Amaranth se yon plant "versatile". Li se itilize tou de kòm yon rekòt legim (fèy yo seche, fri oswa vapè epi ajoute, pou egzanp, nan salad, oswa sèvi kòm yon plat bò), ak kòm yon rekòt fouraj, ak kòm yon plant dekoratif. Lwil oliv se te fè soti nan amaranth. Mwen espesyalman enterese nan amaranth kòm yon rekòt sereyal. Grenn Amaranth (e, nan chemen an, yo ka pouse oswa fè nan farin) pa gen gluten, entolerans ke anpil moun soufri, men yo gen yon seri inik nan asid amine, ak an tèm de kantite vitamin ak makronutriman. yo depase anpil lòt sereyal.
Men kèk rezon pou mete amaranth nan rejim ou:
1.Pou yon sous legim nan pwoteyin, amaranth gen yon seri ideyal nan asid amine an tèm de bon jan kalite, kantite ak dijèstibilite: plant la gen 8 asid amine esansyèl epi li espesyalman rich nan lizin, ki trè ra nan lòt sereyal. 190 gram amaranth gen 26 gram pwoteyin. Pou konparezon, kantite pwoteyin nan menm pòsyon nan diri blan se 13 gram.
2. Kalsyòm nan amaranth pi wo pase nan lòt sereyal. Pou egzanp, yon pòsyon nan diri blan gen 52 miligram kalsyòm, ak yon pòsyon nan amaranth gen 298 miligram.
3. Amaranth se moun rich nan mayezyòm: 519 miligram pou chak pòsyon, pandan y ap Buckwheat gen 393 miligram, ak diri blan gen sèlman 46 miligram.
4.An tèm de kontni fè (15 miligram pou chak pòsyon), amaranth tou kite dèyè lòt grenn. Pou egzanp, diri blan gen sèlman 1,5 miligram fè.
5.Rich nan amaranth ak fib - 18 gram pou chak pòsyon. Yon pòsyon nan Buckwheat gen 17 gram fib, ak yon pòsyon nan diri blan gen 2,4 gram.
6. Tankou pifò grenn antye, amaranth se yon bon sous asid gra poliensature, epi li konparab ak lwil oliv an tèm de vitamin E.
Jiskaprezan mwen te jere kwit yon sèl plat amaranth, resèt la pou ki mwen ofri ou. Mwen dwe sonje ke amaranth bouyi sanble spesifik, men mwen reyèlman te renmen li.
Amaranth ak legim
Engredyan:
Mwatye vè amaranth, 1,5 vè dlo, 2 gwo kiyè lwil oliv, piman, 3 ti bebe zukèini, yon tyè nan tèt bwokoli, yon ti zonyon, yon ti kawòt ak nenpòt lòt legim ou chwazi, sèl ak pwav.
Preparasyon:
Add amaranth nan dlo bouyi, pote nan yon bouyi epi redwi chalè, kouvri ak mitone pou 15-20 minit, brase detanzantan. Pandan amaranth la ap kwit, koupe tout legim yo, vide lwil la nan chodyè a, chofe epi fri legim yo, kòmanse ak zonyon yo. Brase legim yo toujou pou yo pa boule. Lè amaranth la kwit (li absòbe tout dlo a), transfere li nan yon soteuz epi brase ak legim. Plat la pare! Ou ka voye l ak remèd fèy fre anvan ou sèvi.
Ou ka achte amaranth isit la.
Sous:
USDA, baz done nitrisyonèl, estanda Ref. 20, vèsyon 20088
Pseuodcereals ak Sereyal mwens komen, Pwopriyete Grenn ak Potansyèl Itilizasyon, Peter S. Belton ak John RN Taylor, Springer, Bèlen, 2002, pp 219-252