Engredyan pou 8 moun
- 1 kg farin frans
– 6 ze + 1 jònze
- 300 g sik
- 200 g bè
– 200 g fwi sirèt koupe
– 1 zès zoranj griye
– 40 g ledven boulanje
- 30 g sik granules
– 1 pwa
– pou dekorasyon an: moso nan angelica, fwi sirèt
Prepare yon pat soud
Nan yon bòl gwo, fonn ledven an nan 1/4 vè dlo tyèd, Lè sa a, melanje l ak 125 g nan farin, mase tou dousman. Kouvri farin lan epi kite l chita jiskaske li double nan gwosè.
Prepare farin lan
Nan yon lòt bòl, melanje 6 ze yo ak sik kastè a, zès zoranj la, Lè sa a, bè a adousi epi koupe an ti kib. Vide rès farin lan pandan y ap brase. Lè sa a, ajoute farin lan, fwi sirèt koupe ak mase melanj lan pou 10 minit. Mete farin lan nan yon terrine farin ki kouvri ak yon sèvyèt. Kite repoze pou 3 èdtan nan yon kote ki cho.
Kwit manje ak fini
Avèk farin lan, fè yon woulo 8 a 10 cm an dyamèt epi pote de bout yo ansanm pou jwenn yon kouwòn. Mete kouwòn lan nan farin ki anba a. Mete kouwòn lan sou yon sifas travay farin epi kite l anfle pou apeprè 1 èdtan nan yon kote ki cho. Chofe fou a 180 ° C (Th.6). Avèk yon bwòs, gaye jònze ze a fonn nan yon ti dlo sou tèt brioche a, Lè sa a, voye ak sik granules. Mete nan fou a pou 40 minit. Tcheke kwit manje a pa kole yon zegwi nan sant la nan brioche la: li ta dwe soti sèk. Lè brioch la kwit, dekore li ak moso fwi sirèt.