clabber

Istwa orijin bwason sa a kache pou plizyè syèk. Pèsonn p'ap janm sonje ki moun ki premye envante lèt fèrmante oswa remake ke bwason sa a gen yon gou entérésan ak pwopriyete benefisye. Sepandan, menm nan pi popilè "Odyssey" Homer a gen yon mansyone nan li, nan moman sa a lè karaktè prensipal la jwenn krich nan lèt tounen nan gwòt la nan siklop yo.

Sekrè pou kwit manje

Buttermilk se trè fasil pou prepare. Nan kay la, li pi fasil pou prepare pase nenpòt lòt pwodwi lèt fèrmante. Vreman vre, nan nwayo li yo, lèt kakie se lèt tounen.

An reyalite, li ka jwenn lè w kite lèt la tounen nan yon chanm cho, men yo nan lòd yo gen plis konfyans nan yon bon rezilta, yo ka bay plizyè règ pou fèrmante pwodwi a.

Pou lèt kakie, lèt antye ki pa te sibi okenn pwosesis endistriyèl se ideyal. Nan ka ekstrèm, magazen-te achte tou apwopriye, men ak yon lavi etajè kout. Nenpòt pwodwi lèt fèrmante ak bakteri vivan yo apwopriye pou wòl kilti starter la. Li kapab kefir oswa krèm tounen, ki estoke pou pa plis pase 14 jou. Ou kapab tou sèvi ak pen RYE fre, sitou si li fèt ak farin ledven, epi li pa sèvi ak ajan espesyal ledven chimik. Kantite starter pa vrèman enpòtan, yon ti kiyè ase. Pou yon gou pi rich, yo souvan ajoute yon ti sik. Men, sa a, nan kou, se opsyonèl.

Pwosesis fabrikasyon an se byen senp. Lèt dwe chofe epi pote nan yon bouyi. Menm yon kout bouyi nan pwodwi a pèmèt, pa plis pase yon minit. Men, bagay prensipal la se asire w ke li pa pli. Pwosesis chofaj la nesesè pou pwodwi a dwe netwaye ak bakteri danjere ki pa nesesè. Apre sa, li ta dwe refwadi nan yon tanperati ki apeprè 30-40 degre. Li ta dwe trè cho, men se pa cho, otreman tout bakteri asid laktik pral byen vit mouri nan yon anviwònman cho. Lè sa a, ajoute starter a levad nan lèt la ak, si sa nesesè, sik. Pwodwi ki kapab lakòz yo ta dwe vlope nan yon dra cho, pou pi bon thermoregulation, epi kite pou apeprè 6-8 èdtan. Ou kapab tou itilize yon thermos olye de yon dra pou kenbe cho pi lontan. Li se pratik pou kwit pwodwi a nan aswè a epi kite li cho lannwit lan, Lè sa a, nan maten an ou pral gen bon gou lèt kakie fre pare. Ou bezwen estoke li nan frijidè a pou apeprè 4-5 jou.

Si lèt la te itilize pou prepare pwodwi a te deja kòmanse tounen tounen, Lè sa a, chofaj li pral lakòz li nan koud imedyatman, ak tout lòt aksyon yo pa itil. Nan ka sa a, li rekòmande yo sèvi ak chofaj nan yon beny dlo. Li kapab tou remake ke ou ka fè yogout san yo pa chofe ak bouyi. Men, Lè sa a, plizyè kalite bakteri ap kòmanse miltipliye an menm tan an, ki pral mennen nan fèmantasyon inegal nan pwodwi a. Epi tou, pwosesis sa a ap kontinye pou yon tan long, espesyalman nan sezon fredi.

Kalite ak distribisyon pwodwi a

Istorikman, tout pwodwi lèt fèrmante yo sitou distribiye sou teritwa ansyen Sovyetik la. Menm nan Ris ', moun yo toujou ap kwit ak bwè lèt fèrmante, ki se pwobableman poukisa peyizan Ris la te toujou konsidere kòm yon ewo ak yon bon parèy. Apre yo tout, li se nan pwodwi sa yo ki kantite maksimòm itil pou sante ak ranfòse nan kò a. Yo di ke itilizasyon regilye yo ka menm pwolonje lavi. Si nou pale espesyalman sou yogout, Lè sa a, li se toupatou nan Larisi, Ikrèn, Georgia, Ameni. Pwodui sa a se mwens nan demann nan peyi Ewopeyen yo ak USA a.

Bwason fèmantasyon asid laktik ka gen ladan tou tankou:

• ryazhenka;
• varenèt;
• yogout;
• matsoni;
• mechnikov yogout.

Ryazhenka ka rele our country lèt kakie nan yon lòt fason. Li konsidere kòm pwodwi ki pi gra epi li gen yon gwo kantite mineral. Pwodui sa a prepare sou baz lèt kwit epi li rekòmande pou itilize nan ateroskleroz ak aktivite fizik.

