou 15 minit.
Pilaf sou yon dife nan yon chodyè
se kantite pwodwi yo rekòmande yo dwe double
1. Fè yon dife, asire w ke gen ase bwa dife ak yon pedal long vibran. Bwa a dwe fon pou flanm lan fò.
2. Enstale chodyè a sou bwa a - li ta dwe egzakteman anwo bwa a, paralèl ak tè a. Chodyè a ta dwe gwo konsa ke li se pratik yo melanje nan li.
3. Vide lwil sou li - ou bezwen twa fwa plis lwil, paske pilaf boule pi fasil sou yon dife.
4. Nan yon lwil ki byen chofe, mete moso vyann nan moso pou lwil la pa refwadi. Li enpòtan pou mete lwil la ak anpil atansyon pou yo pa ka scalded pa lwil yo vole. Ou ka itilize gan oswa gaye lwil la ak yon spatul.
5. Fry pou 5 minit, vibran moso yo chak minit.
6. Mete zonyon koupe ak vyann lan, fri pou yon lòt 5 minit.
7. Ajoute mwatye yon vè dlo bouyi epi fri pou yon lòt 5 minit.
8. Retire gwo flanm dife: Zirvak ta dwe etenn nan bouyi mwayen.
9. Ajoute sèl ak epis santi bon, brase.
10. Ajoute kèk ti mòso bwa pou fè ase pou kwit diri.
11. Rense diri a, mete li deyò nan yon kouch menm, mete yon tèt antye nan lay sou tèt.
12. Sezon ak sèl, ajoute dlo pou li nivo ak diri a, ak 2 dwèt plis pi wo.
13. Fèmen chodyè a ak yon kouvèti, louvri li sèlman pou kontwole kwit manje.
14. Soar pilaf pou 20 minit.
15. Brase vyann lan ak diri, kwit manje pou yon lòt 20 minit.
Pilaf konsèy pou kwit manje
Rice pou pilaf
Pou preparasyon pilaf la, ou ka itilize nenpòt kalite siperyè diri ble oswa mwayen diri (dev-zira, lazè, alanga, basmati) pou li rete frèt pandan kwit manje. Kawòt pou pilaf, li nesesè koupe li, epi yo pa griyaj li, se konsa ke kawòt yo pandan kwit manje (an reyalite, kawòt yo nan pilaf yo kwit pou yon èdtan) pa pèdi estrikti yo ak pilaf la rete myèt. Bow li rekòmande tou pou koupe li grosye pou li pa bouyi. Vyann ak zonyon pou pilaf dwe fri jiskaske likid la prèske konplètman evapore, paske likid depase mennen nan yon diminisyon nan fyabilite pilaf.
Ki epis santi bon yo mete nan pilaf
Tradisyonèl - zira (kimen Endyen), barberi, safran, timerik. Li se timerik ki bay pilaf la koulè jòn li yo. Si ou ajoute yon ti rezen chèch ak paprika nan vyann ak legim, pilaf la pral jwenn dous. Add rezen chèch tankou sa a: premye rense, Lè sa a, vide dlo bouyi pou 15 minit, Lè sa a, koupe (otreman rezen chèch yo pral anfle nan pilaf la antyèman, san yo pa bay diri a dous la). Add 1 gwo kiyè pare-fè séchage soti nan magazen an nan 2 kilogram nan vyann.
Yon tèt lay mete nan pilaf pou lay la pa afekte konsistans pilaf la, men li bay pilaf la tout bon sant li yo.
Ki vyann ki pi bon pou pilaf
Sèvi ak ti mouton ak vyann bèf - relativman "difisil" vyann - nan pilaf jistifye pa sèlman pa tradisyon, men tou, pa lide modèn sou gou ak valè nitrisyonèl. Paske nan diri, pilaf se byen wo nan kalori, se konsa itilize nan vyann kochon gra se endezirab pou rezon dyetetik. Ti mouton se ideyal - paske vyann mou, modera absòbe epis santi bon, kòrèkteman bay diri ak legim yon kouskouch gra ak estriktire se pi plis apwopriye pou diri pase tout lòt moun. Pilaf ak vyann bèf pral tounen yon ti kras pi sèk, bèf ap kite yon enpresyon gwo twou san fon vyann ak risk kouvri diri a. Pou pilaf lakay "rapid", yo itilize vyann kochon, ki soti nan ki depase grès koupe anvan kwit pilaf. Oke, oswa omwen yon poul. Vyann poul se sansib, kidonk ou ta dwe fri poul la jiskaske kwout sou gwo chalè pou jis kèk minit - Lè sa a, ajoute diri. Legim nan poul pilaf pa pral resevwa menm degre nan grès ke yo ta jwenn nan belye mouton oswa vyann bèf / estati ti towo bèf.
Tradisyon Pilaf
Pilaf yo kwit sou yon dife louvri nan yon chodyè epi li se sitou fèt ak ti mouton. Se vyann lan fri pa nan lwil oliv, men nan grès ke grès - sa a se grès la nan mouton, ki fè yo elve sitou nan Kazakhstan jwenn yon chanjman lwil oliv. Sepandan, grès ke grès ka gen yon sant fò espesifik, paske li sitiye nan zòn nan nan ke belye mouton an. Pri a nan grès ke grès se soti nan 350 rubles / 1 kilogram (an mwayèn nan Moskou pou jen 2020). Ou ta dwe gade pou grès ke grès nan mache yo nan pwodwi Tatar, nan mache vyann ak nan boutik nan pwodwi VIP.
Pwopòsyon estanda pwodwi pou kwit manje pilaf - pou chak kilogram diri, 1 kilogram vyann, mwatye kilogram zonyon ak mwatye kilogram kawòt.
Pilaf ki pi popilè nan Ouzbekistan, kote se vèsyon ki pi klasik yo rele "Fergana" nan non vil la nan Fon Fergana, kote li soti. Nan peyi a, pilaf yo itilize sou yon baz chak jou, epi li se kwit pa fanm yo. Pou maryaj, akouchman ak antèman yo, espesyal kalite fèstivite nan pilaf yo prepare, epi yo tradisyonèlman prepare pa gason.
Ki sa ki kwit pilaf
Pilaf anjeneral kwit nan yon chodyè jete-fè, depi tanperati a nan yon dife louvri respire distribiye sou yon chodyè jete-fè, pilaf pa boule epi yo kwit respire. Li pran plis tan nan yon chodyè, men pilaf vire soti nan gen plis crumbly. Nan absans yon chodyè nan kay la, pilaf ka kwit nan yon marmite asye òdinè oswa chodyè fri ak yon anba epè.