Si nou chèche pou yon nasyon - chanpyon an nan kantite estereyotip, blag ak pasaj sarcastic sou karakteristik sa yo nan reprezantan li yo, Espanyòl yo pral depase sèlman pa franse yo. Pasyone, rayisab san kontrent nan lavi, fanm ak diven, yo konnen ki jan ak ki lè yo manje, travay ak detann.
Nan peyi sa a, sijè a nan manje okipe yon plas espesyal (nan lang nan rezo sosyal, "sijè a nan manje revele isit la yon ti kras plis pase konplètman"). Isit la, manje se yon kalite separe de plezi. Yo pa manje pou satisfè grangou, men pou bon konpayi, konvèsasyon kè-a-kè, se la a ki te parèt: "Dame pan y llámame tonto", tradiksyon literal: "Ban m 'pen epi ou ka rele m' yon moun fou. ”
Immersion nan mond lan gastronomi nan Espay ta dwe kòmanse ak yon diskisyon sou pi popilè "tapas" (tapas). Pa gen moun ki p'ap janm kite ou bwè alkòl oswa prèske nenpòt lòt bwè nan peyi Espay san yon ti goute. Tapas se apeprè yon ka a yon tyè (depann sou jenewozite nan enstitisyon an ki trete w) nan pòsyon nòmal nou an, ki se sèvi ak byè-diven-ji, elatriye. Li kapab yon plat oliv diven, tortilla (tat). : pòmdetè ak ze), yon bòl chips, yon pakèt ti bocadillos (tankou mini-sandwich), oswa menm boul fwomaj bat. Tout bagay sa yo pote ba ou gratis epi li konsidere kòm yon pati entegral nan kilti gastronomik Panyòl la. Pafwa yon plak tapas gratis tèlman gwo ke li double pòsyon nòmal nou yo sèvi nan yon kafe pou nyèm kantite rubles.
Dejene.
Dejene nan peyi Espay se yon bagay etranj, yon moun ta ka menm di prèske inexistant. Nan maten yo manje tout sa ki rive nan men yo, tout sa ki rete apre dine abondan yè a, tout bagay ki bezwen kwit pou pa plis pase senk minit: chofe epi gaye sou tèt ak konfiti tomat (yon lòt fenomèn Panyòl) oswa konfiti fwi. .
Kap chèche fwomaj cottage-Buckwheat ak farin avwàn tèlman renmen kè Ris la nan peyi Espay se yon travay enteresan, men engra. Plis ou ye nan kapital touris yo, kote ou anjeneral gen tout bagay, mwens chans pou ou bite sou asyèt ki abitye nan manje maten Ris. Men, mwen pral ba ou yon allusion: si ou toujou pote ale nan kèk kote byen lwen nan peyi Espay (Andalusia, pou egzanp), ak farin avwàn se pasyon ou, mwen rekòmande eseye chans ou nan famasi ak magazen manje sante, Buckwheat ka jwenn. nan magazen manje bèt kay, ak fwomaj kaye nan makèt gwo vil tankou Auchan nou an.
Gou nan fwomaj kotaj ap toujou diferan, Buckwheat, gen plis chans, ou pral jwenn sèlman vèt, men farin avwàn pa pral desevwa ou, varyasyon li yo anjeneral gwo. Kòm, nan chemen an, magazen manje sante plen ak etajè ak tofou nan tout kalite ak bann, plant soya nan tout aparans li, lèt zanmann, epis santi bon, sòs, bagay dous san sik ak fruktoz, fwi twopikal ak lwil nan tout plant ki kapab elimine likid. . Anjeneral boutik sa yo bèl bagay yo rele Parafarmacia (parafarmacia) ak pri yo nan yo depase pri yo makèt pa de oswa twa fwa.
Si Espanyòl la gen tan byen bonè nan maten an, Lè sa a, li ale nan "churreria" a manje churros: yon bagay tankou "brushwood" nou an - baton mou nan farin fri nan lwil oliv, ki toujou cho bezwen tranpe l 'nan tas ak gluan chokola cho. . Sa yo "lou" bagay dous yo manje soti nan maten byen bonè jiska midi, Lè sa a, sèlman soti nan 18.00 jouk byen ta nan mitan lannwit. Poukisa tan patikilye sa a te chwazi rete yon mistè.
Manje midi.
Nan kòmansman siès la apremidi, ki kòmanse nan youn oubyen de epi dire jiska senk oswa sis nan aswè a, mwen konseye w ale nan dine nan ... mache Panyòl la.
Pa kite chwa yon kote dwòl konsa pou manje: Mache Espanyòl pa gen anyen pou wè ak sa yo ki sal ak mèg nou yo. Li se pwòp, bèl, ak pi enpòtan, li gen pwòp atmosfè li yo. An jeneral, mache a nan peyi Espay se yon kote sakre, anjeneral, pi ansyen an nan vil la. Moun vin isit la pa sèlman pou achte remèd fèy ak legim fre pou yon semèn (ki fèk soti nan jaden an), yo vin isit la chak jou pou pale ak vandè kè kontan, achte yon ti kras nan sa a, yon ti kras nan sa a, pa twò piti, men tou pa twòp, jis ase pou dire jiska vwayaj demen nan mache a.
