Kavya blan

Pifò varyete kavya soti nan pwason rivyè ak lanmè yo konsidere kòm yon délikatès. Pri a nan esturgeon nwa ekstrèmman bon gou, somon wouj ak sèk kavya mori Icelandic rive nan yon nivo ekzòbitan, men kavya beluga blan konsidere kòm pi chè ak nòb.

Beluga se rekonèt kòm pi gwo pwason ki soti nan fanmi an esturgeon ^[1]. Pwa mwayèn li rive nan 50 kilogram. Mèg vyann beluga koryas bouyi, fri, konpòte, kwit, menm itilize pou kebab pwason. Li pa konfizyon an moso, kenbe estrikti a ak tolere tretman chalè byen. Men, kavya beluga yo sèvi nan ti pòsyon kòm pati ki gen plis valè nan repa a.

Ki sa ou bezwen konnen sou beluga ak kavya blan, ki jan yo fè distenksyon ant yon pwodwi bon jan kalite ak yon fo, epi li vo depanse resous materyèl ou sou sa a délikatès maren?

Karakteristik jeneral pwodwi yo

Beluga se yon pwason ki soti nan fanmi an esturgeon ^[2]. Espès sa a enkli nan Liv Wouj Inyon Entènasyonal pou Konsèvasyon Lanati. Beluga se rekonèt kòm pi gwo pwason dlo dous, ak pwa nan pi gwo reprezantan fanmi sa a rive nan yon tòn ak yon mwatye.

Beluga a karakterize pa yon djòl kout, ki pwente anwo, men li se mou ak pwoteje sou kote sa yo. Bouch pwason an gwo, lunate, lèv pi ba a koupe. Antèn Beluga yo aplati sou kote sa yo epi yo chaje ak apendis ki sanble ak fèy. Manbràn branch pwason an grandi ansanm epi yo fòme yon pli gratis anba espas entèrgil la epi yo se youn nan karakteristik distenktif li yo. Tout kò beluga a kouvri ak grenn zo. Do a pentire nan yon lonbraj mat gri-mawon, pandan ke vant la, okontrè, se limyè. ^[3].

Gwosè beluga a enpresyonan. Youn nan pi gwo pwason dlo dous rive nan 4-5 mèt nan longè. Dapre done ki pa konfime yo te resevwa nan men pechè ak ranmasaj pwason endistriyèl, yo te rankontre espesyalman gwo moun ki peze jiska 2 tòn ak 9 mèt longè.

Enteresan: boure espesyalman gwo pwason yo kenbe nan mize. Pou egzanp, yon beluga te kenbe nan 1989 te konsève nan mize a Astrakhan. Pwa li te 966 kilogram, ak longè li te 4 mèt. ^[4]. Plis pase 100 kilogram kavya yo te jwenn nan bèt la.

Habita

Beluga konsidere kòm yon pwason anadrom. Yon pati nan sik lavi li pran plas nan lanmè a, ak yon pati nan rivyè yo ki koule nan li. Abita prensipal la se lanmè Nwa, Azov ak Kaspyèn. Soti nan la, pwason yo antre nan rivyè yo anjandre. Si popilasyon beluga anvan yo te anpil, kounye a espès sa a anba menas disparisyon. Sa a se akòz yon ogmantasyon nan volim nan pwason kenbe ak plis vant li nan yon pri segondè.

Jiska ane 70 yo nan XX syèk la, pwason an te viv nan lanmè Adriyatik la, soti nan kote li anjandre nan larivyè Lefrat la Po. Men, beluga a toudenkou disparèt nan zòn sa a, epi li pa janm te wè sou kòt Adriyatik la nan 30 ane ki sot pase yo.

Popilasyon pwason Adriyatik la konsidere kòm disparèt.

Kwasans kordal / repwodiksyon

Sik lavi pwason an ka rive nan mak 100 ane, kidonk fanmi an klase kòm viv lontan. Prèske tout esturjyon kwaze ak fekonde ze plizyè fwa nan lavi yo. Sa a se pa vre pou tout pwason. Pou egzanp, somon Pasifik mouri imedyatman apre frai. Nan fen frai, beluga a retounen nan abita abityèl li: soti nan gwo larivyè Lefrat la tounen nan lanmè a.

