Braising se youn nan metòd pou kwit manje ki pi sen. Vyann, pwason oswa legim yo koupe an moso, fri, ak Lè sa a, chofe sou chalè ki ba jiskaske likid la konplètman oswa pasyèlman evapore. Pandan pwosesis la pou kwit manje, tout vitamin ak eleman nitritif yo kenbe, ak plat la achte yon gou rich ak bèl. Eseye stewing pwason ak legim, ajoute epis santi bon, remèd fèy ak lòt engredyan sa a Duo.
Pwason konpòte ak legim
Ou pral bezwen: - 1 kg nan file pwason; - 1 gwo zonyon; - 2 jèn obèjin; - 2 tomat mi; - 3 galik lay; - 300 g nan dyondyon; - 2 gwo kiyè vinèg; - 0,5 tas diven blan sèk; - yon pakèt pèsi; - lwil oliv; - sèl; - frèch tè nwa pwav.
Nenpòt pwason ki pa twò lwil ap travay pou resèt sa a, tankou flounder oswa mor. Sèvi li kòm yon kou prensipal oswa kòm yon ti goute cho
Rense trenng pwason yo epi koupe yo an moso. Peel zonyon an ak lay, koupe ak fri nan yon chodyè nan lwil oliv. Vide dlo bouyi sou tomat yo, kale epi retire grenn yo. Tise byen kaka la. Koupe dyondyon yo ak berejenn an tranch mens.
Add pwason nan chodyè a kote zonyon ak lay yo te fri. Pandan y ap brase, kwit pou kèk minit jiskaske lò mawon. Mete tomat yo, berejenn, dyondyon, brase sa ki nan chodyè sèl la, ak pwav. Kouvri plat la ak yon kouvèti, pote nan yon bouyi, diminye chalè, ak mitone pou 15-20 minit.
Tise byen koupe pèsi a, ajoute nan chodyè a ak kwit manje pou yon lòt 2-3 minit. Sèvi bouyon an pwason cho, akonpaye pa pen fre ak diven sèk blan.
Prepare yon plat orijinal ak an sante Mediterane-style.
Ou pral bezwen: - 4 tranch gwo merlu; - 2 linèt lèt; - 2 pòmdetè; - 1 sitwon; - 150 g bwokoli; - 150 g nan chou; - 1 kawòt; - yon pakèt Dill; - yon pakèt tim; - 1 gwo kiyè sèl lanmè.
Pou sòs la: - 4 galik lay; - 1 jònze; - ji sitwon; - lwil oliv.
Rense pwason an, pat sèk ak sèvyèt papye ak fwote ak sèl lanmè. Kite l 'sou pou 3 èdtan. Lè sa a, rense merlu a ak dlo epi mete l nan yon chodyè fri. Vide lèt sou pwason an, ajoute tim tise byen koupe, pote nan yon bouyi. Lè sa a, diminye chalè, sèl, pwav ak mitone merlu a jiskaske sansib.
Peze ji sitwon, kale kawòt ak pòmdetè epi koupe an gwo kib. Divize bwokoli ak chou nan florè. Mete legim nan yon soteuz ak lwil oliv chofe, sezon ak sèl, kouvri ak mitone jiskaske mou.
Olye pou yo legim fre pou konpòte, ou ka itilize nan frizè
Prepare sòs la. Liv lay la nan yon mòtye, ajoute jònze a ak bat. Vide nan 1 gwo kiyè lwil oliv, mwatye yon ti kiyè nan ji sitwon, sèl, pwav ak moulen melanj lan jiskaske lis. Transfere li nan yon bato sòs.
Fè aranjman pou pwason yo prepare sou asyèt chofe, voye ak ji sitwon ak gani ak Dill fre. Gaye legim yo konpòte alantou. Sèvi sòs la separeman; li vide sou chak pòsyon anvan l manje.