Mascarpone - tendres krèm, tendres plastik ak légèreté "imatyè" nan yon bwat fwomaj Italyen.
Fwomaj sa a prepare lè w ajoute farin nan krèm ki pran nan lèt bèf pandan pwodiksyon parmesan an. Se krèm nan chofe a 75-90 ° C epi yo ajoute ji sitwon oswa vinèg diven blan yo kòmanse pwosesis la curdling. Mascarpone gen plis pase 50% grès nan matyè sèk, gen yon konsistans krèm, kidonk li se ideyal pou desè.
Gou etonan li yo fè mascarpone yon pwodwi versatile pou tou de kou remoute kouraj prensipal ak desè goumè.
Nou kirye sou sa ki enteresan mascarpone ka prepare san yo pa depanse pati prensipal la nan jounen an nan kwizin nan.
Poul kwit ak mascarpone
Engredyan:
- Poul - 2 pcs.
- Mascarpone fwomaj - 100 gr.
- Oto domaje - 2 pcs.
- Lwil oliv - 3 ti kuiyè. l.
- Rosemary fre - 3-4 branch
- Sèl, tè nwa pwav - nan gou.
Rense ti poul yo byen, pat sèk ak sèvyèt papye epi koupe ansanm pwatrin lan. Lave Rosemary a, koupe fèy yo, melanje ak mascarpone, sèl ak pwav. Fè koupe nan po a nan poul yo ak yon kouto mens byen file, wile ak yon melanj de mascarpone, ap eseye ranpli twou yo ki kapab lakòz. Fry poul la nan lwil cho pou 4-5 minit sou chak bò, mete yo nan yon plat boulanjri epi voye nan yon fou prechofe a 200 degre pou 20 minit. Peze ji a soti nan sitron yo, vide nan chodyè a nan ki te poul la fri, ajoute mascarpone ki rete a ak mitone sou chalè ki ba, vibran detanzantan, pou 10 minit. Sèvi poul yo san gad dèyè ak sòs la.
Wouj pwason ak mascarpone woulo
Engredyan:
- Somon / Twit alalejè sale - 200 gr.
- Mascarpone fwomaj - 200 gr.
- Sitwon - 1/2 PC.
- Pèsi - 1/2 pakèt
- Ground nwa pwav - nan gou
Koupe pwason an an tranch mens, peze ji a nan sitwon an, melanje mascarpone la ak pèsi koupe. Voye moso pwason yo avèk ji sitwon, mete mascarpone sou bò lajè, woule.
Pasta ak mascarpone ak somon fimen
Engredyan:
- Pasta (banza, espiral) - 300 gr.
- Somon fimen - 250 gr.
- Mascarpone fwomaj - 150 gr.
- Bè - 1 ti kuiyè. l.
- Krèm tounen - 100 gr.
- Dijon moutad - 1 ti kuiyè l.
- Orange - 1 pcs.
- Chalote - 3 PC.
- Greens si ou vle
- Sèl, tè nwa pwav - nan gou.
Bouyi pasta a, swiv enstriksyon yo sou pake a, an menm tan fri échalote yo koupe nan lwil oliv, ajoute mascarpone a, brase ak chofe byen. Add krèm tounen ak moutad, brase ak kwit pou 2-3 minit sou chalè medyòm. Lave zoranj la byen, prepare zès la ak yon rap espesyal, peze ji a soti nan zoranj la. Ajoute ji ak zès, sèl ak pwav mascarpone a, brase byen epi kwit pou 4-5 minit. Demont somon an moso, retire zo yo. Drenaj pasta a, ajoute pasta a nan sòs la, brase epi ajoute pwason an. Sèvi imedyatman ak remèd fèy.
Eclairs "pi lejè pase fasil"
Engredyan:
- Mascarpone fwomaj - 500 gr.
- Ze - 4 pcs.
- Lèt - 125 gr.
- Bè - 100 gr.
- Lèt kondanse - 150 gr.
- Farin ble - 150 gr.
- Dlo - 125 gr.
- Sèl se yon zongle.
Nan yon marmite lou, konbine dlo, lèt, lwil oliv ak sèl. Pote nan yon bouyi, brase kouray. Byen vit ajoute farin (pre-Van) ak brase kouray. Diminye chalè, san yo pa sispann entèfere ak kwit manje, jiskaske farin lan achte yon konsistans dans. Retire li nan chalè, fre farin lan jiskaske li cho, ajoute ze youn nan yon moman, kneading farin lan byen chak fwa. Ou pral jwenn yon lis ak klere, farin trè plastik nan dansite mwayen. Sèvi ak yon sereng pou kwit manje oswa sak, liy moso yo nan farin sou parchemin nan boulanjri, kite twou vid ki genyen ant profiteroles yo. Kwit nan yon fou prechofe a 190 degre pou 25 minit, diminye chalè a 150-160 degre ak kwit pou yon lòt 10-15 minit.
