contents
Lay nwa ap kòmanse anvayi kwizin nou yo, yon envazyon trè lapè paske engredyan sa a gen kalite remakab. Men, nan premye gade, manje sa a se anyen men apetisan, men ou pa ta dwe pran prekosyon ak aparans.
Plat sa a gen yon gou inik ak nan tèt li li se benefisye pou sante ou.
Èske ou vle wow zanmi ou, fanmi ou? Eseye lay nwa pou ajoute kado nan kwit manje ou pandan w ap ede pran swen byennèt ou.
Èske ou ensèten? Pou konvenk ou, mwen te fè ou lis la nan benefis yo anpil ak ki jan yo konsome lay nwa. Se konsa, pa tann ankò pou dekouvri nouvo pwodwi sa a ki soti nan konesans Japonè.
Lay nwa, ki sa li ye egzakteman?
Kòm non an sijere, lay nwa se byen tou senpleman lay manjab (Allium sativum) ke ou itilize pou preparasyon gastronomik ou, men ki te sibi yon transfòmasyon.
Modèn teknik pwodiksyon dat tounen nan kòmansman ane 2000 yo nan Japon. Pou dosye a, lay nwa yo te itilize trè sporadik nan cuisine Koreyen pou 4 ane malgre lefèt ke Japon reklamasyon envansyon an.
Metòd ki pi tradisyonèl pou prepare plat inik sa a se mete dan lay nan dlo lanmè nan yon tanperati konstan 60 ° C.
Li kapab tou prepare pa maserasyon nan yon fou ak yon nivo imidite anviwon 80% pou plizyè semèn oswa menm mwa! (1).
Tretman sa a pèmèt lay la karamelize trè dousman pou kenbe yon aparans blan sou deyò men jwenn yon koulè trè nwa, entans ak klere sou andedan an.
Li evidan, pwosesis sa a pa sèlman pwovoke yon chanjman nan koulè, men li tou fè li posib sublime ak kreye nouvo gou, bay yon teksti k ap fonn nan lay la ak bay li nouvo pwopriyete terapetik.
Sèl inconvénient lay fèrmante se pri a. Sepandan, li posib pou fè li lakay ou lè l sèvi avèk yon cuisinier diri.
Ou jis bezwen pasyan epi fè atansyon, ou ka anbalam enteryè ou ak sant lay pou yon ti tan (2).
Yon chwa akonpayman pou amelyore asyèt ou yo
Fèmantasyon nan lay bay li arom dous ki sanble ak sa yo ki nan prun amelyore ak yon gou sibtil ki sanble ak karamèl ak reglis ak yon allusion nan vinèg balzamik ak yon ti nòt nan asidite.
Anplis de sa, pwosesis la devlope nan Japon fè li posib diminye bò pikant ak fò nan bouch la nan lay fre. Gou inik li yo te mennen Japonè yo rele lay nwa umami, literalman "senkyèm gou a".
Lay nwa ale depreferans ak pwason amann tankou turbo, bas lanmè oswa ak fwidmè tankou kokiy.
Men, trezò nwa sa a ka menm itilize kòm yon engredyan pou fè desè, pou akonpaye fwomaj, pou amelyore salad e menm pou gou konfiti. Engredyan sa a se yon alye pou fè resèt ki gen yon gou inik.
Benefis ki genyen nan lay nwa
Tretman lay sibi fè li posib pou revele nouvo gou, men li gen avantaj tou pou kreye nouvo molekil ki benefisye sante.
Nou pral wè an patikilye enpòtans ki genyen nan S-allyl-cysteine, yon konpoze ki soti nan transfòmasyon nan allicin pandan karamelizasyon nan lay (3).
Allicin, yon molekil souf ki responsab pou odè a ak pikant konsa patikilye nan lay fre li te ye gen pwopriyete ki ka geri, men S-allyl-cysteine gen bèl kalite siyifikativman pi efikas ak konpoze sa a gen avantaj nan 'fè fasil asimile pa kò a. .
Regilatè tansyon gras a aksyon li sou nivo kolestewòl move
S-allyl-cysteine ede diminye pousantaj LDL, move kolestewòl (4). Lay nwa tou gen polisulfid ki konnen yo kontwole nivo lipid nan kò a.
