Manman nou yo, grann nou yo, espesyalman moun ki gen pwòp jaden yo, konnen renmen bay tab la ete ak salad, pèsi, Dill. Vèt yo vrèman nesesè ak endispansab pou kò imen an. Men, poukisa nou raman itilize li, oswa nou pa manje l ditou? Poukisa chou, bwokoli, epina tèlman raman parèt sou tab nou yo?
Vèt ak pye legim yo se yon manje ideyal pou kontwole pwa, paske manje sa yo ba anpil kalori. Yo redwi risk pou yo kansè, maladi kadyovaskilè, paske yo pa gen anpil grès, rich nan fib dyetetik, asid folik, vitamin C, potasyòm, mayezyòm, epi tou yo gen fitochimik tankou lutein, beta-kriptoksantin, zeaxanthin ak beta-karotèn.
Akòz gwo kontni mayezyòm yo ak endèks glisemi ki ba, vèt ak tij yo trè rekòmande pou moun ki gen dyabèt tip 2. Ajoute yon pòsyon nan vèt yon jou te lye nan yon rediksyon 9% nan risk pou dyabèt. Nivo segondè nan vitamin K kontribye nan pwodiksyon an nan yon pwoteyin esansyèl pou sante zo yo.
Tij ak vèt yo se sous prensipal fè ak kalsyòm nan nenpòt rejim. Sepandan, kochon ak epina pa ka vante nan sa a akòz kontni an wo nan asid oksalik. Beta-karotèn, ki se moun rich nan vèt, nan kò imen an konvèti nan vitamin A, ki amelyore iminite.
- karotenoid ki genyen nan legim fèy vèt fonse - yo konsantre nan lantiy la nan je a ak rejyon an makula nan retin a, kidonk jwe yon wòl pwoteksyon pou je a. Yo anpeche devlopman nan katarak ak koripsyon makilè ki gen rapò ak laj, ki se kòz prensipal la nan avèg ki gen rapò ak laj. Gen kèk etid ki fè konnen lutein ak zeaxanthin ka diminye risk pou yo devlope sèten kalite kansè, tankou kansè nan tete, kansè nan poumon, epi tou ede anpeche maladi kadyovaskilè ak konjesyon serebral.
se yon bioflavonoid yo jwenn nan abondans nan fèy vèt. Li gen antioksidan, anti-enflamatwa, osi byen ke pwopriyete inik nan batay la kont kansè. Quercetin tou bloke sibstans ki enplike nan reyaksyon alèjik, aji kòm yon inibitè nan sekresyon selil mast ak diminye liberasyon an nan interleukin-6.
Vèt yo ak fèy yo vini nan yon gran varyete koulè, soti nan koulè ble nan chou a koulè vèt klere nan epina. Anplis de sa, seri a nan gou se moun rich: dous, anmè, pwav, sale. Pi piti jèrm la, plis sansib ak douser gou li. Plant ki gen matirite gen fèy pi di ak yon bon sant pi fò. Gou modere se nannan nan chou, bètrav, epina, pandan y ap arogul ak moutad yo pikant nan gou. Yon sòs salad plen vèt gen ase eleman nitritif ak pwodui chimik pou kenbe nou an sante. Pa neglije tankou yon trezò vrèman bliye tankou vèt!
Foto tire: