bri

Deskripsyon

Brie se yon fwomaj mou ak yon gou delika krèm ak nòt nwa ak djondjon. Brie se yon kalite fwomaj ki pataje menm non ak ansyen pwovens franse a. Limyè oswa gri kò li kouvri ak yon kwout blan ki ka manje tou. Pi bon brie a muri, mwens mou kwout li yo vin, ak bon sant espesifik ak gou pikant entansifye. Fwomaj sa a bon gou ka manje pou kont li oswa itilize kòm yon engredyan.

Karakteristik prensipal brie

orijin

Pwovens Ile-de-Frans (Frans).

Metòd pou kwit manje

Nan lèt bèf antye oswa ekreme, se ajoute ajoute ak chofe a 37 ° C. lètkaye a gaye nan mwazi mab lè l sèvi avèk yon efè espesyal brie (pelle à brie). Kite pou 18 èdtan, apre yo fin ki li retire nan mwazi yo, sale ak prezante nan li mwazi an Penicillium candidum. Mèsi a l ', fwomaj la gen yon kwout limyè, ak estrikti a vin mou. Se fwomaj la mete nan kav pou spirasyon, kote li "muri" pou 1-2 mwa.

Colour

Pale ak yon tent gri, mwazi nan menm koulè a.

Peryòd matrité

30 jou.

Gou ak konsistans

Gou - delika krèm ak nòt nwa ak djondjon; konsistans - imid, elastik, k ap fonn.

Pwopriyete

• Valè enèji (100 g): 291 kcal.
• Valè nitrisyonèl (100 g): pwoteyin - 21 g, grès - 23 g, kalsyòm, fosfò, potasyòm.
• Vitamin ak mineral: vitamin A, PP ak gwoup B.
• Grès kontni: soti nan 40 a 50%.
• Depo: nan yon tanperati +2 - 5 ° C nan yon pake endividyèlman sele pou pa plis pase 3 jou.

Istwa fwomaj bri

Premyerman, istwa a nan fwomaj Brie te kòmanse nan medyeval Lafrans, nan vilaj la nan Meaux, tou pre Paris, men fwomaj nan kalite sa a yo te fè nan tout Lafrans menm anvan konkèt Women an nan peyi Gal, jan sa pwouve sa nan gran varyete nan kalite fwomaj ak yon mwazi blan ki kouvri nan peyi sa a.

Youn nan premye mansyone dokimante nan fwomaj Brie se kwonik anperè Frank Charlemagne la: nan 774 li te rete nan Brie ak goute deja pi popilè fwomaj lokal la epi kite l 'revizyon ki pi flater: "Mwen jis goute youn nan asyèt yo ki pi bon gou. ”

Lefèt ke Moe te toujou lakay youn nan pi gwo mache fwomaj yo nan pwovens lan pwobableman te ede fè Brie byen li te ye. Brie te toujou make pa renmen wa e menm selon lejand, te kòz lanmò youn nan wa Lafrans yo.

Enteresan reyalite istorik

Louis XVI, ki moun ki, tankou anpil wa, te yon goumè gwo ak koneseur nan fwomaj, te eseye sove lavi l 'pa vòl nan 1789, nan konmansman an nan Revolisyon an Great franse. Kondwi sot pase vilaj la kote Brie ki pi bon gou nan Lafrans te fè, Louis pa t 'kapab reziste epi li mande yo sispann cha a eseye fwomaj pi renmen l' pou dènye fwa a.

Reta sa a te koute wa a lavi li: yo te kenbe l, yo te mennen l tounen Pari e yo te egzekite l. An konklizyon, lejand sa a se lwen soti nan vèsyon an jeneralman aksepte istorik nan evènman yo.

Louis te rekonèt ak arete nan Varennes, nan Lorraine, ki se 210 km soti nan Meaux, nan tan sa a distans la te konsiderab. Men, moun pèsistans rakonte parabòl sa a sou wa a goumè ki pèdi kouwòn li yo ak tèt sou yon tranch fwomaj Brie.

Pami admiratè yo kouwone ak nòb nan fwomaj sa a bèl bagay yo, se wa Filip Augustus, Countess Blanche nan Navarra, wa Charles nan Orleans, Rèn Margot, Henry IV Gran nan Navarra. Gran Revolisyon franse a te fè Brie aksesib pou moun yo komen, ki fè li yon kalite senbòl egalite ant moun rich yo ak pòv franse yo.

Ki jan yo manje bri fwomaj

Nan yon bankè oswa yon fèt, kalite fwomaj sa a anjeneral sèvi nan tranch, ansanm ak yon kwout. Si ou pa renmen manje li, oswa ou pa menm vle eseye li (ak pou gremesi!), Jis sèvi ak yon kouto separe li ak moso nan fwomaj. Sa a plat goumè ka manje pou kont li, men li la menm pi bon konpleman gou ekskiz li yo nan pwochen pwodwi yo:

• ti biskwit blan
• Pen franse
• pwa, pòm oswa lòt fwi,
• nwaye konfiti oswa nwa,
• siwo myèl, Cherry oswa fig frans.

Brie egzanp manje tou ale byen ak anpil bwason ki mete aksan sou juiciness li yo ak tendres favorableman. Lis la nan bwason:

• Stout ak kèk byèr fè nwa.
• Vignone, Marsanne, rislin ak lòt ven sèk.
• Limyè ven wouj tankou Pinot Noir.
• Ji fre, sidr pòm.

