Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalorik | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| pwoteyin | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| grès | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| Kaboyidrat | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Fib alimantè | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| Dlo | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa karotèn | 25 μg | ~ | |||
| beta karotèn | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| beta Cryptoxanthin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| Vitamin B9, folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| Vitamin B12 te ajoute | 5.6 μg | ~ | |||
| Vitamin C, ascorbic | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| Vitamin PP, NON | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Kalsyòm, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Manyezyòm, Mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Sodyòm, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Fosfò, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| Trase Eleman | |||||
| Fè, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Manganèz, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Kuiv, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Selenyòm, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Zenk, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Mono- ak disakarid (sik) | 33.8 g | maksimòm 100 г | |||
| Asid gra | |||||
| Transganr | 0.1 g | maksimòm 1.9 г | |||
| Asid gra satire | |||||
| Asid gra satire | 0.8 g | maksimòm 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Miristik | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.683 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.067 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| Asid gra monoensature | 2.2 g | min 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Oleyin (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Asid gra poliensature | 1.8 g | soti nan 11.2 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.071 g | ~ | |||
| Omega-3 asid gra | 0.071 g | soti nan 0.9 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 asid gra | 1.729 g | soti nan 4.7 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Valè enèji a se 383 kcal.
Vitamin A ki responsab pou devlopman nòmal, fonksyon repwodiktif, sante po ak je, epi kenbe iminite.
- Vitamin B1 se yon pati nan anzim ki pi enpòtan nan idrat kabòn ak metabolis enèji, ki bay kò a ak enèji ak sibstans ki sou plastik, osi byen ke metabolis la nan branch-chèn asid amine. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif la ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon redoks, amelyore sansiblite nan koulè nan analyser vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa yon vyolasyon kondisyon an nan po a, manbràn mikez, limyè ki gen pwoblèm ak vizyon solèy kouche.
- Vitamin B6 patisipe nan antretyen repons iminitè, anpèchman ak pwosesis eksitasyon nan sistèm nève santral la, nan konvèsyon asid amine, nan metabolis triptofan, lipid ak asid nikleyè, kontribye nan fòmasyon nòmal eritrosit, antretyen nan nivo nòmal nan omosistein nan san an. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B6 akonpaye pa yon diminisyon nan apeti, yon vyolasyon kondisyon an nan po a, devlopman nan homocysteinemia, anemi.
- Vitamin B6 kòm yon koanzim, yo patisipe nan metabolis nan asid nikleyè ak asid amine. Defisi folat mennen nan sentèz ki gen pwoblèm nan asid nikleyè ak pwoteyin, ki rezilta nan anpèchman nan kwasans selil ak divizyon, espesyalman nan tisi rapidman proliferasyon: mwèl zo, epitelyom entesten, elatriye ensifizan konsomasyon nan folat pandan gwosès se youn nan kòz yo nan prematire, malnitrisyon, malformasyon konjenital ak maladi devlopman nan timoun nan. Yon asosyasyon fò yo te montre ant nivo folat ak omosistein ak risk pou maladi kadyovaskilè.
- Vitamin B12 jwe yon wòl enpòtan nan metabolis la ak konvèsyon nan asid amine. Folat ak vitamin B12 yo se vitamin relye ak yo patisipe nan fòmasyon san. Mank vitamin B12 mennen nan devlopman nan pasyèl oswa segondè deficiency folat, osi byen ke anemi, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitamin C patisipe nan reyaksyon redoks, fonksyone nan sistèm iminitè a, ankouraje absòpsyon nan fè. Defisyans mennen nan jansiv ki lach ak senyen, nosebleeds akòz ogmante pèmeyabilite ak frajilite nan kapilè san yo.
- Vitamin D kenbe omeyostazi nan kalsyòm ak fosfò, pote soti nan pwosesis yo nan mineralizasyon zo. Mank vitamin D mennen nan metabolis ki gen pwoblèm nan kalsyòm ak fosfò nan zo, ogmante demineralizasyon nan tisi zo, ki mennen nan yon risk ogmante nan maladi osteyopowoz la.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- Kalsyòm se eleman prensipal nan zo nou yo, aji kòm yon regilatè nan sistèm nève a, patisipe nan kontraksyon nan misk. Defisyans kalsyòm mennen nan demineralizasyon nan kolòn vètebral la, zo basen ak ekstremite pi ba yo, ogmante risk pou yo maladi osteyopowoz la.
- Manyezyòm patisipe nan metabolis enèji, sentèz pwoteyin, asid nikleyè, gen yon efè estabilize sou manbràn, li nesesè pou kenbe omeyostazi nan kalsyòm, potasyòm ak sodyòm. Mank mayezyòm mennen nan hypomagnesemia, yon risk ogmante nan devlope tansyon wo, maladi kè.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Fè se yon pati nan pwoteyin nan fonksyon divès kalite, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò a nan elektwon, oksijèn, asire kou a nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan peroksidasyon. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobin-ensufizant atony nan misk skelèt, ogmante fatig, myokadyopati, doulè atrofik.
- Manganèz patisipe nan fòmasyon nan zo ak tisi konjonktif, se yon pati nan anzim yo ki enplike nan metabolis nan asid amine, idrat kabòn, katecholamin; esansyèl pou sentèz la nan kolestewòl ak nukleotid. Se konsomasyon ensifizan akonpaye pa yon ralentissement nan kwasans, maladi nan sistèm repwodiksyon an, ogmante frajilite nan tisi zo, maladi nan idrat kabòn ak metabolis lipid.
- Pou monopolis! se yon pati nan anzim ak aktivite redoks ak patisipe nan metabolis fè, stimul absòpsyon nan pwoteyin ak idrat kabòn. Patisipe nan pwosesis yo nan bay tisi yo nan kò imen an ak oksijèn. Defisyans la manifeste pa maladi nan fòmasyon nan sistèm kadyovaskilè a ak kilè eskèlèt, devlopman nan displazi tisi konjonktif.
- Selenyòm - yon eleman esansyèl nan sistèm defans antioksidan nan kò imen an, gen yon efè imunomodulatwa, patisipe nan règleman an nan aksyon an nan òmòn tiwoyid. Defisyans mennen nan maladi Kashin-Beck (ostoartriti ak defòmasyon miltip nan jwenti yo, kolòn vètebral ak ekstremite), maladi Keshan (myokadyopati endemic), thrombastenia éréditèr.
- zenk se yon pati nan plis pase 300 anzim, patisipe nan pwosesis sentèz ak dekonpozisyon idrat kabòn, pwoteyin, grès, asid nikleyè ak nan règleman ekspresyon yon kantite jèn. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi, iminodefisyans segondè, siwoz fwa, malfonksyònman seksyèl, ak malfòmasyon fetis la. Etid resan yo te revele kapasite nan dòz segondè nan zenk deranje absòpsyon kòb kwiv mete ak ensi kontribye nan devlopman anemi.