Men, ou gen yo chwazi Diven alzayen, konsidere Thierry Fritsch... Epi li sèten sa pa paske li reprezante yon konsèy diven entèprofesyonèl: non, rezon ki fè yo pi fondamantal. Klasik Ven alsasyen gen yon asidite ki gen matirite ak soutni - epi yo gen yon gwo chans pou kreye yon pè Harmony, espesyalman lè li rive pwason gra kri.
Ven sa yo gen anpil tanen oswa pa gen okenn, kidonk yo pa gen konfli ak gou sale nan sòs soya ak gou a rich nan jenjanm ak wasabi. Ven alsasyen karakterize pa yon bon sant fre, pwòp ak wòdpòte ak gou rich, ki vin ansanm byen ak pwason kri, sale ak marinated, ak batri, ak bouyon.
Finalman di Thierry Fritsch, Cuisine Japonè yo distenge pa respè pou pwodwi a ak dezi a prezève pwopriyete prensipal li yo, revele endividyèlman li yo. Ak egzakteman menm filozofi a genyen Alsasyen vin. "", - ajoute enolog la.
Li te posib yo teste konsèp sa a nan pratik nan yon gou nan yon restoran, kote Thierry Fritsch ranmase ven pou seri Japonè a. Se konsa, li te akonpaye sashimi soti nan - tou de ven ak ton mineral pwononse ak bèl nòt floral ak frwiti-Citrus. Li te tounen soti jis dwat: yo balanse gou a delika ak gra nan pwason kri epi yo pa t 'konfli ak gou a Piquant nan sòs soya ak jenjanm.
Sushi ak woulo yo te chwazi nan. Riesling ki gen sant fwi ak nòt nwa ak siwo myèl ak semi-dous Pinot Gris ak nòt fwi twopikal ak vyann fimen konpanse pou gou a sèk nan diri, mete nan gou a delika nan pwason ak adousi nuans yo gou nan sòs soya, wasabi ak jenjanm. .
Pou asyèt cho (kribich nan farin, witr kwit ak mori nwa) Thierry Fritsch ofri yon semi-dous soti nan – aromat ak fre, ak ton nan fwi sirèt ak flè ak nòt mineral. Diven an te mete aksan sou gou espresif Mori nan yon sòs dous epi li mete delika gou kribich la. Nan fen a, li te fòme yon duet ekselan ak krèm glase kribich - diven natirèl dous ki soti nan rezen rekòt an reta, lwil, gwo twou san fon, ak plenn nan fwi ak yon brouyar mete aksan sou tou de krèm glase vaniy krèm nan ak gou a dous ak tounen nan siwo fwi.
Mank de konbinezon tradisyonèl nan cuisine Japonè ak ven pèmèt ou santi w konplètman gratis nan eksperyans sa yo. "", - rekòmande nan dènye Thierry Fritsch.
Susi - resèt:
"Gastronome, Gastronome Lekòl, Koleksyon resèt"