Oktòb se mwa rekòt chou. Sa a legim okipe yon plas merite nan rejim alimantè a nan nenpòt vejetaryen ak merite yo dwe bay atansyon espesyal. Nou pral gade nan kalite prensipal yo nan chou ak benefis kontinuèl yo.
Chou Savoy gen fòm yon boul ak fèy corrugated. Mèsi a konpoze polifenolik, li gen pwopriyete antioksidan pwisan. Chou Savoy se moun rich nan vitamin A, C, E ak K, osi byen ke vitamin B. Li gen mineral sa yo: molybdène, kalsyòm, fè, potasyòm, zenk, mayezyòm, manganèz, fosfò, selenyòm, kèk kwiv, osi byen ke asid amine tankou lutein, zeaxanthin ak kolin. Indol-3-carbinol, yon eleman nan chou Savoy, stimul reparasyon selil ADN yo. Chou Savoy se yon bon chwa pou salad.
Yon tas nan chou sa a gen 56% nan alokasyon an rekòmande chak jou nan vitamin C. Menm volim nan chou wouj gen 33% nan alokasyon an chak jou nan vitamin A, ki nesesè pou vizyon an sante. Vitamin K, defisi a ki chaje ak maladi osteyopowoz la, ateroskleroz e menm maladi timè, tou prezan nan chou (28% nan nòmal la nan 1 vè).
Pou moun ki abite nan rejyon nò yo, ki gen ladan Larisi, li konsidere kòm pi itil la, paske li se yon karakteristik pwodwi nan ap grandi nan latitid nou an. Anplis vitamin C, li gen beta-karotèn, vitamin B, osi byen ke yon sibstans ki ra tankou vitamin - yon vitamin ki anpeche ak kalme maladi ilsè nan lestomak (pa aplike nan choukrout).
Yon tas chou kri kri se: 206% konsomasyon chak jou rekòmande vitamin A, 684% RED vitamin K, 134% RED vitamin C, 9% kalsyòm, 10% RED. kwiv, 9% nan RED nan potasyòm, ak 6% nan RED nan mayezyòm. Tout bagay sa a nan 33 kalori! Fèy chou frize gen asid gra omega-3 ki enpòtan pou sante nou. Antioksidan pwisan nan chou frize se kaempferol ak quercetin.
Chou Chinwa, oswa bok choy, gen konpoze anti-enflamatwa, ki gen ladan thiocyanate, yon antioksidan ki pwoteje selil kont enflamasyon. Sulforaphane siyifikativman amelyore tansyon ak fonksyon ren. Chou Bok choy gen vitamin B6, B1, B5, asid folik, vitamin A ak C, ak anpil fitonutriman. Yon vè gen 20 kalori.
By dwat, bwokoli okipe yon pozisyon dirijan nan mitan legim yo. Twa premye peyi yo pou pwodiksyon bwokoli yo se Lachin, peyi Zend ak Etazini. Bwokoli alkalize kò a, dezentoksike, ankouraje sante kè ak zo, epi li se yon antioksidan pwisan. Li ekselan tou de nan fòm lan nan salad kri ak nan soup, bouyon ak marmite.