contents
Deskripsyon
Tout sa nou konnen sou wasabi se ke li gen yon gou tangy, koulè vèt e se yon konpayon invariable nan cuisine Japonè yo. Nou abitye wè li sou tab nou an nan konpayi sòs soya ak jenjanm, epi nou pa souvan mande tèt nou: ki kote tradisyon sa a soti - sèvi epis sa a ak susi ak woulo? Sushi Papa deside aprann plis sou orijin wasabi epi pataje istwa li avèk ou.
Wasabia japonica se yon zèb kontinuèl ki grandi nan yon wotè 45 santimèt. Se rizòm lan nan plant la itilize kòm yon epis - yon limyè vèt rasin epè. Sa a epis konsidere kòm reyèl (honwasabi) epi yo ka sèlman jwenn nan Japon.
Gen li ap grandi nan kondisyon espesyal: nan dlo k ap koule ak nan yon tanperati ki nan 10-17 degre. Honwasabi ap grandi tou dousman - rasin lan lonje pa apeprè 3 cm chak ane. Se poutèt sa li byen chè. Men, se pa yon sèl plat Japonè ki konplè san epis sa a, kidonk yo te jwenn yon altènativ ki disponib pou tout moun nan keratin rasin wasabi daikon.
Legim la te pote nan Japon soti nan Ewòp. Daikon wasabi grandi nan jaden legim, Se poutèt sa, yo bay fasilite nan kiltivasyon, daikon refor wasabi se pi toupatou nan. Tou de gou ak pike nan plant sa yo se prèske menm bagay la, men chèf vre pito travay sèlman ak honwasabi, menm jan yo jwenn gou li yo pi klere.
Gou ak bon sant
Poud: limyè poud jòn ak yon ti tenti vèt. Li gou tankou yon poud anmè kou fièl ak yon gou entérésan limyè.
An poud: yon epè, klere sòs vèt ak yon bon sant pike rich, trè cho nan bouch la.
Istwa: Wasabi kòm yon metòd dezenfeksyon
Istwa a nan wasabi dat tounen nan alantou 14yèm syèk la. Lejand te di ke yon kiltivatè inisyateur dekouvri yon plant etranj nan mòn yo. Louvri a tout bagay nouvo ak enkoni, kiltivatè a te eseye plant sa a ak reyalize ke li te tonbe sou yon min lò.
Li te deside ke rasin lan nan plant sa a ta dwe yon kado ekselan pou chogoun nan lavni (men dwat anperè a). Epi li te gen rezon. Chogoun lan te renmen kado a tèlman bagay ke apre yon ti tan wasabi te vin popilè nan tout Japon.
Sepandan, li te itilize pa kòm yon séchage pou manje, men kòm yon fason yo dezenfekte pwason kri. Nan moman sa a, Japonè yo te kwè ke rasin wasabi te Antiseptik e li te ede debarase m de divès kalite parazit ak bakteri vle.
Kouman orijinal wasabi grandi
Menm nan Japon, honwasabi oswa "reyèl wasabi" se pa bon mache. Sa a se akòz kondisyon yo trè difisil pou kiltivasyon li yo. Premyèman, plant kaprisyeuz sa a muri pou apeprè 4 an.
Dezyèmman, plant sa a ap grandi sèlman nan zòn montay, nan tè wòch. Yon avantou pou li se prezans nan kouri dlo frèt ap koule tankou dlo soti nan mòn yo, ak tanperati a se pa pi wo pase 15-17 degre.
Li se reyini sèlman nan men pou fè pou evite menm mwendr domaj la mekanik. Apre li fin cheche epi fwote sou yon rap po espesyal reken. Nan restoran Japonè yo, yon boul wasabi estanda ap koute yon vizitè omwen $ 5.
Wasabi ke nou abitye
Deja nan ventyèm syèk la, lè renmen an pou cuisine Japonè te kaptire tout Ewòp la, li te vin klè ke li ta enposib yo sèvi ak epis reyèl: li se katastwofikman rantabilite enpòte li nan Ewòp, ak yo grandi li sou pwòp ou a enposib .
Men, Ewopeyen envante trè vit jwenn yon fason soti nan sitiyasyon an: yo te grandi pwòp wasabi yo, ki yo te rele wasabi daikon.
Wasabi daikon
Wasabi daikon se pa gen anyen plis pase youn nan varyete refor, gou a nan ki se trè pre sa yo ki an wasabi reyèl. Men, sèlman wasabi daikon la se anpil mwens kaprisyeuz nan pwosesis la matrité, ki pèmèt li yo dwe grandi nan nenpòt ki kondisyon sou yon echèl pwodiksyon an.
Dènyèman, sa a ki kalite epis vin toupatou menm nan Japon e li te prèske ranplase wasabi reyèl soti nan meni an nan restoran Japonè, byenke li te prezante la byen dènyèman.
Ki sa ki pou wasabi?