Kavya ki fòme se anba ak kolan. Gwosè fri a varye de 1,5 a 2,5 santimèt. Pi souvan, fri woule nan lanmè a, men gen kèk espesimèn retade nan rivyè epi yo viv la jiska 5-6 ane. Matirite seksyèl nan fi rive nan laj 13-18 ane, ak nan gason nan 16-27 ane (peryòd aktif la tonbe sou 22yèm ane a nan lavi).

Fekondite pwason an depann de gwosè fi a, men mwayèn varye ant 500 ak 1 milyon ze. Nan ka eksepsyonèl, nimewo sa a ka rive nan 5 milyon dola.

Migrasyon

Pandan peryòd frai, pwason deplase nan rivyè yo: soti nan Lanmè Nwa a - nan Danube a ak Dnieper, soti nan Azov a - nan Don a ak Kuban, ak soti nan Caspian - nan Kura, Terek, Ural ak Volga. Kouri frai a kòmanse nan mwa mas epi li fini nan mwa desanm. Ti bann pwason rete ivè nan rivyè yo, men pifò retounen nan lanmè.

Karakteristik nan manje

Nan chèn alimantè a, beluga a nan lis kòm yon predatè. Li manje sitou sou pwason. Nati predatè a parèt imedyatman apre nesans: fri a kòmanse lachas ti pwason ak molisk.

Reyalite: Syantis yo te jwenn jenn nan vant Beluga Caspian.

Konpetitè manje Beluga ak rejim alimantè ki pi sanble ak fòm:

• zander;
• asp;
• pik;
• esturion;
• esturjyon stellate.

Entèaksyon imen ak pwason ak enpòtans pou endistri manje a

Beluga konsidere kòm yon pwason komèsyal ki gen anpil valè. Jiska ane 90 yo, trape beluga te konte pou plis pase 10% nan total kaptire anyèl esturgeon. Depi nan konmansman an nan ane 90 yo, te gen yon bès konstan nan nivo nan trape endistriyèl ^[5]. Sa a se akòz yon diminisyon nan popilasyon ak pwoteksyon nan pwason pa Inyon Entènasyonal pou Konsèvasyon Lanati ^[6].

Yon moun sèvi ak vyann, zantray, po, tèt ak kavya beluga la. Konsantrasyon an nan grès nan kò pwason an se 7%, nan zantray yo - 4%; Figi ki pi wo a te anrejistre nan kavya - 15%. Vyann Beluga refwadi, jele, bouyi, nan bwat epi mete sou mache a nan fòm sèk. Elmiga a (kòd esturion) tou manje, ak solisyon espesyal yo prepare nan blad pipi yo naje sèk pou klarifikasyon nan ven.

Kavya Beluga reprezante sou mache a nan tout 2 varyete:

• grenn. Kalite kavya sa a pa pasterize. Li konsiste de endefòme grenn antye sale, ki fasil separe youn ak lòt. Yo mouye nan yon Van espesyal pou retire fim ak tach. Kavya ka yon ti kras oswa fòtman sale barik. Kalite granulaire yo rele tou kri;
• bourade. Touswit apre trape an, kavya a sale nan yastiks (yon fim natirèl nan ki kavya estoke), apre yo fin mete yo deyò nan resipyan espesyal, sèk ak sale. Se pwodwi a libere nan ovè fim, larim, venn, ak Lè sa a, kraze nan kuv masiv ak pouse. Kòm yon rezilta, ze yo vin dans, satire ak grès beluga.

Nimewo beluga yo te bese drastikman nan tout lanmè. Zòn natirèl frajman yo te bati sou, sa ki lakòz yon bès nan popilasyon yo ^[7]. Repwodiksyon atifisyèl pwason te montre efikasite ki ba, paske pa te gen okenn pwodiktè ki pare seryezman pran sou segman mache sa a. Yon lòt faktè ki enfliyanse estati beluga a se twòp lapèch tou de nan lanmè yo ak nan rivyè yo. Kòm yon rezilta, li te bay estati a nan "Espès sou wout pou disparisyon". Koulye a, syantis yo ap devlope aktivman nouvo metòd pou elvaj pwason, amelyore byoteknoloji a nan elvaj atifisyèl epi yo ap eseye kenbe abita yo. ^[8].

Nan anviwònman natirèl la, pwason an ibrid ak esturgeon, esturgeon, sterlet ak pikan. Avèk èd nan fekondasyon atifisyèl, li te posib yo kreye plizyè espès pwason solid ki avèk siksè peple Volga a, Kuban, Lanmè uXNUMXbuXNUMXbAzov ak kèk rezèvwa. Ibrid Sturgeon te tou siksè pran rasin nan fèm akwakilti.

