contents
Inyon an Harmony nan pwason ak diven se pi popilè pou bagay konplike nan gou. Yon règ imuiabl di: diven blan pi byen adapte nan pwason. Sepandan, chèf eklere yo pral kontan di ou ke yon vè diven wouj ka fè yon pè desan nan asyèt pwason.
Devlope yon sans de gou
Se lojik la nan konbinezon an byen li te ye nan diven blan ak pwason eksplike pa nati a pa byen viv nan lèt la. Reyalite a se ke pifò varyete yo karakterize pa yon kontni sèl segondè, ki pa kominike byen ak tanen yo nan diven wouj. Anplis de sa, lanati te bay pwason an yon gou delika. Men, si ou konbine li ak ven wouj rich, pa pral gen okenn tras nan tandrès kite. Men, ven blan, okontrè, yo kapab pa sèlman prezève amoni ki pi rafine nan gou, men tou, mete aksan sou nuans sibtil. An favè diven blan, gen yon ti kras sourness ak efervescence, ki pi byen balanse pa varyete pwason twò gra. Pou fè yon bon chwa, ou bezwen koute pwòp santiman ou. Dire gou a nan plat la ta dwe koresponn ak dire gou a nan diven an.
Sepandan, gen eksepsyon nan chak règ, ak nan mitan ven wouj yo, ou ka jwenn tou yon adisyon Harmony nan asyèt pwason. Tandans sa a te etabli pa tèlman lontan de sa e li te nan gou nan anpil goumè ak yon anvi pou kado orijinal yo. Se poutèt sa, jodi a nan restoran ou ka souvan wè yon konbinezon nan fòm lan nan somon griye oswa Twit lanmè ak yon vè diven wouj. Lovers nan eksperyans fizyon menm jere konbine diven wouj ak susi fwidmè. Kèlkeswa sa, yon règ aplike envaryabmam nan tout konbinezon: pi nòb varyete pwason an, plis elit diven an ta dwe.
Ki kalite diven pwason an renmen?
Pwason nan tèt li se pare yo sijere kèk règ senp ki pral ede w chwazi yon bwè desan pou li. Varyete delika nan pwason - diven limyè. Ak vis vèrsa, varyete grès satire - epè, ven konplèks. Nan lòt mo, pwason an pa ta dwe domine, ak diven an pa ta dwe entèwonp gou a nan plat la.
Metòd la nan preparasyon tou jwe yon wòl enpòtan. Pwason kri se ideyal pou varyete jèn diven ak yon asid byen file. Pou yon tandem pi konplike, ou ka pran chanpay oswa kèk diven briyan. Èske ou pito manje an sante? Lè sa a, ou ta dwe chwazi ven limyè nan Loire la pou pwason an vapè. Pwason fimen renmen yon konbinezon konplèks nan asidite rich ak nan menm tan an nòt dous. Kondisyon sa yo konplètman satisfè pa ven Gewurztraminer, Risling oswa Pinot Gris. Ven ki gen laj ak yon Bouquet frwiti klere, tankou Sauvignon Blanc oswa Chablis, pral konplete avèk siksè gou a fimen. Men, pwason fri oswa griye pèmèt tou de varyete blan, woz e menm limyè wouj diven, tankou Pinot Noir. Aperitif aran klasik Ris la ale byen pa sèlman ak vodka, men tou, ak sèk Fino Sherry.
Si ou planifye pou prepare yon plat konplèks, tankou yon marmite oswa yon tat pwason remoute kouraj, li pi bon konpleman yo ak diven jenn ki gen yon gou entans. Egal-ego byen ak asyèt sa yo pral konbine avèk blan California Sauvignon oswa woz Schilcher Ostralyen. Varyete wouj, tankou Blauer Zweigelt oswa Bourgogne Rouge, yo pral apwopriye tou isit la. Bagay pwensipal lan se ke diven an pa ta dwe twò fò.
Chwazi bwason ki dwat la ka chanje sòs la dramatikman. Se konsa, pwason ki anba sòs la krèm pral konplètman louvri anba enfliyans nan diven blan Burgundy, ki gen yon estrikti konplèks ak yon Bouquet rich. Pwason ak sòs wouj se jis ka a lè ou ka san danje louvri yon boutèy diven wouj. Sepandan, nan ka sa a, chwa a ta dwe sispann sou varyete pa twò brak, ak yon kontni ki ba nan tanen. Pinot Noir oswa ven ki soti nan pwovens Grave pral yon bon solisyon. Yon lòt opsyon genyen-genyen yo pral vin sèk rose - California Zinfandel oswa Panyòl Tempranillo. Pwason ak sòs lay oswa kondiman pikant konplèks pral klere ak tout aspè gou yo, si ou ajoute nan li ven ak tout koulè Berry - Risling, Pinot Grigio oswa Traminer.
Ki sa ki konbine kado yo nan lanmè a ak
Se sèlman fwidmè ka fè konpetisyon ak pwason nan bagay konplike, sitou si w chwazi bon diven pou yo. Petèt konbinezon ki pi popilè a se witr ak chanpay. Sepandan, sendika sa a pa ka rele siksè. Rezon ki fè la pou sa a se ji nan zuit, ki entèwonp gou yo pi rafine nan chanpay, epi tou li absoliman pa amoninize ak gou a dous nan brut. Chwazi diven an pou witr yo ta dwe baze sou orijin yo. Pou egzanp, witr franse yo pi byen sèvi ak diven blan sèk Muscadet, ak witr Olandè yo pi byen sèvi ak New Zeland Sauvignon Blanc.
Pou yon ti goute senp nan kribich ak moul, ou ka chwazi yon diven tab blan. Shellfish pral revele tout sibtilite yo nan gou, si vè a se yon diven ki gen yon gou rich gwo twou san fon ak nòt nwa.
Woma, woma oswa woma yo se espesyalite espesyalize ki nòb, kidonk yo bezwen matche ak adisyon a tèt yo. An menm tan an, li se pi fasil jwenn yon pè apwopriye nan kristase pase fè fas ak yo, obsève tout règ yo nan etikèt. Pou vyann sansib yo, Chardonnay pi byen adapte. An menm tan an, koulè li yo ak kote li soti se absoliman enpòtan: soti nan Lafrans, Ostrali oswa Amerik.
Kreye alyans Harmony ki teste tan se osi enteresan ke fè eksperyans ak nouvo konbinezon gou. Nou swete w enspirasyon, dekouvèt siksè ak, nan kou, bon apeti.