Selebrasyon nwèl la, lakay yo ak selebrasyon lakay yo ap apwoche nan latitid sa a nan mond lan, men pandan mwa sa a nou te wè yon boom etranj nan sèten pwodwi gastronomik ki pa tèlman komen nan pati sa yo.
Vyann kangouwou, vyann zèb, anbourger chamo ak menm krikèt fri yo kòmanse pran plas yo nan meni restoran.
Dejena entènasyonal se de pli zan pli anrasinen nan vil prensipal yo Panyòl epi li pa tèlman etranj vizite yon restoran Meksiken kote yo non sèlman sèvi tako, ensèk yo se yon délikatès trè apresye nan peyi Amerik Santral la ak krikèt fri pran plezi envite yo. , kite esferik yo pou fen meni an eskamòl (foumi ze), espesyalite nan eta a nan Guanajuato, dènyèman eli kapital Ibero-Ameriken nan gastronomi.
Yon lòt tandans aktyèl se gou a pou oriental la. Ki Marco Polo, chèf ale nan fizyon an nan gastronomi Azyatik sipriz ak abiye kreyasyon yo avan-garde, men sa nou pa t 'kapab imajine se ke dèyè a. Sachimi (pwason kri) te kapab rive lang fosilize yo oswa kanna.
Sushi, kous kous, ceviche, tartar, yo deja fè pati gastronomi nou an kèlkeswa si wi ou non li se prepare pa pi tandans nan restoran entènasyonal yo, nou an, deja fizyone epi chwazi preparasyon sa yo fè konpetisyon ak se konsa rache. ze kwit, kase, fabada oswa lantiy.
Nou pa vle minimize asyèt nou yo men se vre ke tradisyonèl la gen plas li epi li pa janm disparèt, men tan nan kriz yo te rafrechi entèlijans atis gastronomik ak pi bon fason pou avanse pou pi se espesyalizasyon ak diferansyasyon ...
Anplis de sa, ekzotik la "kreye yon tandans."
Pwopozisyon ki riske kòmanse ap transfòme nan yon valè ki an sekirite yo reyalize siksè, ke si ak bon kreyasyon, inovasyon ak anpil devouman.
Elvaj bèf yo pa sonnen ankò tankou yon blag pou nou "kobe" ak rejim espesyal li yo ak tretman byennèt nan ren yo masaj. Tradisyon an kontanple li konsa.
En lokal nan peyi a deja montre nan mitan espesyalite yo ak espesyalite yo, antilopes, marsupial soti nan antipod yo ak zwazo rapid ak ze gwo ki jis nan nonmen yo ban nou yon lide sou ki jan "bon yo gade".
Madrileno Burger Lab, Plak kase ak Latitid, barselonisyen yo Sanctuaire a, La Cova del Masnou, men an Nwa Orchid nan Zaragoza o Asador Almansa a soti nan kapital la nan Seville yo se yon bon egzanp nan sa a ak meni yo se yo ki pami eksklizif ki pi nan vyann ekzotik.
Ale tounen nan envètebre yo, Foodganizasyon Nasyonzini pou Manje ak Agrikilti (FAO) te lanse plis pase yon ane de sa yon rekòmandasyon pou konsomasyon gastronomik bèt sa yo, ke yo rekonèt kòm ensèk, kòm yon mezi pou ede konbat grangou.
Nan latitid nou yo, yo te itilize kòm Garnier pou lapèch, kòm amizman timoun yo obsève yo atravè yon bokal konfiti oswa kòm konpayon vwayaje nan kan nan peyi a, men kòm manje yo pa fè pati kilti nou an.
Koulye a, konsomasyon li yo se reyèlman komen nan lòt kontinan ki rive nan prèske la 80% nan popilasyon mondyal la, ka nan
Azi, Afrik ak Amerik di Sid,
gen yo kòm yon gwo manje ak nitrisyonèl pale kòm youn nan pi bon kontribisyon pwoteyin yo.
Jwenn matyè premyè nan peyi Espay difisil, pa paske pa gen okenn, men paske sa ki konsome yo se espès ki soti nan lòt latitid, byenke gen de kote, youn nan konsa aklame dènyèman. Madrid MX Point y Kantin Machito nan Barcelona, kote ou ka goute kèk eskamòl ak trè etone espesyalite 6-janb yo rele "chapulines"
Se pral mòd, tandans men avan-garde gastronomik sa a, tradisyonèl nan orijin li, te vin rete, epi li pa estraòdinè wè kochon oursin oswa kochon esturgeon sou tab nou, toutotan ekonomi domestik la pèmèt li ak pou moman sa a pri li yo wo, men nou toujou gen la Cottage nan Surimi ak kochon lou bay koulè ak gou nan preparasyon Nwèl la.
Jwaye Nwèl epi jwi selebrasyon gastronomik yo!