Pa gen moun ki doute ke nou se sa nou manje ak ki jan nou manje. Moun ki grangou yo souvan sa ki mal, moun gra yo toujours konsidere kòm bon-caractère, men enfliyans nan manje sou karaktè yon moun a pa sa sèlman. Syantis Ameriken yo te jwenn sa nitrat sodyòm ki soti nan pwodwi vyann trete ka literalman fè ou fou. Yo kontribye nan devlopman maladi mantal ak mantal.
Natirèlman, jenetik ak eksperyans twomatik yo se kontribitè prensipal yo nan maladi mantal. men sentòm yo nan maladi sa yo ka pi plis egi akòz gwo mouvman lensomni, ak konpòtman iperaktif. Dènye etid yo montre ke nitrat ki rich manje lakòz tout bagay sa yo, ki se poukisa chèchè yo enkli yo sou lis la nan danjere nan sante mantal.
Espesyalman gwo kantite nitrat yo jwenn nan:
Bacon
Sosis
Sosis
Soude
Nitrat yo ajoute nan yo pou pwodwi kenbe koulè yo ak fraîcheur sou etajè magazen yo pi lontan. Men, yo te ajite, ki se danjere pou sante mantal ou, se lwen sèlman konsekans la pè nan manje sandwich sosis pou manje maten. Vyann ak manje ki prepare yo ka menm ogmante risk kansè ou.
Bagay la pè se ke syantis yo te konnen sou lyen ki genyen ant nitrat ak kansè pou prèske 60 ane, men byen lwen tèlman yo limite sèlman nan konsèy sou manje mwens manje sa yo. Bacon ak sosis ka fèt san yo pa itilize nan nitrat ak nitrit, men Lè sa a, pwodiksyon yo ap pran plis tan, epi yo pa pral gade konsa Apetisan.