Jodi a wasabi sou tab nou an se yon peye lajan taks bay tradisyon an nan cuisine Japonè yo. Spice ka ajoute nan sòs soya oswa dirèkteman sou woulo oswa susi. Sa a sezonman Piquant ajoute pikant ak richès woulo ak susi, byenke li pa nesesè nan tout.
Jodi a, wasabi pa konsidere kòm yon bagay dwòl ak etranj. Sa a se séchage popilè de pli zan pli itilize pa sèlman nan cuisine Japonè, men tou, pou kwit manje vyann, legim e menm krèm glase.
Pwopriyete dwòl
Wasabi gen yon pwopriyete plis remakab. Lè yo ogmante sikilasyon san, afrodizyak natirèl sa a amelyore libido, espesyalman nan fanm yo.
Kwit manje aplikasyon yo
Kwizin nasyonal: Japonè, Azyatik
Asyèt klasik: woulo, susi, sushimi ak lòt cuisine Japonè yo
Itilizasyon: Honwasabi se yon plezi prèske enposib. Wasabi daikon yo itilize nan tout mond lan, ki soti nan ki poud, keratin ak tablèt yo kounye a se te fè.
Aplikasyon: pwason, diri, legim, vyann, fwidmè
Aplikasyon nan medikaman
Gen yon efè benefik sou:
- Sistèm dijestif la, detwi mwazi ak parazit;
- Dan, anpeche devlopman kari;
- Li ede ak enflamasyon ak yon efè anti-bakteri. Li ta dwe kenbe nan tèt ou ke tout pwopriyete benefisye nan wasabi gen rapò ak yon keratin te fè soti nan rasin honwasabi.
Benefis yo
Pwopriyete benefisye nan bon wasabi k ap grandi nan peyi istorik la inik. Mèsi a isothiocyanates, rasin lan gen yon efè anti-bakteri sou kò a, avèk siksè pou fè fas ak bakteri patojèn.
Wasabi se yon antidot ekselan, netralize anpwazònman manje. Li te pou kapasite sa a ke li te vin yon eleman obligatwa nan frèch kenbe asyèt pwason, minimize posib konsekans negatif nan sèvi ak li yo.
Wasabi travay byen vit, prèske imedyatman. Akòz travay la nan antikoagulan, rasin lan amelyore sikilasyon san, ki diminye risk pou yo boul nan san. Pwopriyete sa a nan epis se anpil valè nan trete efè yo nan yon atak kè.
Akòz arom yo piman bouk, wasabi se yon bon bagay pou maladi sinis, netwaye nasofarenks la ak fè pou l respire pi fasil. Pou astmatik ak moun ki soufri anemi, rasin sa a geri tou. Sa a se epis kredite yo ak yon lòt pwopriyete itil - kapasite nan reziste devlopman nan selil kansè yo.
Rasin lan gen yon efè dépressions sou fòmasyon malfezan ki deja egziste epi yo pa pèmèt yo grandi, fòme bann nouvo. Fwi a dwe tankou yon pwopriyete ki gen anpil valè ak glutatyon pwisan antioksidan.
Mal ak kontr
Tankou pifò asyèt, wasabi gen dezavantaj li yo. Abi nan séchage sa a ka mennen nan ogmante san presyon, pasyan ipèrtansif ta dwe pran efè sa a nan kont ak limite tèt yo nan sèvi ak li yo.
Nan ka epatit, kolesistit, pankreatit, maladi ilsè nan lestomak ak twoub nan travay la nan trip yo, li se nan prensip entèdi yo manje manje Piquant, se konsa kantite lajan an nan wasabi manje yo ta dwe redwi a yon minimòm. Sinon, mal la ka depase benefis la gen entansyon.
3 reyalite enteresan
Wasabi se yon chou
Plant sa a fè pati fanmi an chou, ki gen ladan tou refor ak moutad. Sa a epis souvan yo rele Japonè refor, men sa a se sa ki mal: refor se yon plant diferan.
Malgre ke pati nan plant la ki grandi anba dlo sanble yon legim rasin, li se aktyèlman tij la.
Imobilye wasabi trè an sante
Malgre lefèt ke wasabi manje nan ti pòsyon, toujou gen yon benefis nan pwodui sa a. Li li te ye pou efikasite li kont dan pouri, enflamasyon ak mikwòb danjere, gen potasyòm, kalsyòm, vitamin C ak isothiocyanates - konpoze òganik ki bese efè alèji, opresyon, kansè ak maladi neurodegenerative.
Imobilye wasabi se yon manje ki ka gate
Apre kwit manje pasta pikant, li pèdi gou li nan apeprè 15 minit si li pa kouvri.
Anjeneral sa a se keratin te fè lè l sèvi avèk "voye", oswa yon rap po reken, ki sanble ak papye nan teksti. Depi gou a pèdi byen vit, li pi bon pou w griye wasabi a jan sa nesesè.