Kamanber

Deskripsyon

Camembert se yon fwomaj lèt bèf mou gra ak yon kwout vlou blan mwazi ak yon gou delika krèm.

Kamembert konsidere kòm yon fwomaj versatile: li ka sèvi kòm yon plat separe nan fòm cho oswa frèt, epi li tou ale byen ak yon anpil nan pwodwi. Nou di w poukisa camembert itil, ki moun ki ta dwe pran plis prekosyon ak li ak kisa li manje.

Karakteristik Main

Konpozisyon ak kontni kalori

Valè enèji (100 g): 299 kcal.
Valè nitrisyonèl (100 g) :) pwoteyin - 20 g, grès - 24 g, kalsyòm, fè, mayezyòm.
Vitamin ak mineral: vitamin A, C, D.
Depo: nan apeprè 8 ° C nan yon bwat an bwa oswa parchemin (men se pa nan yon sak oswa veso ki byen fèmen).

orijin

Rejyon Normandy (Frans).

Metòd pou kwit manje

Se lèt antye yon ti kras chofe, bakteri mesofil, ren yo ajoute, epi yo kite pli pandan 1.5 èdtan. Ready lètkaye mou yo mete nan mwazi silendrik, nan ki yo yo te vire chak 6 èdtan pou ke vè a laktoserom ak yon mas omojèn ki te fòme .. Apre yon jou, se yon mas fwomaj difisil ki te fòme, ti sèk yo fwomaj yo sale, vide ak yon solisyon nan fongis mwazi Penicillium camemberti, kite muri pou omwen 12-21 jou. Pou jwenn pi bon kalite Camembert la, li kenbe pou omwen 35 jou.

Colour

Limyè krèm fè nwa brik.

Peryòd matrité

12 35-jou.

Gou ak konsistans

Young Camembert, matrité pou jiska 20 jou, gen yon delika dous Airy gou lakte, fwomaj ki gen plis matirite (apre 21 jou nan matrité) se satire ak plen, ton fwi klere ak sijesyon nan lèt, nwa, dyondyon, remèd fèy; konsistans nan fwomaj la se fèm, elastik, andwi ak yon kwout mens ak mwazi an gonfle.

Istwa fwomaj Camembert

Istwa fwomaj Camembert asosye avèk non fanm peyizan Norman Marie Arel.

Selon lejand, nan 1791, li te ede yon mwàn ki soti nan Bree, ki te menase ak yon guillotine, pou kache pou pèsekitè, osi byen ke anpil manm nan legliz la ki te opoze transfòmasyon revolisyonè ki t ap fèt lè sa a nan peyi a.

Èske w gen resevwa yon abri tanporè nan fèm nan Marie Arel sou wout la nan Angletè, mwàn a, nan rekonesans, te di yon fanm travayè sekrè a nan fè yon mou, fwomaj sansib ak yon kwout difisil - Brie. Selon sous, non mwàn lan te Charles Jean Bonvost.

Li pa sekrè ke youn nan "engredyan yo" enpòtan nan fwomaj se terroir - yon konplèks de faktè natirèl ki afekte bon jan kalite a nan pwodwi final la, ki gen ladan: karakteristik klimatik nan rejyon an, bon jan kalite nan tè, vejetasyon ki bèf manje sou. Ni mwàn ni fanm peyizan pa t pran sa an konsiderasyon.

Depi Normandy sitiye nan nò a nan Ile-de-Frans la (li se nan rejyon sa a ki rejyon an Brie fè pati), Lè sa a, karakteristik natirèl yo ak klimatik yo diferan isit la. An jeneral, Marie Arelle pa t 'reyisi nan egzakteman kopye pi popilè fwomaj la brie, malgre aderans strik nan resèt la kite pa mwàn la.

Men, li envante yon nouvo kalite fwomaj, ki jodi a konsidere yo dwe ti frè a nan brie. Nan premye fwa li te rele pa gen anyen mwens pase Norman fwomaj. Pandan syèk yo, resèt fwomaj Camembert (jan li te pita ame) te pèfeksyone pa fanmi Areles, de pli zan pli adapte yo ak reyalite lokal yo, jiskaske li te pran fyète nan plas sou plak fwomaj franse a. Sa a se repons lan nan kesyon an: ki diferans ki genyen ant Camembert ak Brie?