Varenets se tou yon pwodwi ki fèt ak lèt ​​kwit. Sa a ki kalite lèt curdled trè komen nan Siberia. Li te genyen yon lanmou espesyal lè yo te itilize ak te.

Yogout Mechnikovskaya se youn nan varyete yogout òdinè, ak pwopriyete anti-bakteri pwononse, li gen yon konpozisyon sèten nan vitamin ak mineral, itil pou moun ki mennen yon vi an sante.

Yogout se tou yon pwodwi nan fèmantasyon asid laktik, men li gen yon anpil nan solid san grès.

Matsoni - Jòjyen lèt caye. Pou preparasyon li yo, yo itilize yon bakteri ki gen anpil valè pou kò imen an - baton matsun.

Konpozisyon ak pwopriyete itil

Soti nan yon pwen de vi syantifik, byolojis la byen li te ye, loreya Nobèl Ilya Mechnikov te pwouve benefis nan san dout nan manje yogout. Li te byen kwè ke lanmò ak aje twò bonè nan kò a rive akòz anpwazònman nan kò a ak pwazon mikwòb ki ka akimile nan trip yo si yon anviwònman favorab pou repwodiksyon yo kreye la. Se poutèt sa, byolojis la peye anpil atansyon sou mikroflor nan entesten. Li te rele lèt tounen, ki gen bazil asid laktik Bulgarian, pi bon fason pou konbat mikwo-òganis patojèn. Li menm li te boule pwodwi lèt fèrmante pandan tout lavi l ', li ankouraje itilizasyon yo toupatou pou sante ak lonjevite.

Konpozisyon lèt kakie gen ladan asid amine esansyèl ak ki pa esansyèl ki fasil absòbe kò a epi ki se eleman prensipal pwoteyin yo: methionines (0,071 g), valin (0,157 g), leucines (0,267 g), histidine (0,074 g). ), lizin (0,215 g), arjinin (0,1 g), treonin (0,126 g), triptofan (0,041 g), fenilalanin (0,14 g), asid aspartik (0,179 g), glisin (0,038 g), prolin. (0,248 g), cysteines (0,02 .3 g) ak lòt moun. Li gen ladan tou asid gra itil omega-0,03 (6 gram) ak omega-0,1 (2 gram), satire (1,12 gram) ak enstore (XNUMX gram) asid gra. Yo gen anpil valè kòm ajan prophylactiques pou maladi kè kardyovaskulèr, tansyon wo ak ateroskleroz.

Li genyen tou yon konpozisyon mineral rich, ki reprezante pa potasyòm (144 mg), mayezyòm (16 mg), kalsyòm (118 mg), souf (28 mg), sodyòm (51 mg), klò (98 mg), fosfò (96 mg). ), fè (0,1 mg), cobalt (1 mcg), yòd (9 mcg), chromium (2 mcg), manganèz (0,005 mg), selenyòm (2 mcg), molybdène (5 mcg), fliyò (20 mcg). ), kwiv (10 μg) ak zenk (0,4). Nan nòt patikilye se kontni an wo nan kalsyòm ak fosfò, ki ansanm gen yon gwo enfliyans sou fòs nan tisi zo yo, amelyore kondisyon an nan dan yo, epi tou li kontribye nan devlopman apwopriye ak kwasans nan kò timoun nan. Ak souf la, ki se yon pati nan pwodwi a, pral pozitivman evalye pa bèl, paske li ede amelyore kondisyon an nan po a ak cheve, ranfòse plak klou yo, ak siyifikativman pwolonje jèn ak bote.

Konpozisyon itamin lèt kakie reprezante pa vitamin A (22 µg), vitamin H (3,39 µg), vitamin PP (0,8 mg), vitamin C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg). , beta karotèn (0,01 XNUMX mg) ak vitamin B:

• tyamin ‒ 0,03 mg;
• riboflavin - 0,13 mg;
• kolin - 43 mg;
• asid pantotènik - 0,38 mg;
• piridoksin - 0,02 mg;
• folat - 7,4 mcg;
• kobalamin ‒ 0,34 μg.

Vitamin H ede amelyore absòpsyon nan idrat kabòn, ak vitamin B12 nesesè pou amelyore metabolis ak ankouraje metabolis apwopriye. Anplis de sa, an konjonksyon avèk vitamin B9, li patisipe nan ematopoyez.

Kontni kalori pwodwi a se apeprè 60 kcal, ak valè nitrisyonèl reprezante pa pwoteyin (2,9 gram), grès (3,2 gram) ak idrat kabòn fasil dijèstibl (4,1 g).

Mèsi a konpozisyon sa a, yogout te jwenn aplikasyon lajè pa sèlman nan kwit manje, men tou, nan jaden an nan medikaman ak kosmetoloji, se endispansab nan meni an rejim alimantè epi yo ka itilize nan manje ti bebe.

