Chak selil nan kò nou bezwen yon rezèv konstan nan enèji. Kaboyidrat yo se sous gaz ki pi enpòtan pou sèvo a, kè, misk ak sistèm nève santral la. Anpil rejim yo baze sou konsomasyon idrat kabòn ki ba pou pèdi pwa, men efè yo nan yon rejim alimantè yo kontwovèsyal. Nan rejim sa yo, mank de enèji ranplase pa yon gwo kantite pwoteyin ak grès. Sa a mennen nan konplikasyon, maladi nan kè a, aparèy gastwoentestinal, ak sou sa. idrat kabòn dyetetik yo dijere ak kraze nan glikoz. Se glikoz kenbe nan san an kòm yon sous dirèk nan gaz pou kò a. Lè kondisyon enèji yo satisfè, depase glikoz ki estoke nan fwa a ak misk yo nan fòm glikojèn. Lè idrat kabòn yo ensufizant, fwa a kraze glikojèn pou libere glikoz. Kaboyidrat yo klase nan senp ak konplèks.
Pwodwi letye, fwi ak legim se yo ki bay kèk vitamin, mineral, antioksidan ak fib. Glusid rafine ak sik, sitou yo jwenn nan sirèt, gato, farin blan, ak bwason ki gen sik ladan yo, pa gen eleman nitritif epi—lanmidon—yo rich nan vitamin A, C, E, ak K, vitamin B konplèks, potasyòm, fè ak mayezyòm. . Pen grenn antye, sereyal, legum, legim ki gen lanmidon, nwa ak grenn yo se sous ekselan nan idrat kabòn konplèks ki gen ladan tou fib. Yon rejim ki gen anpil fib anpeche dyabèt, konstipasyon, obezite, ak kansè nan kolon. Konsomasyon minimòm rekòmande nan idrat kabòn dyetetik se . Pifò otorite sante yo dakò ke idrat kabòn yo ta dwe.