Lèt bèf se manje pafè... Pou ti towo bèf yo
"Pwodwi letye yo se manje ideyal ki soti nan lanati tèt li - men sèlman si ou se yon ti towo bèf.<...> Apre yo tout, kò nou yo pa adapte ak dijesyon regilye lèt la," di nitrisyonis Dr Mark Hyman nan youn nan piblikasyon li yo.
Soti nan yon pwen de vi evolisyonè, dejwe moun nan lèt la nan yon lòt espès se yon fenomèn ineksplikab. Pandan ke konsomasyon nan chak jou nan lèt sanble pi plis yo dwe yon bagay natirèl ak konplètman inosan. Sepandan, si ou gade li nan pwen de vi nan byoloji, li vin klè ke manman lanati pa t 'prepare yon itilizasyon sa a "bwè".
Nou sèlman te kòmanse domestik bèf dis mil ane de sa. Se pa etonan, nan yon peryòd tan relativman kout, kò nou poko adapte ak dijesyon lèt nan yon espès etranje. Pwoblèm rive sitou ak pwosesis la nan laktoz, yon idrat kabòn yo jwenn nan lèt. Nan kò a, "sik lèt" dekonpoze an sikwoz ak galaktoz, epi pou sa rive, yo mande yon anzim espesyal, laktaz. Trape an se ke anzim sa a sispann pwodui nan pifò moun ki gen laj ant de ak senk. Kounye a li te pwouve ke apeprè 75% nan popilasyon mondyal la soufri de entolerans laktoz (2).
Pa bliye ke lèt la nan chak bèt se adapte a bezwen yo nan ti bebe yo nan yon espès byolojik estrikteman espesifik. Lèt kabrit se pou timoun, lèt chat se pou ti chat, lèt chen se pou ti chen ak lèt bèf se pou ti towo bèf. By wout la, ti towo bèf nan nesans peze apeprè 45 kilogram, nan moman an sevre nan manman an, jenn ti bebe a deja peze uit fwa plis. An konsekans, lèt bèf gen apeprè twa fwa plis pwoteyin ak eleman nitritif pase lèt imen. Sepandan, malgre tout benefis nitrisyonèl lèt manman an, menm ti towo bèf yo sispann bwè li nèt apre yo fin rive nan yon sèten laj. Menm bagay la rive ak lòt mamifè. Nan mond bèt la, lèt se sèlman manje ti bebe. Pandan ke moun bwè lèt pandan tout lavi yo, ki nan tout respè se kontrè ak kou natirèl la nan bagay sa yo.
Enpurte nan lèt
Gras a piblisite, nou abitye imaj yon bèf kontan k ap manje nan lapè nan yon savann. Sepandan, kèk moun panse sou ki jan foto sa a kolore byen lwen reyalite. Fèm letye souvan itilize metòd byen sofistike pou ogmante "komèsan pwodiksyon".
Pou egzanp, yon bèf ensemine atifisyèlman, paske nan yon gwo antrepriz li ta twò entansif nan resous yo òganize reyinyon prive ak yon ti towo bèf pou chak bèf endividyèl elèv yo. Apre bèf bèf yo, li bay lèt, an mwayèn, pou 10 mwa, apre sa bèt la se atifisyèlman ensemine ankò epi sik la tout antye repete ankò. Sa rive pou 4-5 ane, ki bèf la depanse nan gwosès konstan ak nesans douloure (3). An menm tan, pandan tout tan sa a, bèt la bay anpil fwa plis lèt pase sa k ap pase nan kondisyon natirèl lè yo bay pitit la manje. Sa a se anjeneral akòz lefèt ke nan fèm nan bèt yo bay yon espesyal dwòg ormon, recombinant bovine kwasans òmòn (rBGH). Lè yo pran nan kò imen an nan lèt bèf, òmòn sa a stimul pwodiksyon an nan yon pwoteyin ki rele ensilin-like growth factor-1, ki nan gwo konsantrasyon ka deklanche kwasans selil kansè yo (4). Dapre Doktè Samuel Epstein nan Sosyete Ameriken Kansè a: "Lè w konsome lèt ki gen rBGH (òmòn kwasans bovin recombinant), ou ka espere yon ogmantasyon siyifikatif nan nivo san IGF-1, ki ka ogmante risk pou yo devlope kansè nan tete ak kontribye nan envazyon li yo” (5) .
