Ki jan ak ki kote nan magazen kalma kòrèkteman?

Youn nan règ prensipal yo pou estoke kalma konsidere kòm esklizyon nan mete sa a kalite fwidmè nan frijidè a nan yon fòm louvri. Vyann kalma trè fasil absòbe odè etranje ak an menm tan an byen vit van moute. Si fwidmè yo louvri tou pre asyèt vyann, Lè sa a, sifas yo pral byen vit vin difisil, ak chanjman nan aparans ak estrikti yo ap kòmanse obsève nan yon jou.

Nuans yo nan estoke kalma:

• ou bezwen estoke kalma sèlman nan resipyan ki gen kouvèti;
• lè yo estoke kalma nan frizè a, li rekòmande pou vlope chak kadav nan papye (kidonk, juiciness ak estrikti vyann lan pral konsève, epi chans pou re-konjelasyon yo pral elimine, paske kalma yo pral estoke nan "porsyon" fòm);
• Li pi bon pou retire po a nan kalma a anvan ou kwit li (apre tretman chalè, kalma a estoke mwens);
• repete konjelasyon nan kadav kalma pa akseptab (tankou nenpòt ki fwidmè, kalma ka deteryore pandan pwosesis la konjelasyon repete epi pèdi karakteristik gou li yo);
• kalma bouyi ka mete yo nan frijidè a, men yo ta dwe manje pi vit ke posib (apre kèk èdtan pou yo te nan frèt la, kalma ap kòmanse chanje estrikti yo epi yo vin pi rèd);
• kalma yo ka estoke nan yon marinad (kadav yo dwe premye netwaye epi yo mete yo nan yon marinad prepare, lavi etajè a nan ka sa a pral 48 èdtan nan yon tanperati nan seri a soti nan +2 a +6 degre);
• si kalma a te achte nan yon pake, Lè sa a, li nesesè yo louvri li sèlman anvan kwit manje fwidmè (fason sa a kalma a ap pi byen prezève juiciness li yo ak estrikti vyann);
• Ou ka estoke kalma nan sache plastik oswa rete kole fim, men li pi bon pou itilize papye parchemin, vlope plastik pou vyann oswa papye manje);
• ou ka pwolonje lavi etajè a nan kalma pa fimen, men sa mande pou konesans espesyal ak yon smokehouse;
• li pa rekòmande nan magazen kalma nan fòm uncut pou pi lontan pase yon jou (li se pi bon bouche kadav kèk kèk èdtan apre achte oswa dekonjle);
• kalma fè pati kategori pwodwi gate, reyalite sa a dwe pran an kont pou nenpòt metòd depo chwazi.

Si kalma a kwit, Lè sa a, lavi etajè yo depann sou anpil nuans adisyonèl. Gen varyete sòs ki kòmanse chanje nan konsistans apre kèk èdtan. Avèk nan konmansman an nan pwosesis sa a, yo pral estrikti nan vyann kalma dwe detounen, epi li pral kòmanse deteryore ansanm ak engredyan yo nan sòs yo. Nan nenpòt ka, si fwidmè yo itilize nan salad, dezyèm kou, boure ak eleman adisyonèl, Lè sa a, yo ta dwe manje nan pifò jou kap vini an apre kwit manje.

Konbyen ak nan ki tanperati nan magazen kalma

Deglase kalma frèt ka estoke pou 2-3 jou nan frijidè a. Nan ka sa a, tanperati gout yo dwe eskli. Pou egzanp, ou pa ka kenbe fwidmè nan tanperati chanm, Lè sa a, mete l 'nan frijidè a epi repete etap sa yo plizyè fwa. Sa ka chanje estrikti vyann lan epi diminye lavi etajè a.

Kalma ka estoke nan frizè pou jiska 4 mwa. Ou ka magazen yo pou pi lontan, men gen yon risk pou chanje karakteristik sa yo gou. Anplis de sa, ak depo twò long nan frizè a, vyann kalma pral jwenn yon konsistans pi di epi li pral byen difisil yo kwit manje fwidmè.

Nuans yo nan rejim tanperati a pandan lè w konjele:

• nan yon tanperati -12 degre, kalma ka estoke pou yon maksimòm de 6 mwa;
• nan yon tanperati -18 degre, lavi etajè a nan kalma ogmante a 1 ane.

Si kalma a kwit, li pral gen yon lavi etajè nan 24 èdtan nan frijidè a. Apre tan sa a, fwidmè ap kòmanse pèdi karakteristik gou li yo, ak aparans yo ap vin mwens atire.