Enteresan Camembert reyalite istorik

Nan 1863, Anperè Napoleon III goute fwomaj soti nan vilaj la nan Camembert e li te kontan ak pwodwi a.

Apre evènman sa a, t'ap nonmen non an nan fwomaj Norman gaye nan tout Lafrans, ki te fòse fanmi an Areles ijan ogmante pwodiksyon ak leve soti vivan kesyon an ki jan yo transpòte pwodwi a pandan y ap prezève pwopriyete valab li yo.

Okòmansman, pay te itilize pou transpòte fwomaj la. Pwogrè syantifik ak teknolojik te kontribye tou: konstriksyon entansif ray tren ant Pari ak rejyon yo, ki te kòmanse nan dezyèm mwatye nan 19yèm syèk la, siyifikativman akselere livrezon machandiz yo.

Se sèlman sis èdtan sou wout la - ak Camembert te lage nan Pari pa tren, pandan y ap kenbe fraîcheur li yo ak bon sant akòz lefèt ke li te vlope nan pay.

Nan tan sa a, sa a te tan maksimòm transpò posib pou yon pwodwi delika; ekspòte li aletranje te soti nan kesyon an.

Sepandan, nan 1890, envanteur a Eugene Riedel devlope bwat espesyal an bwa pou rezon sa yo, avèk èd nan ki transpò alontèm nan fwomaj te vin posib. Sa a se ki jan gou nan Camembert te vin li te ye nan New World la.

Anplis, sa a te bay yon gwo jaden pou la devlopman nan eleman nan maketing: klere avek stickers son make yo te mete sou fwomaj la, pa ki te pwodwi a rekonèt nan tout mond lan.

Benefis Camembert

Benefis Camembert

Pwodwi a se moun rich nan asid amine, gen vitamin B ak kenbe dosye a pou nivo kalsyòm ak fosfò. Nou ka san danje pale sou benefis li yo pou aspè sa yo nan sante nou an:

1. Rekiperasyon fòs fizik: fwomaj se yon sous pwoteyin konplè, balanse an tèm de konpozisyon asid amine. Se poutèt sa, li se espesyalman enpòtan nan rejim alimantè a nan atlèt ak moun nan travay fizik.
2. Ranfòse zo ak dan. Genyen pa sèlman kalsyòm isit la, men tou, sibstans ki amelyore absòpsyon li yo - fosfò ak vitamin D. Yon melanj itil sa yo enpòtan pou moun ki manke kalsyòm - moun ki apre zo kase ak fanm ki gen matirite ki gen risk pou osteyopowoz la. Ak mwazi an nan kwout la nan fwomaj gen sibstans ki sou ki pwodui melamine - li enpòtan pou emaye dan ak anpeche devlopman nan kari.
3. Nòmalizasyon nan dijesyon. Nan fabrike nan fwomaj, sa yo ki kalite mwazi ak mikwo-òganis ki benefisye pou aparèy gastwoentestinal la ak mikroflor imen yo patisipe.
4. Pwoteksyon po. Mwazi fongis ankouraje pwodiksyon an nan melanin, ki pwoteje po nou kont radyasyon UV - kòmsadwa, rayisab Camembert yo yon ti kras plis pwoteje kont sunburn. Malgre ke, nan kou, ou pa ta dwe konte sou yon sèl fwomaj, ou bezwen pwoteje tèt ou kont solèy la boule ak krèm espesyal.
5. Sipò pou metabolis enèji. Vitamin nan gwoup B nan konpozisyon an nan pwodwi nòmalize metabolis epi ede fonksyone nan sistèm nève a.
6. Ede sistèm kadyovaskilè a: gras a potasyòm, san yo pa kè a ak veso sangen yo pa ka fonksyone nòmalman. Camembert kontribye nan nòmalizasyon batman kè ak presyon.
7. Yon konbinezon balanse nan vitamin, asid amine ak mineral fè pwodwi a yon asistan efikas nan sistèm iminitè a. Se poutèt sa, Camembert rekòmande pou moun pandan peryòd rekiperasyon an nan yon varyete maladi.

