Ki jan ak konbyen kwit lay?

Lay ajoute nan yon gran varyete asyèt amelyore gou ak chanje gou. Pou bay lay la konsistans a vle, nan kèk ka li dwe bouyi an davans. Se pa sèlman tèt yo, men tou, flèch yo nan plant sa a yo te itilize pou manje, ki ka prepare nan plizyè fason, soti nan kwit manje nan bouyon.

Lay kwit ka itilize pou fè:

• kolasyon;
• keratin;
• itilize kòm yon engredyan adisyonèl pou lòt pwodwi yo.

Flèch lay kwit yo ka itilize tou kòm yon plat otonòm oswa kòm yon eleman adisyonèl nan lòt pwodwi manje. Anvan kwit manje, flèch yo klase (zon jòn ak paresseux yo retire), lave epi, si sa nesesè, koupe oswa kraze. Kwit flèch lay yo sou chalè medyòm, epi pa kouvri chodyè a ak yon kouvèti. Li rekòmande pou mete flèch lay nan dlo bouyi. Pandan pwosesis la pou kwit manje, ou pa bezwen swiv engredyan nan oswa brase li. Lay nan nenpòt fòm vini respire jiskaske kwit.

Bouyi flèch ak galik lay nan dlo sale... Si ou vide yo ak dlo frèt epi mete yo sou dife, lè sa a lay la ap mwens aromat epi li pral pèdi kèk nan gou li yo. Pi long la se pwodwi sa a kwit, mwens entans gou a vin ak risk pou yo anmè rive.

Ou ka kwit lay pa sèlman nan yon marmite regilye, men tou nan yon chodyè doub, multicooker, mikwo ond ak cuisinier presyon. Nan fason sa yo, ou ka kwit tou de tèt yo nan lay ak flèch li yo. Nan prèske tout ka yo, pwodwi a konplètman plen ak dlo oswa lèt. Yon eksepsyon se metòd pou kwit manje vapè. Li pa pral travay kwit lay nan lèt lè l sèvi avèk aparèy sa a, paske likid vide nan yon lòj apa. Lay vapè ka sèvi pou kont li oswa itilize pou fè keratin lay, fars fars, ak lòt eksperyans gastronomik.

Pwosesis la nan kwit manje lay nan etap:

• lay (galik oswa flèch) prepare pou kwit manje;
• dlo a bouyi (oswa lèt);
• lay mete nan yon likid bouyi;
• lay la kwit san yon kouvèti;
• se engredyan an retire nan dlo a ak prese yon ti kras.

Si lay la bouyi nan lèt, li pi bon pou ajoute yon ti kantite dlo. Sinon, lèt la ka boule anvan engredyan an kwit. Anplis de sa, melanj lan lèt-lay dwe toujou brase.

Konbyen kwit lay

Dous lay yo anjeneral bouyi nan dlo oswa lèt. Kalite likid la pa afekte tan pou kwit manje a. An mwayèn, lay ak metòd sa a pou kwit manje vini nan preparasyon pou nan yon maksimòm de 10 minit. Se lay kwit itilize kòm yon ti goute oswa ajoute nan lòt engredyan.

Tan pou kwit manje pou flèch yo lay depann sou preferans pèsonèl. Si yo te planifye yo dwe kroustiyan, Lè sa a, bouyi yo pou 15 minit. Pou bay yon konsistans douser, se pwosesis la pou kwit manje ogmante a 30 minit. Tradisyonèlman, flèch yo bouyi pou 15-20 minit. Pandan tan sa a, yo vin pa twò mou, men an menm tan an yo pèdi dite yo.

Nan yon multicooker, chofaj doub oswa mikwo ond, tan an pou kwit manje pou flèch lay yo pral 20-25 minit, ak galik - 15-20 minit. Nan yon cuisinier presyon, tou de pati yo kwit nan 15 minit. Pou kwit lay nan yon multicooker, chwazi mòd nan "Boulanjri" oswa "Labouyl".