Kouman detèmine fraîcheur nan fwomaj

Kwout la ta dwe fèm ak anndan an elastik. Fwomaj mi twò difisil, pandan y ap fwomaj twò mi se mens ak mou. Jiskaske wou fwomaj la koupe, fwomaj la kontinye muri. Le pli vit ke menm yon ti moso koupe soti nan li, matrité sispann.

Koupe bri gen yon lavi etajè nan de jou nan frijidè a. Lè sa a, li ka jete. Si yo estoke mal, fwomaj ap devlope tach mawon, boul ak yon sant amonyak malsen.

Ki jan yo sèvi kòrèkteman

Pou fwomaj la konplètman devlope, li dwe cho a tanperati chanm. Sa a ka fè natirèlman, osi byen ke nan dife pou chofe fou a oswa mikwo ond (jis yon kèk segond!).

Yon bon rapò sere nan fwomaj mete sou yon plato, ki te antoure pa ti biskwit blan ak pen franse, rezen (tranche pòm, pwa ak lòt fwi) ak nwa. Asire ou ke ou mete yon kouto pou chak envite, epi si sa nesesè, demontre kouman yo sèvi ak li nan koupe ti moso nan brie oswa koupe kwout la.

Asyèt ak Brie

1. Kwit nan fou Brie.
2. Gen yon anpil nan resèt. Youn nan pi bon an se desè a ekstrèmman bon gou bri kwit nan fou ak CRANBERRIES.
3. Brie ak yon kwout. Yon ti sèk fwomaj se vlope nan patisri soufle, kouvri ak yon ze sou tèt ak kwit nan fou an. Gen dè milye de posiblite yo divèsifye plat sa a ki senp: ajoute nwa, konfiti Franbwaz, elatriye.
4. Boure somon ak bri. Fwomaj sa a egalman bon non sèlman nan asyèt dous, men tou nan asyèt Piquant. Kwit somon an, boure ak bri melanje ak nwa pen kroustiyan, zonyon ak piman.
5. Sòs fwomaj oswa pesto. Yon gwo adisyon nan asyèt anpil.
6. Sandwitch fwomaj bri. Kwit manje yo se plezi, ak rezilta gwo yo garanti - apre tout, brie ka konbine avèk prèske nenpòt pwodwi. Chanpiyon, CRANBERRIES, Basil, sòs marinara, moutad, janbon, zaboka, bekonn, oswa kèlkeswa sa.
7. Yon resèt envante ou pèsonèlman. Pwodwi kokenn sa a ouvri espas san limit pou imajinasyon.

6 Enfòmasyon enteresan sou brie

1. Franse yo pa chofe kalite fwomaj sa a anvan yo manje l. Li bon nan nenpòt fòm.
2. Se gou a revele pi bon ak pen pase san li.
3. Li se pi bon koupe soti nan kwen nan sant la se konsa yo pa peze soti pati a mou enteryè.
4. Teksti a nan fwomaj jèn se douser, pandan y ap fwomaj ki gen matirite vin yon ti kras frajil, men achte yon gou pi fò ak bon sant.
5. Brie ka prechofe nan dife pou chofe fou a (nan FOIL) anvan ou sèvi, kidonk li ka gaye sou pen griye ak ti biskwit.
6. Manje fwomaj mou ak yon kwout. Malgre anmè a ti kras, kwout la gou bon gou.

Karakteristik benefisye nan brie

Benefis ki genyen nan fwomaj bri kouche nan konpozisyon chimik li yo. Premyerman, li gen vitamin A, ki enpòtan non sèlman pou vizyon, men tou pou pwodiksyon kolagen an, ki kenbe bote po a. Mèsi a vitamin B, fonksyone nan sistèm nève a amelyore, ki an vire ede ak lensomni ak fatig. Pami mineral yo, kalsyòm kanpe deyò, ki ranfòse tisi zo yo.

Li gen mayezyòm, fosfò ak lòt mineral. Konpozisyon nan fwomaj sa yo pratikman pa gen ladan laktoz, ki vle di ke moun ki fè alèji ak li ka itilize li.

Anplis, fwomaj bri gen asid amine esansyèl pou kò a, osi byen ke bakteri ki gen yon efè pozitif sou aktivite sistèm dijestif la. Sa a te pwodwi pwouve diminye risk pou yo dan pouri. Mwazi an nan fwomaj sa a gen kapasite pou pwoteje po a kont sunburn.

Kontr pou fwomaj bri

Èske brie ka danjere? Nan kèk ka, sa posib, men sèlman sou kondisyon konsomasyon twòp. Sa a ka afekte negatif mikroflor la entesten oswa lakòz alèji.

Pwodwi a konplètman kontr pou moun ki soufri dysbiosis. Konsomasyon nan sibstans ki sou antibyotik ki genyen nan mwazi an pral sèlman agrave maladi a, anpeche aktivite a vital nan mikwo-òganis benefisye.

Fwomaj yo ta dwe enkli ak prekosyon nan meni yo pou moun ki gen maladi kè ak vaskilè (li rekòmande pou premye konsilte avèk doktè ou). Sa a se akòz kontni an nan kolestewòl, ki te gen yon efè prejidis sou eta a nan sistèm nan ekipman pou san.