Sepandan, anplis òmòn kwasans, yo souvan jwenn tras antibyotik nan lèt nan tès laboratwa. Apre yo tout, pwosesis la menm nan jwenn lèt se yon eksplwatasyon mechan sou yon echèl endistriyèl. Jodi a, lèt enplike tache yon inite espesyal ak yon ponp vakyòm nan mam nan yon bèf. Lèt machin kontinyèl lakòz mastit ak lòt maladi enfektye nan bèf. Yo nan lòd yo sispann pwosesis enflamatwa a, bèt yo souvan sou fòm piki ak antibyotik, ki tou pa konplètman disparèt pandan pwosesis la pasterizasyon (6).
Lòt sibstans danjere ki te jwenn nan lèt nan yon fwa oswa yon lòt gen ladan pestisid, dioxins, e menm melamine, ki pa ka elimine pa pasterizasyon. Toksin sa yo pa imedyatman retire nan kò a epi yo afekte negatif ògàn yo urin, osi byen ke sistèm iminitè ak nève yo.
Zo ki an sante?
An repons a kesyon an sou sa ki bezwen fè pou kenbe zo an sante, nenpòt doktè ap di san yo pa panse anpil: "Bwè plis lèt!". Sepandan, malgre popilarite pwodwi letye nan latitid nou yo, kantite moun ki soufri osteyopowoz la ap grandi chak ane. Dapre sit entènèt ofisyèl nan Asosyasyon Osteyopowoz Ris la, chak minit nan Federasyon Larisi la gen 17 ka zo kase ki ba-twomatik nan kilè eskèlèt la periferik akòz maladi osteyopowoz la, chak 5 minit - yon ka zo kase nan femoral la proximal, ak yon total de 9 milyon nan klinik. ka zo kase enpòtan akòz maladi osteyopowoz la chak ane (7).
Kounye a pa gen okenn prèv ki montre pwodwi letye gen yon efè pozitif sou sante zo yo. Anplis de sa, nan ane ki sot pase yo, yon kantite etid yo te fèt pwouve ke konsomasyon lèt, nan prensip, pa afekte fòs zo nan okenn fason. Youn nan pi popilè a se etid medikal Harvard la, ki te enkli prèske 78 matyè e ki te dire pou 12 ane. Etid la te jwenn ke sijè ki te konsome plis lèt yo te tou tendans osteyopowoz la, menm jan ak moun ki te bwè ti kras oswa ki pa gen lèt (8).
Kò nou an toujou ap ekstrè fin vye granmoun, dechè kalsyòm nan zo yo epi ranplase li ak nouvo. An konsekans, yo nan lòd yo kenbe sante zo, li nesesè kenbe yon konstan "pwovizyon" nan eleman sa a nan kò a. Kondisyon chak jou pou kalsyòm se 600 miligram - sa a se plis pase ase pou kò a. Yo nan lòd yo fè moute pou nòmal sa a, dapre kwayans popilè, ou bezwen bwè 2-3 linèt nan lèt yon jou. Sepandan, gen plis sous plant inofansif nan kalsyòm. "Lèt ak pwodwi letye yo pa yon pati obligatwa nan rejim alimantè a epi, an jeneral, ka gen yon enpak negatif sou sante. Li pi bon pou bay preferans ou nan manje ki an sante, ki reprezante pa sereyal, fwi, legim, legum ak vitamin ki gen fòs, ki gen ladan sereyal manje maten ak ji. Lè w konsome pwodwi sa yo, ou ka fasilman ranpli bezwen an pou kalsyòm, potasyòm, riboflavin san risk sante adisyonèl ki asosye ak konsomasyon nan pwodwi letye, ”rekòmande sou sit entènèt ofisyèl yo doktè ki soti nan asosyasyon an nan sipòtè nan yon rejim alimantè ki baze sou plant (9). ).