contents
Ki sa kapè ak ki sa yo manje?
Kapr ale byen ak fwidmè ak legim. Sa a séchage bon gou te li te ye pou yon tan trè lontan, men pafwa li toujou soulve kesyon nan latitid nou yo. Ki sa ki etranj ti fwi konsève nan krich? Ki jan, ak sa yo manje ak an jeneral, se li bon plat?
Ki sa ki kapr
Kapr yo pa fwi ditou, men boujon flè nan yon plant yo rele kapr la. Syantis yo gen apeprè 300 non kapr, ak peyi li se Azi ak Lafrik. Pami tout espès yo anpil, kapr epineux yo te itilize pou manje. Li espesyalman grandi nan Lagrès, Espay, Itali, Lafrans, Aljeri. Nan cuisine la nan peyi sa yo, se itilize nan epis pikant sa a lajman kiltive, ak varyete yo pi byen nan kapr yo tou ekspòte.
Pou fè kapres bon gou, yo premye chwazi alamen pou jwenn ti boujon yo - yo konsidere yo kòm elit. Boujon yo kolekte yo cheche nan lonbraj la pou yo pa sèk twòp, epi yo kouvri ak sèl ak lwil oliv legim. Apre 3 mwa nan aje, kapres yo pare. Genyen tou kapris marinated nan pwodiksyon, men si ou vle aprann reyèl gou Mediterane a ak prezève tout sibstans ki benefisye, chwazi sa yo sale. Malerezman, li ka difisil pou jwenn yo isit la, paske marinated yo estoke pi lontan epi yo pi fasil pou vann. Si ou vle amelyore gou a nan kapris, ou ka rense yo, mete yo nan yon veso pwòp epi vide sou lwil oliv chofe ak remèd fèy - Rosemary, Basil, tim. Apre lwil oliv la ak kapres refwadi, mete yo nan frijidè a - ak nan yon koup de jou yo pral gou "dwa".
Ti boujon an sante
Kapr yo pa sèlman bon plat, men tou reyèlman an sante. Yo gen anpil mineral ak sèl, men yo pi popilè pou vitamin C ak ra vitamin P - woutin, ki rele "majisyen an pou veso sangen": li anpeche emoraji, ranfòse mi yo nan veso sangen, ak paralezi aparèy se pa terib avè'l. Capparidin sibstans la gen efè antialèrjik, ak divès kalite lwil esansyèl gen yon bon efè sou po a ak cheve. Yo kwè ke itilize nan kapr se yon bon bagay pou sante fanm yo e yo ka menm anpeche kansè.
Doktè ansyen ak geriseuz tradisyonèl nan tan nou an itilize ti boujon yo ak flè nan kapr yo geri blesi, boule ak senyen entèn yo, ak ren yo - nan trete maladi tiwoyid.
Capers yo manje antye, koupe yo ajoute nan sòs, mete nan mayonèz ak sòs salad divès kalite. Ekspè gastronomik kontinye fè eksperyans ak konbinezon, men si ou toujou nouvo nan kapr, Lè sa a, li pi bon yo sèvi ak yo nan konbinezon pwouve klasik - ak vyann, sale ak fimen pwason, fwidmè, piman, fwomaj, remèd fèy fre, lwil oliv.
Caper resèt
"Italiano" sòs salad
Yon ti pakèt rokèt, yon bwat ton, 1 zonyon, kapres, 100 g parmesan, sèl, pwav, lwil oliv, vinèg balzamik.
Tise byen koupe zonyon an, griy Parmesan a sou yon rap koryas. Melanje tout engredyan yo, farinen yon ti kras ak vinèg balzamik epi ajoute 1-2 ti kuiyè. l. lwil.
Mediterane sòs salad
250 g fwomaj, 500 g tomat, mwatye yon gous pwav cho, 2 ti kuiyè. l. pèsi, 2 ti kuiyè. l. Rosemary, 1 ti kiyè. mant, 1 ti kuiyè. l. kap, ji yon sitwon, 2 dan lay, sèl, pwav, vinèg balzamik
Koupe tomat yo, piman ak remèd fèy, vide nan abiye an nan lwil oliv, vinèg balzamik, sèl, pwav ak lay epi kite l melanje yon ti kras. Add fwomaj koupe, kapr epi vide sou ji sitwon.
Espageti sòs kapr
1 klòch pwav, 1 ti kuiyè. l. lwil oliv, 2 dan lay, 1 ti kuiyè. l. kapr, 1 ti kuiyè. l. bazilik
Koupe pwav la an bann epi fri nan lwil oliv ak lay. Mete nan yon veso apa epi lanse ak kapr ak Basil.
Soup "Piquant"
Nenpòt bouyon, 3 ti zonyon, 100 g tomat nan bwat nan pwòp ji yo, mwatye yon sitwon, 300 g kapr, zonyon vèt, sèl
Ajoute zonyon sote, tomat koupe nan bouyon an bouyi ak mitone yon ti kras sou chalè ki ba. Ajoute kapres senk minit anvan ou fèmen. Sèvi ak krèm tounen, sitwon ak zonyon vèt.
Kribich ak kapr
750 g kribich, 1 zonyon, 500 g tomat, 1 lay, 1 ti kuiyè. l. keratin tomat, 3 ti kuiyè. l. farin, lwil oliv, sèl, pwav, ji yon sitwon, 2 ti kuiyè. l. pèsi, 2 ti kuiyè. l. kapris
Tise byen koupe zonyon an ak lay ak mitone nan 2 ti kuiyè. l. lwil oliv. Koupe tomat tise byen epi ajoute yo ak keratin tomat nan chodyè a. Bouyon pou 10 minit. Tranpe kribich yo nan sezon farin frans, ak fri pou 4 minit. Vide kribich la fini ak sòs tomat, voye ak pèsi ak kapr, voye ak ji sitwon.