contents
Gid pou Lekti Etikèt Manje yo: Ki sa "E" ak yon nimewo apre li vle di?
Manje
Li komen pou wè kòd tankou E621 oswa E303 nan manje nou an, ki endike aditif yo nan pwodwi sa a.
Lè w ap achte yon pwodwi, anpil moun remake etikèt li yo. Kit yo wè a kantite sik li genyen, kalori li yo oswa eleman nitritif li pral bay. Ak nan plizyè okazyon yo jwenn sou etikèt sa yo ke yo ak anpil atansyon gade nan yon "E" ki te swiv pa yon kòd nimerik.
Malgre ke nan premye yo ka sanble dekonsantre, endikatè sa a - ki pral yon bagay tankou E621 oswa E303, pou egzanp - pa tèlman etranj: pi fò nan pwodwi yo ke nou ka achte nan yon makèt pote li. "E" sa yo pa endike anyen lòt pase ke manje sa a gen nan konpozisyon li yo pou adisyon.
Ou pa bezwen pè, kòm anpil manje gen sa a kalite konpoze. Kòm Beatriz Robles, teknolojis manje ak ekspè sekirite manje, eksplike, li enpòtan pou konsomatè yo konnen ke, anvan yo ka itilize aditif, yo dwe depanse kèk. kontwòl sekirite.
Ak sa ki se yon aditif? Juan José Samper, otè liv «Definitive Guide for entèprete etikèt yo nan manje "komantè ke yon" aditif manje "yo konsidere kòm nenpòt sibstans ki pa nòmalman konsome kòm yon manje nan tèt li ni yo itilize kòm yon engredyan karakteristik nan manje, men yo entansyonèlman ajoute nan manje, anjeneral pandan fabrikasyon li oswa transfòmasyon.
Kontwòl aditif yo
Règleman aditif sa yo se responsablite Inyon Ewopeyen an. Anvan li ka itilize, teknològ manje a rakonte pwosesis ki swiv la. Premye aditif la dwe evalye pa Otorite Sekirite Ewopeyen an Manje, kidonk li enpòtan pou konnen "ke li pa gratis pou itilize." Anplis de sa, kòm li konte, li pa sèlman reglemante ki kalite aditif yo itilize, men tou, dòz la ak itilizasyon yo bay la. "Depann de manje a, kantite a ka varye... absoliman tout bagay reglemante. Yon fwa otorize pa ka gratis pou itilizeOlye de sa, li dwe espesifye nan ki manje yo itilize ak ki lè, li trè kontwole ", ajoute ekspè an.
Juan José Samper bay kle yo konprann poukisa itilizasyon konpozan sa yo gaye anpil. Sibstans sa yo yo itilize nan preparasyon manje pou divès rezon, tankou kolorasyon, prezèvasyon, puisans gou, sikre, Elatriye
"Yon klasifikasyon detaye se byen vaste, men nou ka mete aksan sou klas fonksyonèl sa yo nan aditif, sitou paske yo se pi byen li te ye: edulkoran, koloran, konsèvatif, Antioksidan, emulsifyan, améliorant gou, estabilize oswa epesè, pou egzanp ", lis ekspè an.
Nan lòt men an, li nesesè konnen ke gen de fason nan ki nou ka jwenn etikèt sa a. An plas an premye, la fonksyon teknolojik ke li genyen, se sa ki, si li se yon konsèvasyon, yon koloran oswa pou egzanp yon antioksidan. Lè sa a, aditif espesifik li ye a ka parèt nan de fason, ak yon kòd oswa dirèkteman ak non li.
Yo an sekirite?
Sekirite konpoze sa yo pa ka mete an kesyon paske yo apwouve pa yon ajans sekirite manje. Beatriz Robles afime ke "gen manje ki gen aditif tankou konsèv, e se pou sa li pa vle di ke manje a se move oswa ki gen yon pwofil nitrisyonèl move." "Si yo itilize sa yo, se paske yo nesesè pou manje a kenbe pwopriyete li yo ak prezève li," li te di.
Bò kote pa l, Juan José Samper fè kòmantè ke "san yo pa tonbe nan sa kèk moun rele 'chimiofobi'" li nesesè pou lonje dwèt sou plizyè pwoblèm enpòtan. Li fè remake ke nan kèk ka aditif yo ajoute nan manje ki "pa estrikteman nesesè", tankou koloran oswa ameliorateur gou, "jis pou ankouraje konsomatè a nan pi gwo konsomasyon nan pwodwi a”. Li avèti tou sou konsomasyon twòp li yo, paske "akimilasyon ka rive."
Marián García, doktè nan famasi e ki gradye nan nitrisyon imen ak dyetetik, eksplike nan liv li "York ham pa egziste" ke li enpòtan pou fè diferans ant tèm "san danje" ak "sante" epi li afime ke, byenke aditif yo san danje, yo pa toujou an sante. Li bay kòm yon egzanp "aditif ki fè", E330 (asid asid), yon aditif ki ajoute nan tomat fri kòm yon regilatè asidite, oswa EDTA, ki ajoute nan lantiy nan bwat pou yo pa fè nwa.
Nan lòt men an, li pale sou "aditif ki pa fè sa", tankou améliorant gou. Malgre ke li endike ke "yo pa domaje sèvo a jan kèk reklame, li afime ke pwoblèm nan ak sa yo se ke yo modifye konpòtman nou manje lè yo lakòz nou manje plis. "Yo ajoute yo nan manje ki anjeneral pa an sante, kidonk efè a vin pi mal," eksplike otè a.
"Aditif yo san danje, men yo dwe gade yo ak anpil prekosyon. Rekòmandasyon mwen an se evite yo si sa posib ", di Juan José Samper epi finalman fè remake ke "gen anpil opinyon sou li, ak nan okazyon inonbrabl yo opoze ".