LDL an plis se danjere pou sante. Li akimile nan atè yo epi li lakòz sikilasyon san pwoblèm. Pou konpanse, se kè a itilize pi plis ak Se poutèt sa vin fatige plis sikile san an oksijene ògàn yo divès kalite.
Nan tèm mwayen oswa pi long, li ka pwovoke maladi kadyovaskilè tankou konjesyon serebral, enfaktis myokad oswa ensifizans kadyak.
Kidonk, yon konsomasyon regilye nan lay nwa fè li posib konbat aparans nan plak kowonè ak mens san an diminye san presyon ak Se poutèt sa limite risk ki genyen nan devlope maladi vaskilè.
Pou pwoteje pankreyas ou kont aksyon danjere trigliserid yo
S-allyl-cysteine se konnen tou limite sentèz la nan trigliserid (5).
Molekil sa yo esansyèl pou pote enèji nan kò nou an, men nan yon kantite twò gwo, lipid sa yo vin danjere nan sante nou epi yo ka lakòz maladi kadyovaskilè men tou pankreatit, yon enflamasyon nan pankreyas la ki ka gen konsekans potansyèlman fatal.
Pou diminye nivo trigliserid san yo pa san an, ou dwe patisipe pou yon rejim pi ekilibre lè w redui konsomasyon alkòl, sik, ji fwi ak vyann frèt epi pi wo a ou ka ede tèt ou kounye a lè w manje lay nwa.
Pouvwa antioksidan diminye enpak radikal gratis
Tretman lay sibi fè li posib pou jenere yon pi gwo kantite konpoze antioksidan, ki gen ladan peroksidaz.
Yon etid 2014 pa yon ekip Chinwa nan University of Syans ak Teknoloji te montre ke aktivite antioksidan nan lay nwa ogmante ak dire a nan tretman chalè yo pwodwi li.
Nivo antioksidan an se konsa de fwa pi wo pase nan gous natif natal la (6).
Kòm yon rapèl, yon antioksidan ede netralize radikal gratis. Iyon sa yo trè danjere yo patisipe nan aje selil yo epi pwovoke domaj irevokabl nan ADN, men tou nan pwoteyin ki enpòtan anpil pou fonksyone nan òganis lan.
Nan ka ki pi grav yo, li ka mennen nan maladi kadyovaskilè, men tou kansè (7).
Ranfòse defans iminitè yo
Lay nwa tou gen saponin li te ye pou wòl pwoteksyon li yo. Pwodui pa plant, molekil sa a ki soti nan fanmi glikozid la ede konbat bakteri ak fongis.
Anplis de sa, nan 2010, yon etid te pote soti ansanm pa ekip Chinwa ak Japonè te montre an vitro ke ajoute ekstrè lay nwa nan selil ranfòse sistèm iminitè yo.
Defans amelyore sa a bay pa yon pwodiksyon ogmante nan sitokin (8). Pwoteyin sa yo patisipe nan règleman fonksyon iminitè a.
Rezilta sa a te konfime pa lòt etid ki te fèt pa gwoup rechèch diferan (9, 10, 11).
Eksperyans yo montre klèman ke lay nwa benefisye nan konbat enfeksyon bakteri ak chanpiyon e ke li ede konbat pwoblèm respiratwa tankou opresyon pi efikasman.
Sous enpòtan nan sèl mineral
Lay nwa tou gen yon gwo kantite sèl mineral, espesyalman kalsyòm, fosfò, fè ak Selenyòm. Eleman diferan sa yo esansyèl pou fonksyon newòn, anzimatik ak regilasyon òganis lan.
Nivo sèl la pa amelyore pa karamelizasyon an pou chofaj entans la pa pote okenn benefis evidan isit la, men li toujou gen merit pou elimine gou an patikilye nan lay blan pandan y ap toujou pèmèt yo jwi sèl mineral esansyèl pou byennèt nou.
Anplis de sa, tretman an chalè nan lay gen dezavantaj nan detwi vitamin yo prezan nan gwo kantite nan gous la. Vreman vre, molekil sa yo trè sansib a chalè.