Nan sans nan lefèt ke fwi, legim ak pwason yo egalman fre sou tout kontwa, e sa a pa sipriz pèsonn, chak vandè isit la ap eseye atire atansyon a nan yon achtè potansyèl ak yon apwòch kreyatif nan abiye fenèt ak yon souri lajè. Pou depatman ze a, machann yo bati nich pay alantou plato ze yo ak plante poul jwèt; vandè fwi ak legim bati piramid pafè nan machandiz yo sou fèy palmis, se konsa ke depa yo anjeneral sanble ak varyasyon mini nan vil Maya. Pati ki pi bèl nan mache Panyòl la se pati ki gen manje pare. Sa vle di, tout sa ou jis wè sou etajè yo deja prepare pou ou epi yo sèvi sou tab la. Ou ka pran manje avèk ou, ou ka manje dwat sou tab mache yo. Plezant sezi pa prezans nan mache a Barcelona nan yon depatman ak manje vejetaryen pare-fè ak vejetalyen: bon gou, chè, varye.
Sèl negatif nan mache Panyòl la se lè ouvèti li yo. Nan gwo vil touris yo, mache yo louvri soti nan 08.00 a 23.00, men nan ti yo - soti nan 08.00 a 14.00.
Si ou pa gen yon kè pou ale nan mache a jodi a, ou ka eseye chans ou nan yon restoran lokal, men prepare: "janbon York» (janbon) ap prezan nan prèske chak plat vejetaryen yo ofri w. Lè yo mande sa vyann lan fè nan yon sandwich Vegetal, Espanyòl yo fè wonn je yo epi yo di nan vwa yon nasyon ofanse: "Oke, sa a se jamon!". Epitou nan restoran an nan kesyon an "Ki sa ou genyen pou yon vejetaryen?" Ou pral premye yo ofri yon sòs salad ak poul, Lè sa a, yon bagay ak pwason, epi finalman yo pral eseye ba w manje kribich oswa kalma. Reyalize ke mo "vejetaryen an" vle di yon bagay ki pi plis pase yon rejè kè dous Panyòl jamon an, gason an pral deja plis reflechi kòmanse ofri w salad, sandwich, voye boul fwomaj. Si ou refize pwodwi letye tou, Lè sa a, chèf Panyòl la pòv pral gen plis chans tonbe nan yon stupèr epi ale envante ou yon sòs salad ki pa nan meni an, paske yo reyèlman anjeneral pa gen anyen san vyann, pwason, fwomaj oswa ze. Èske ke oliv susmansyone yo ak gazpacho enprenabl - frèt soup tomat.
Dine.
Yo pito manje nan peyi sa a nan ba, ak tan an dine kòmanse a 9 pm epi yo ka dire jiska maten an. Petèt fòt la se abitid popilasyon lokal la moute desann soti nan bar nan ba epi konsa chanje soti nan de a senk établissements nan yon sèl nwit. Ou ta dwe toujou prepare pou lefèt ke asyèt yo nan ba Panyòl yo prepare davans epi yo pral chofe pou ou ansanm ak plak la.
Pou referans: Mwen pa konseye yo espesyalman fèb nan kè yo pou yo vini nan ba Panyòl, janm fimen pandye toupatou, ki soti nan ki yon kouch translusid nan "vyann délikatès" koupe dwat devan ou, ak yon sant ki briyan ki kraze nan nenpòt ki. nen k ap koule, yon eksperyans inoubliyab.
Nan ba kote tradisyon yo espesyalman onore (e gen yon gwo kantite sa yo nan Madrid ak yon ti kras mwens nan Barcelona), nan papòt la ou pral jwenn tèt la nan yon ti towo bèf touye nan yon kou towo pa kèk hidalgo pi popilè. Si hidalgo a te gen yon metrès, tèt towo bèf la gen anpil chans pou yo pa gen zòrèy, paske pa gen anyen ki pi bèl ak onorab pase resevwa zòrèy yon ti towo bèf ki fèk touye nan men yon li renmen. An jeneral, sijè taurin nan peyi Espay trè kontwovèsyal. Catalonia te abandone li, men nan tout lòt pati nan peyi Espay pandan sezon an (soti nan kòmansman mwa mas rive nan fen mwa oktòb) ou pral toujou wè ke moun kap kriye ki swaf spektak likidasyon alantou tèren yo.
Ann eseye asire w:
Fwi ki pi ekzotik Panyòl la, cheremoya, se yon bagay enkonpreyansib pou yon moun Ris ak, nan premye gade, kèk nondescript. Se sèlman pita, apre w fin koupe "kòn vèt" sa a an mwatye epi ou fin manje premye kiyè kaka mirak la, ou reyalize ke ou pa fè okenn erè ni nan chwazi yon peyi oswa nan chwazi yon fwi.
Oliv yo dwe eseye nan peyi sa a. Anvan premye vizit mwen an nan mache Panyòl la, mwen pa ta janm panse ke yon sèl oliv ta ka anfòm fwomaj-tomat-aspèj, pou yon ki pa vejetaryen ak fwidmè nan yon fwa (imajine gwosè a nan yon oliv ki ta dwe genyen li tout!). Ou ka tou "bagay" nwayo a nan Aticho a ak ranpli sa a. Nan mache santral la nan kapital la nan peyi Espay, tankou yon mirak oliv koute soti nan youn a de ero chak. Plezi a pa bon mache, men li vo li.
An konklizyon, mwen vle di ke li nesesè pou ale nan peyi Espay pou dedomajman pou atmosfè li yo, cuisine ak kilti, pa yon sèl restoran Panyòl sou teritwa a nan nenpòt lòt peyi ap janm transmèt ba ou enèji sa a nan selebrasyon ak renmen pou lavi ke se sèlman Espayòl yo ka gaye.
Vwayaje ak jwi manje bon gou: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: ak Ekaterina Shakhova.