Li vo ranpli lis benefis yo ak lefèt ke rayisab nan fwomaj plen grès yo te vin pi mens, pi aktif ak pi ba nivo kolestewòl nan san. Yon etid pa University College Dublin konvenkman pwouve ke grès se pa toujou danjere. Kòm yon pati nan yon etid gwo echèl, ekspè anrejistre lefèt ke moun ki konsome pwodwi letye plen grès ak pwodwi fwomaj yo pi aktif ak mobil, epi an mwayèn gen yon endèks mas kò ki pi ba. Mezi yo te montre ke moun ki konsène ak konsome sèlman ki gen anpil grès "lèt", malerezman, te montre plis pwa, pwoblèm pi souvan ak san presyon ak nivo kolestewòl.

Mal ak kontr

Akòz kontni segondè grès li yo, fwomaj Camembert pa rekòmande pou moun ki soufri tansyon wo, nivo kolestewòl nan san, ak ki twò gwo.

Ki moun ki ta dwe fè atansyon ak camembert

Fwomaj gra ki gen mwazi pa ta dwe manje nan gwo kantite. Dòz chak jou li pou yon moun ki an sante se 50 gram. Si ou an sante epi kenbe nòmal nòmal la, Lè sa a, pa pral gen pwoblèm. Men, gen gwoup moun vilnerab ki ta dwe fè atansyon menm ak ti dòz Camembert:

1. Moun ki danjere nan twòp grès yo se moun ki gen obezite, tansyon wo ak pwoblèm ak nivo kolestewòl san.
2. Moun ki soufri alèji ak moun ki pa toleran penisilin. Men, pou moun ki entoleran laktoz, pa pral gen okenn mal - nitrisyonis pafwa rekòmande Camembert yo, paske kontni li nan fwomaj se neglijab.
3. Moun ki soufri maladi chanpiyon - mwazi, omwen pandan sezon an nan vin pi grav, ka travay kòm yon pwovokatè nan maladi.
4. Pou timoun ak fanm ansent, pwodwi a ka pa benefisye, men mal. Apre yo tout, matyè premyè nan pwodiksyon an nan kwout la blan trè mwazi nan Camembert tradisyonèl yo pa pasterize. Sa vle di ke gen yon risk pou yon enfeksyon bakteri, listeryoz, ki poze yon menas pou fanm ansent ak tibebe.

Si ou fè pati nenpòt nan gwoup sa yo, Lè sa a, ou ta dwe evalye rapò a nan benefis ak mal nan Camembert pou sante ou ak doktè ou. Sa a se pi bon fè anvan ou mete li nan rejim alimantè ou.

Ki jan yo manje Camembert

Avèk yon repitasyon byen merite kòm yon pwodwi prim, fwomaj blan mou Camembert a se yon fwomaj versatile ki ka manje nan yon varyete fason. Fwomaj mou bon gou sa a ka manje pou kont li oswa kòm yon engredyan nan asyèt cho ak frèt. Camembert prete bagay konplike ak chik nan menm pwodwi ki pi senp yo.

Bon gou, mou fwomaj ideyal pou move tan frèt. Estoke sou yon koup la pwòp ti kras nan fwomaj, chita tounen, limen chemine pi renmen ou (ou ka menm sèvi ak yon elektrik oswa bouji) epi pou yo jwenn tou pare yo jwi sansibilite a pikant nan yon Camembert reyèl soti nan Zhukovka.

Règ konsomasyon Camembert

Camembert pa ta dwe janm manje frèt. Tout gou Camembert a, bon sant délisyeu ak konsistans likid yo revele sèlman nan tanperati chanm, kidonk li pa ta dwe sèvi frèt.