Sa a se rezon ki fè li pa rekòmande pou kwit legim ou yo pou kenbe yon nivo vitamin segondè.
Yon depresè natirèl
Nwa lay se kapab pwovoke pwodiksyon an nan serotonin, nerotransmeteur sa a se esansyèl pou asire dòmi trankil. Pod la karamelize aji sou atitid pa diminye fatig nève ak fizik.
Pou li: Benefis valeryan
Yon estimilan efikas nan fonksyon mantal
Lay nwa ta tou yon alye pou ankouraje kapasite entelektyèl nou yo. Yon etid ki te fèt nan Depatman Fizyoloji nan Endonezi montre ke sourit manje sa a sipleman dyetetik montre ogmante memwa (12).
Ekip Dr Yu-Yan Yeh nan Inivèsite Eta Pennsilvani te montre ke jèn rat ki te manje ak lay nwa te gen pi ba nivo homocysteine nan lòd la 30% oswa yon konsantrasyon. Yon nivo segondè nan molekil sa a nan kò a mennen nan yon ogmante risk pou demans (13).
Epitou, pa ezite konsome lay nwa pou ranfòse sèvo ou epi sonje, li pa janm twò ta pou ankouraje newòn ou yo.
Modèl konsomasyon
Li rekòmande pou manje 1 a 3 dan nwa lay pa jou sou yon lestomak vid. Pito maten an, paske lay nwa gen yon efè dinamize ki ka anpeche ou tonbe nan dòmi. Kòm yon kondiman, ou ka asosye li ak vyann, pwason, fwomaj ...
Gen kèk manifakti ki deside mete sibstans presye sa a nan kapsil pou pèmèt anpil moun ke posib benefisye de bèl kalite ki ka geri yo nan kondiman sa a ... san malerezman benefisye de gou inik li yo.
Sepandan, fè atansyon, devan antouzyasm ki te pwodwi pa pwodwi sa a, anpil kontrefè yo kòmanse vann sou mache entènasyonal la, kidonk pran prekosyon ak pri ki twò atire ak preferans kòmande atik ou yo nan konpayi ki espesyalize nan medikaman èrbal.
Depo nan lay nwa
Dan lay nwa ka estoke pou omwen yon ane nan absans limyè ak imidite.
Kont-endikasyon
Lay nwa ka pwovoke yon efè laksatif twò grav.
Anplis de sa, itilizasyon li yo pa rekòmande pou moun ki sou tretman antikoagulan paske lay nwa pwovoke sentèz sitokin ki gen yon aktivite sou règleman sistèm iminitè a, jan nou te jis wè, men tou sou emostaz.
Tèm sa a gen ladan tout mekanis byolojik ki enplike nan koagulasyon san. Epitou, konsomasyon nan lay nwa ta gen yon efè antagonis nan dwòg anticoagulant.
Kòm yon prensip prekosyon, li pi preferab ke fanm ansent oswa ki bay tete, osi byen ke jèn timoun, pa sèvi ak kapsil lay nwa.
Nan ka tretman medikal, li rekòmande pou kontakte doktè ou pou jwenn enfòmasyon sou entèferans dwòg posib.
Lay nwa, yon manje ki konbine gou enprenabl ak bèl kalite terapetik inik
Se konsa, mwen te rive konvenk ou adopte lay nwa? Paske kondiman sa a ki ap vin trè apresye pa chèf yo nan gwo tab yo se pa sèlman yon kapris.
Non sèlman lay nwa bay yon gou esansyèl nan asyèt ou yo - mwen pa ka ede men fè konparezon an ak trufyèr Périgord la - men anplis lay karamelize ofri engredyan aktif eksepsyonèl ede ou kenbe ou. nan bon sante.
Pandan ke pri a se toujou twò wo pou kèk bidjè, men konnen ke yo toujou benefisye de benefis ki genyen nan pwodwi sa a, li posib achte li pake nan kapsil.
Pou ale pi fon nan sijè a
Mwen rekòmande ou liv sa a trè konplè L'Ail Noir 5th Flavour. Nan fen liv sa a, ou pral dekouvri resèt diferan ki baze sou lay nwa.