Ki sa ou bezwen konnen sou kavya beluga?

Beluga fi jete kavya nwa, men kavya blan yo jwenn kòm yon rezilta nan mitasyon natirèl. Pami esturjyon, tankou pami nenpòt lòt òganis vivan, albinism rive. ^[9]. Sa a se yon absans konjenital nan pigman, ki responsab pou lonbraj la nan po a, iris ak koulè cheve. Gen kèk esturjyon tou senpleman pa gen pigman ki nesesè yo, epi yo pran yon koulè nèj-blan. Kavya a nan beluga sa yo tou chanje koulè nan blan. Se enpòtan pou remake ke nan jèn pwason, lonbraj la nan kavya se pi pre lò oswa krèm. Plis pwason an pi gran, pi blan kavya a, kidonk ze ki pi nèj-blan, prèske transparan yo tipik pou pwason ki dire lontan.

Enpòtan: gou ak pwopriyete nitrisyonèl nan beluga òdinè ak kavya albino yo idantik. Sèl diferans lan se nan lonbraj la. Akòz lefèt ke albinism se yon ensidan relativman ra, ze blan yo gen plis valè. ^[10]. Yon faktè adisyonèl ki afekte pri a nan pwodwi a se volim nan pwodiksyon an. Nan jis yon ane, sèlman kèk dizèn de kilogram nan kavya albino beluga yo mine nan mond lan.

Kavya Beluga se byen gwo. Dyamèt li se 2,5 milimèt, ak pwa a varye de ⅕ a ¼ nan pwa pwason an tèt li. Li se kavya sa a ki konsidere kòm ki gen plis valè (konpare ak kavya a nan lòt esturjyon). Lonbraj la nan kavya estanda se gri fonse ak yon ekla ajan aparan. Palèt nan gou ak bon sant diferan nan entansite, richès ak varyete aksan. Kavya a karakterize pa yon gou lanmè tradisyonèl ak yon gou zanmann inik.

Yon reyalite enteresan: anvan revolisyon an, pi bon varyete kavya granulaire yo te rele "Warsaw répartition". Poukisa? Pifò nan livrezon yo nan pwodwi ki soti nan Anpi Ris la te ale nan Warsaw, ak soti nan la - aletranje.

Ki jan yo fè distenksyon ant yon pwodwi reyèl ak yon fo?

Chak pwodwi maren gen karakteristik pwòp li yo. Nan kavya, sa a se estrikti a, nòt espesifik nan gou ak lonbraj. Gen kèk moun ki ka konfonn de diferan kalite kavya, yo pa di anyen nan yon fo bon jan kalite. Pafwa kavya beluga konbine avèk lòt varyete ki sanble anpil, men pi bon mache. Li se byen fasil remake yon fo, ou jis bezwen gade nan pwodwi a. Ze yo dwe gen menm koulè ak gwosè. Si paramèt sa yo vyole, Lè sa a, manifakti a deside sove sou bon jan kalite a nan pakèt la.

Enpòtan: li trè difisil pou distenge kavya pa gou. Menm pwofesyonèl oswa goumè fè erè epi yo pa trape aksan ki nesesè yo nan gou.

Souvan, kavya bon jan kalite pòv, twò mi oswa mi, yo ka kenbe nan yon bokal. Sa a se pa yon fo, men tou senpleman youn nan manifestasyon yo nan neglijans manifakti a. Nan de ka, kokiy kavya a pral twò difisil, fim nan pral pete, ak palèt gou kavya a pral chanje anmè oswa twò sale. Yon bon jan kalite pwodwi ta dwe pete yon ti kras epi literalman fonn nan bouch ou.

Si ou achte kavya ki lach, Lè sa a, konsantre sou sant la ak aparans. Epitou, pa manke opòtinite pou eseye pwodwi a anvan ou achte. Si chwa a tonbe sou kavya nan yon bokal, Lè sa a, bay preferans pwouve mak byen li te ye ki valè pwòp repitasyon yo. Anplis, si ou toujou rankontre yon pwodwi ki ba-bon jan kalite, Lè sa a, ou ka kontakte sèvis la pwoteksyon konsomatè, retounen lajan ou ak konpanse pou domaj la.

Enpòtan: kavya nan bwat pa default konsidere kòm pi ba klas. Yon bon pwodwi anjeneral pa nan bwat, men vann fre.