Itilizasyon medikal

Nan medikaman popilè, lèt kakie yo itilize pou trete maladi tankou:

• dysbiosis entesten;
• kolit;
• anterit;
• doulè;
• stomatit;
• rim sèvo.

Bakteri asid laktik, ki se yon pati nan pwodwi a, jwe yon wòl enpòtan nan nòmalizasyon nan mikwoflor entesten benefisye ak touye mikwo-òganis patojèn ki lakòz maladi danjere nan aparèy la gastwoentestinal. Se poutèt sa li itil nan tretman dysbacteriosis. Si ou itilize yogout regilyèman, ou ka debarase m de souf kout ak angove. Yo konseye fanm ansent ak manman ki bay tete yo bwè mwatye yon vè nenpòt ki bwè lèt fèrmante, paske yon kontni kalsyòm segondè pral gen yon efè benefik sou kò timoun nan.

Resèt nan medikaman tradisyonèl yo

Avèk rim sèvo

Konprès ak yon melanj de lèt curdled ak lwil legim ka aplike nan pwatrin lan ak tounen lakay ou. Egzakteman menm konpozisyon an chofe yo itilize pou enjèstyon, apeprè 1-2 gwo kiyè.

Avèk stomatit

Ajoute twa dan lay kraze nan mwatye yon vè bwè. Lubrifye maladi ilsè yo nan kavite oral la ak melanj ki kapab lakòz twa fwa pa jou.

Avèk dysbiosis entesten

Ajoute ti pen ak lay tise byen koupe nan lèt fre, mete melanj lan nan frijidè a. Aplike chak jou lè dòmi pou senk jou. Epitou, pou trete pwoblèm sa a, ou ka fè lavman ak yogout.

Itilize nan pwodui kosmetik

Yogout depi lontan te itilize pa fanm Ris kòm yon pwodwi prezève bote ak jèn. Sou baz li yo, divès kalite krèm, vlope kò, pwodwi amelyore kondisyon an nan cheve yo te fè. Koulye a, lèt kakie tou se aktivman itilize nan kosmetoloji lakay yo, kòm pwodui sa a se moun rich nan mineral ak vitamin ki benefisye pou kò a, epi li ka ede tou amelyore metabolis ak nòmalize balans asid-baz. Pwodwi sa a itilize pou:

• eklere tach laj;
• netwaye po lwil ak pwoblèm;
• lave chak jou, tankou lèt pou retire makiyaj;
• goumen kont selulit;
• ranfòse ak nourisan cheve;
• nòmalizasyon nan glann sebase yo.

Pwopriyete rejim alimantè

Yogout gen yon efè pozitif sou metabolis ak siyifikativman akselere metabolis, ki san dout jwe yon gwo wòl nan rejim alimantè ak yon vi an sante. Tout nitrisyonis rekòmande pou sèvi ak li nan jou jèn, ki li se konseye pou fè aranjman pou kò ou yon fwa pa semèn. Sèvi ak yogout jou sa yo pral pèmèt ou pèdi liv siplemantè san risk pou sante, epi kenbe tèt ou nan fòm gwo.

Genyen menm plizyè alimantasyon ki ofri itilizasyon pwodwi lèt fèrmante nan rejim yo. Sa yo se rejim Dolina ak Protasov. Gaye nan espas yo louvri nan rezo a, kòm yon rejim alimantè sou pwodwi letye ak tounen lèt.

Mal ak Pwopriyete Danjere

Itilizasyon lèt kakie pandan yon vin pi grav nan pankreatit, kolelityaz ak epatit se kontr.

Li pa rekòmande pou itilize pwodui sa a pou doulè ewozyon oswa doulè ak asidite segondè, osi byen ke pou ilsè gastric.

Natirèlman, ou ta dwe toujou peye atansyon sou lavi etajè pwodwi a yo nan lòd yo anpeche anpwazònman entesten.

Konklizyon

Yogout depi lontan te konsidere kòm yon pwodwi trè itil. Konsomasyon chak jou nan bwè a pa sèlman afekte gerizon nan kò a, men li ka tou pwolonje lavi. Li se pratikman inofansif epi li pa gen okenn kontr enpòtan pou itilize, men li toujou ta dwe itilize ak prekosyon nan vin pi grav nan maladi nan aparèy la gastwoentestinal, osi byen ke nan pankreatit ak epatit. Bwason sa a gen yon konplèks vitamin rich ak balans mineral, ki ede kò a reziste faktè ekstèn, yo itilize yo anpeche divès maladi ak kontribye nan ranfòse an jeneral ak devlopman apwopriye nan kò a. Kalite itil nan lèt curdled yo trè valè nan jaden an kosmetoloji epi yo lajman ki itilize nan medikaman tradisyonèl yo. Li trè valè nan nitrisyon an sante ak dyetetik. Li trè bèl bagay kòm yon pwodwi endepandan, men tou, nan kwit manje, patisri divès kalite yo prepare ak li epi yo itilize yo fè soup frèt.