Li se pi bon yo pran li soti, koupe l ', li mete l' sou kote pou omwen yon èdtan pou fwomaj la gen tan chofe nan chalè an. Nan okenn ka ou pa ta dwe espesyalman chofe fwomaj la nan mikwo ond lan, se konsa yo pa gate gou a epi yo pa detwi lactobacilli yo benefisye.

Pa koupe Camembert an tranch tankou fwomaj difisil, men an tranch tankou gato. Pa bliye ke sa a se yon pwodwi mou ak trè delika ki sèlman kenbe fòm li gras a kwout difisil li yo. Pou anpeche nwayo a nan tèt la rete soude ak kouto a, li se rekòmande tranpe l 'nan dlo cho anvan koupe. Li pi pratik pou koupe fwomaj la anvan li cho epi li pa kole twòp nan kouto a.

Kwout Camembert a tankou manjab tankou kaka a. Pa koupe l epi jete l. Ou pa bezwen pè kouch nèj-blan oswa gri a - sa a se menm mwazi penisilin ki te sove dè milyon de moun sou syèk ki sot pase a.

Ki sa yo manje avèk yo

Depi Camembert gen yon delika, gou pikant, fason tradisyonèl la nan sèvi li se yon plat separe ak engredyan konplemantè, pou egzanp, yon bagèt fre ak yon kwout kroustiyan se pafè pou fwomaj. Koupe li an tranch, farinen yon ti kras ak lwil oliv ak sèk yon ti kras nan yon chodyè fri sèk pou ke pen an cho pa tan an li te sèvi.

Anplis bagèt la, li òdinè konbine fwomaj ak nwa ak fwi otòn - tranch melon, pòm oswa pwa. Ou ka sèvi rezen ak lòt bè dous nan li, vide yon tranch fwomaj ak siwo myèl fre oswa konfiti Berry yon ti kras tounen. Delika ak an menm tan an, pike, kaka krèm ak chak nan pwodwi sa yo achte nouvo gou. Eseye diferan opsyon pou jwenn konbinezon ki bon pou ou.

Li pi bon yo bwè kamembert ak diven wouj oswa roz, ki kapab tou yon ti kras chofe. Nan ka sa a, li se diven an ki te sèvi ak fwomaj la, epi yo pa vis vèrsa.

Ki gen laj Camembert

Kòm ou konnen, konsistans nan Camembert depann sou degre li yo nan matirite. Èske w gen koupe yon tèt nan fwomaj jèn, ou pral jwenn andedan yon nwayo relativman dans, ki se sèlman nan bor yo, tou pre kwout nan tèt li, ki te antoure pa yon kouch likid. Mwatye nan yon fwomaj mwayen-muri konsiste de yon mas likid ki antoure yon nwayo dans. Fulman mi fwomaj se yon kwout sèk, andedan nan ki se yon nwayo entoksikan aromat ap koule tankou dlo.

Nan yon eta de matirite plen, Camembert se ki estoke pou kèk jou sèlman, Lè sa a, kòmanse deteryore. Se poutèt sa, si ou te achte fwomaj nan degre sa a nan matirite, ou dwe manje l 'pi vit ke posib. Anplis, konplètman fwomaj mi se pi itil la, depi li gen yon konsantrasyon patikilyèman wo nan lactobacilli itil pou vant lan.

Se konsa, si ou te achte yon Camembert mi, mete l 'sou yon plat epi tann pou fwomaj la chofe. Nan entre-temps la, prepare krouton, koupe ak brochèt moso nan fwi. Lè sa a, ak yon kouto byen file, louvri kwout nan tèt nan tèt la fwomaj, tankou yon bwat, retire epi mete sou kote. Kiyè Camembert ak yon kiyè, krouton tranpe oswa fwi sou brochet nan li epi jwi gou a inik.

Sèvi ak kwit manje

Camembert bay yon gou inik nan asyèt ki te deja sanble pi komen an. Nenpòt plat ap klere ak tout koulè nouvo lè w ap itilize engredyan sa a.