Pri a nan kavya beluga, ak espesyalman kavya blan, se wo. Li pi bon pou pa sove epi konsantre sou pri mwayèn sou mache a. Yon pwodwi ki twò bon mache ka fabrike nan fason dout nan kondisyon ki pa ijyenik, e sa a chaje ak enfeksyon ak risk pou sante. Anplis, kavya bon mache ka ane pase. Ze yo lave soti nan larim, sale ankò epi distribye nan krich.

5 nan règ prensipal yo pou seleksyon an nan kavya beluga:

• achte pwodwi a nan "sezon an" lè gen anpil kavya epi li fre;
• pa rezève lajan epi konsantre sou pri mache an mwayèn;
• pran prekosyon ak lank la;
• bay preferans pwodwi a pa pwa, evalye aparans / gou / sant, men pa bliye klarifye dokiman yo epi chèche konnen manifakti a;
• si ou achte kavya nan yon bank, chwazi pwouve, konpayi ki gen bon repitasyon ki valè pwòp non yo ak konfyans nan kliyan an.

Konpozisyon chimik nan pwodwi a ^[11]

Pwopriyete itil nan délikatès lanmè

Konpozisyon inik nan fwidmè ede nou kenbe ak amelyore sante, estimile kwasans lan nan klou / cheve, ranpli resous entèn yo ak jwenn amoni psiko-emosyonèl. Ann kòmanse ak aspè pozitif yo lè l sèvi avèk kavya pou kenbe bote ekstèn yon moun.

Antioksidan nan asid ascorbic (vitamin C) ak tokoferol (vitamin E) pwoteje po moun nan reyon iltravyolèt nan gwoup B. Eleman nitritif diminye efè yo patolojik nan radikal gratis nan selil yo, kidonk ralanti pwosesis la aje ak manyak po. Vitamin B, ki gen anpil nan kavya beluga, yo responsab pou fòmasyon nan epitelyal la, bèl cheve ak klou fò, ak Retinol (vitamin A) ede yo refè. Omega-3 ak omega-6 asid gra minimize enflamasyon andedan kò a epi fè po nou literalman klere soti nan andedan an. ^[12][13].

Asid gra enstore kontwole prèske tout aspè nan egzistans nou an. Omega-3 yo se eleman prensipal estriktirèl manbràn selilè yo. Yo kontwole tout pwosesis metabolik nan kò a: transmisyon nan enpilsyon nè, bon jan kalite a nan sèvo a, fonksyonalite nan sistèm sikilasyon an, pwoteksyon nan kò a kont enfeksyon ak mikroflor patolojik. Yo ta dwe peye atansyon patikilye nan kavya a moun ki gen pwoblèm vizyon ak feblès konstan nan misk yo. Itilize nan asid gra enstore ede pèdi pwa, pwoteje kò a kont devlopman nan dyabèt e menm kansè. Sibstans sa a kontwole kontni an nan kolestewòl nan san an, ranfòse sistèm nève a, fè kè a travay pi efikas ak akselere pwosesis metabolik yo.

Yon lòt avantaj nan kavya beluga se abondans nan pwoteyin. Li gen tout asid amine enpòtan, ak an tèm de pwopriyete nitrisyonèl, pwodwi a ka byen konpetisyon ak vyann. Men, fwidmè gen yon avantaj enpòtan: pwoteyin bèt nan lavi maren absòbe pi fasil ak pi efikas. Diferans pousantaj ant degre nan dijèstibilite nan vyann pwason ak kavya ka rive nan 10-20%.

Epitou, kavya beluga ka anpeche devlopman osteyopowoz la ak rachitism akòz vitamin D (kalsiferol). Calciferol ede kò a pi fasil absòbe fosfò (P) ak kalsyòm (Ca), ki ranfòse zo kilè eskèlèt la, sistèm miskilè a epi tou pwoteje yo kont pwosesis destriktif.

Enpòtan. Bagay la sèlman yo gade deyò pou menm nan fwidmè bon jan kalite se mèki ak plastik. Polisyon nan oseyan nan mond lan enplike nan enfeksyon nan pwason. Sibstans danjere nan pwason tonbe dirèkteman sou plak nou an, e sa ka lakòz yon kantite maladi ak chanjman entèn irevokabl. Pou minimize risk posib, manje fwidmè 2-3 fwa pa semèn epi chwazi panyen manje ou an responsab.

Sous nan