Ki jan ak ki kote nan magazen bèf kòrèkteman?

Ti bèf gen yon kontni imidite ki wo, kidonk lavi etajè li yo pa diferan nan dire. Sa a se kalite vyann ki estoke pou tan ki pi long nan frizè a, ak nan tout lòt ka li se pi bon yo manje li pi vit ke posib.

Nuans nan estoke vyann bèf:

• pandan depo, vyann bèf dwe vlope nan twal oswa polyethylene (tankou yon nuans nesesè pou retansyon imidite maksimòm);
• si yo itilize glas lè yo estoke vyann bèf nan frijidè a, Lè sa a, vyann lan dwe vlope ak fim kole oswa twal epi sèlman Lè sa a, mete yo nan glas;
• ti bèf ka estoke nan dlo glas (se vyann lan vide ak likid ki pi frèt posib epi yo mete l nan frijidè a);
• li pa rekòmande pou lave ti bèf anvan depo (likid la ka pwovoke lage ji ak pwovoke rapid evaporasyon imidite);
• ou ka prezève juiciness nan ti bèf lè l sèvi avèk FOIL (yo ta dwe estoke vyann ki vlope nan FOIL sèlman nan frijidè a);
• FOIL pandan depo vyann bèf ka ranplase ak papye epè oswa twal lwil;
• nan okenn sikonstans vyann bèf la ta dwe re-jele ;;
• si vyann bèf la pa te manje nan de jou, Lè sa a, li ka jele (si ou friz bèf la apre twa jou nan depo oswa plis, Lè sa a, gou li yo ak estrikti ka detounen);
• si sifas vyann bèf la vin kolan, Lè sa a, li pa rekòmande pa sèlman nan magazen li, men tou, yo manje li (vyann sa a kòmanse deteryore akòz depo move);
• chanjman toudenkou nan tanperati a gen yon efè negatif sou estrikti vyann lan (ti bèf ka vin koryas ak fib);
• nan frijidè a, vyann bèf ka estoke nan yon veso ki fèmen, men li ta dwe manje pi vit ke posib;
• nan yon tanperati + 4 degre, vyann bèf nan frijidè a ka sèlman estoke pou yon jou, kidonk plas la pou li dwe chwazi frèt ke posib (etajè ki pi ba yo nan frijidè a pa apwopriye pou sa);
• vyann bèf mens pa ka estoke nan frijidè a nan yon fòm louvri (yo dwe mete pyès la nan yon veso, sache plastik oswa vlope nan papye, twal lwil oswa fim kole);
• si yo itilize polyethylene lè estoke vyann bèf, li vo konsidere lefèt ke vyann lan pral estoke mwens (polyethylene ta dwe itilize sèlman si absoliman nesesè);
• Ou ka estoke sèlman bon jan kalite vyann bèf (si yo te achte vyann lan apre kondisyon depo move oswa yo te chwazi kòm bon jan kalite ba, Lè sa a, menm rejim tanperati ki kòrèk la pa yo pral kapab retounen karakteristik gou orijinal yo nan ti bèf la);
• ti bèf dekonjle ka estoke pou pa plis pase 2 jou nan frijidè a.

Ou ka pwolonje lavi etajè vyann bèf la pa plizyè jou lè w mete l nan nenpòt marinad. Melanj ki pi souvan itilize se dlo, zonyon ak vinèg. Nenpòt marinad vyann yo apwopriye pou vyann bèf, kidonk, ou ka chwazi konpozisyon yo nan diskresyon ou.

Konbyen ak ki tanperati pou estoke vyann bèf

Li pa rekòmande pou estoke vyann bèf pou yon tan long nan nenpòt fason. Menm apre w fin friz vyann sa a, ou ta dwe manje li pi bonè posib. Akòz juiciness a ogmante, li byen vit pèdi pwopriyete gou li yo epi li vin difisil, Se poutèt sa, pi long la estoke vyann bèf la, pi dramatikman estrikti li yo pral chanje. Viv etajè mwayèn sa a kalite vyann nan frizè a se yon maksimòm de 10 mwa.

Nan tanperati chanm, vyann bèf ka kenbe pa plis pase kèk èdtan, ak nan frijidè a - pa plis pase 3-4 jou. Pou kenbe vyann lan juicy, li rekòmande pou estoke li sou glas oswa nan dlo glas. Lè w ap itilize glas, yo dwe swiv sèten règ.

Relasyon ki genyen ant tanperati ak lavi etajè vyann bèf:

• soti nan 0 a +1 degre - 3 jou;
• soti nan +1 a +4 degre - 1 jou;
• soti nan +1 a +2 - 2 jou;
• nan tanperati chanm - maksimòm 8 èdtan.

Ti bèf mens yo estoke nan frijidè a pou yon mwayèn de 8-9 èdtan. Apre tan sa a, pwosesis pou chanje estrikti a ap kòmanse. Imidite a pral evapore ak vyann mens la pral sèk.