Canape ak Camembert

Fason ki pi fasil ak pi bèl yo sèvi fwomaj sou tab la se fè yon anpil nan kanape ti ak bè oswa fwi, literalman "pou yon sèl mòde."

Sa a se yon opsyon versatile ki pèmèt tout moun jwi gou nan fwomaj - e menm moun ki te toujou Gèrye nan varyete ak mwazi.

Engredyan pou Camembert Canapes:

• Rezen;
• Frèz;
• Blackberry;
• Mango, elatriye

Camembert ak kafe

An Frans, Camembert se souvan akonpaye pa yon tas kafe fò, epi li pa sanble byen nòmal. Se nwayo a likid nan fwomaj la scooped moute ak yon kiyè, li mete nan kafe, vibran jiskaske konplètman fonn. Soti nan kwout ki rete a ak kroustiyan kroustiyan, fè yon sandwich, ki se lave desann ak kapuksino. Sa fè pou yon manje maten ekselan, ranpli ak bon gou an menm tan an.

Kwit Camembert

Gou rich ak bon sant Camembert yo tèlman bon ke yo fè li yon engredyan dezirab nan asyèt anpil. Li ajoute nan pi ak pitza kòm yon ranpli, nan soup - kòm yon abiye; salad orijinal ak ti goute yo prepare sou baz li yo. Men, pi souvan Camembert se tou senpleman kwit nan fou a, sezonman ak lay ak remèd fèy.

Pou prepare plat sa a ou pral bezwen:

• yon sèl tèt fwomaj;
• yon sèl lay lay;
• kèk branch nan Rosemary fre ak tim;
• yon ti kiyè lwil oliv;
• tè nwa pwav.

Pou kwit manje

1. Vire dife pou chofe fou an davans, mete tanperati a 180 ° C. Antretan, retire fwomaj la nan anbalaj la, ak anpil atansyon koupe kwout nan tèt koupe tèt la, li mete sou kote.
2. Wile kote sa yo ak anba nan yon marmite apwopriye wonn ak lwil oliv, mete yon sèk nan parchemin wile sou anba a ak bese tèt la louvri la.
3. Koupe yon lay lay an tranch ti ak bagay yo nan fwomaj la lè l sèvi avèk pwent an nan yon kouto. Lè sa a, fè menm bagay la ak remèd fèy pikant, deja demonte nan ti branch yo.
4. Piman fwomaj la prepare gou ou, farinen ak lwil oliv ak kote nan yon fou prechofe. Kwit pou apeprè ven minit, jiskaske yon fòm kwout an lò sou sifas la.
5. Retire fwomaj la nan fou a, rete tann 5-10 minit epi sèvi jiskaske plat la refwadi. Top ak nwa koupe, dat, CRANBERRIES konfiti, oswa lòt bè.

Camembert sòs salad fwomaj

Salad se yon plat ki senp epi ki an sante ki pral toujou apwopriye sou tab la (li son pi bon sou tab la). Fre, limyè ak bon plat sòs salad pral parfe konplete nenpòt ki jou ferye oswa dine fanmi an. Anplis de sa nan engredyan prensipal la nan resèt la, ou ka itilize vèt (rokèt, iceberg, friz oswa mayi), zaboka ak pwa. Abiye a estanda parfe kouche gou a nan remèd fèy ak fwomaj.

Engredyan obligatwa:

• Camembert fwomaj - 125 g;
• fre pwa dous - 1 PC;
• zaboka - 1 PC .;
• sòs salad vèt - 1 pakèt;
• sitwon - ½;
• lwil oliv - 3 gwo kiyè;
• ¼ sèl ti kiyè.
• Preparasyon:

Peel epi koupe zaboka a. Trete ak ji sitwon. Prepare pwa a - retire po a ak nwayo, koupe kaka a nan bann mens epi voye ak ji sitwon. Koupe fwomaj la an kib apeprè 1 × 1 cm. Melanje tout engredyan yo nan yon bòl gwo twou san fon. Add vèt sòs salad la prepare, apre yo fin chire l 'ak men ou.

Yon sòs salad bon gou, bèl ak an sante se pare!