Cool eclairs yo, melanje mascarpone a ak lèt kondanse, ajoute nwa koupe oswa chokola si ou vle, ak anpil atansyon ranpli profiteroles yo ak krèm. Refrijere pou yon koup la èdtan.
Fwomaj ak mascarpone
Engredyan:
- Bè - 125 gr.
- Mascarpone fwomaj - 500 gr.
- Krèm 30% - 200 g.
- Ze - 3 pcs.
- Bonbon Jubilee - 2 linèt
- Sugar - 1 vè
- Sik vaniy - 5 gr.
- Kannèl tè - 1/2 ti kiyè
Moulen bonbon yo ak yon blenndè oswa peny woule nan ti kal pen ti kras, melanje ak bè ak kannèl, melanje byen. Grese fòm nan wonn ak bè, mete bonbon yo ak laprès, gaye sou anba a ak fòme kote ansanm bor yo nan fòm nan (wotè 3 cm). Melanje maskarpon ak sik, ajoute ze, sik vaniy ak krèm tounen youn pa youn, bat byen. Byen vlope mwazi an ak baz la ak FOIL epi mete yo nan yon veso gwo ak dlo bouyi pou ke nivo dlo a se nan mitan an nan plat la boulanjri. Vide krèm nan sou baz la epi voye li ak swen nan yon fou prechofe a 170 degre pou 50-55 minit. Fèmen chalè a, kite fwomaj la pou yon èdtan. Apre refwadi desann, transfere mwazi an fwomaj nan frijidè a lannwit lan. Sèvi gani ak kakawo ak kannèl oswa chokola fonn.
Desè limyè ki fèt ak mascarpone pral yon fen ekselan nan nenpòt repa fèstivite. Anivèsè, Jou Gason ak Fanm, ak, nan kou, lavèy nouvèl ane a, pa pral fè san yo pa etonan asyèt Italyen-style.
Rolls ak mascarpone
Engredyan:
- Lèt kwit nan fou - 200 gr.
- Bè - 30 gr.
- Mascarpone fwomaj - 250 gr.
- Ze - 1 pcs.
- Farin ble - 100 gr.
- Sugar - 2 ST. l.
- Poud kakawo - 2 ti kuiyè. l.
- Orange - 1 pcs.
- Apple - 1 pcs.
Melanje lèt, ze, sik, farin ak kakawo, prepare krèp mens, fri sou tou de bò yo ak grès ak bè. Peel zoranj la, retire Partitions yo, koupe kaka la. Peel pòm lan, koupe an tranch mens, Lè sa a, an moso long. Mete mascarpone sou chak galèt, lis ak yon kouto lajè oswa spatul, mete fwi ak woule byen. Voye nan frijidè pou 2 èdtan. Koupe atravè yon kouto byen file epi sèvi ak vaniy oswa sòs chokola.
Milfey ak mascarpone
Engredyan:
- Leven patisri soufle - 100 gr.
- Mascarpone fwomaj - 125 gr.
- Krèm 35% - 125 gr.
- Sik - 100 gr.
- Jònze - 5 PC.
- Jelatin - 7 g.
- Wonm / konyak - 15 gr.
- Bè - pou dekorasyon.
Deglase farin lan, koupe an 9 × 9 cm kare ak kwit nan yon fou prechofe a 180 degre pou 12-15 minit. Nan yon ti marmite, melanje sik ak 3 gwo kiyè dlo epi pote yon bouyi. Bat jòn yo nan yon kim an gonfle, ak anpil atansyon vide nan siwo a cho, bat san yo pa kanpe. Vide jelatin ak alkòl ak cho yon ti kras. Bat krèm nan nan yon bave fò, konbine avèk mascarpone, jelatin ak eu. Chill pou 20-25 minit nan frijidè a. Divize gato yo refwadi nan plizyè kouch, san gad dèyè rad ak krèm, mete sou tèt youn ak lòt. Dekore avèk bè fre ak sik jivraj.
Semifreddo ak mascarpone ak chokola
Engredyan:
- Mascarpone fwomaj - 200 gr.
- Lèt - 1/2 tas
- Krèm 18% - 250 g.
- Biskwit biskwit - 10 pcs.
- Sik an poud - 100 gr.
- Chokola - 70 gr.
Nan yon gwo veso, melanje ansanm bonbon kraze ak chokola, mascarpone, lèt, glas sik ak krèm tounen. Bat ak yon mixer pou 1 minit. Liy yon ti fòm ak FOIL ak yon maj, kouche mas la ki kapab lakòz, nivo epi kouvri ak FOIL. Voye li nan frizè a pou 3-4 èdtan. Yon èdtan anvan ou sèvi, transfere nan frijidè a, sèvi, vide ak chokola oswa siwo Berry.
Ide etranj pou deside ki sa ou kwit manje soti nan mascarpone, resèt klasik epi yo pa byen tiramisou ka jwenn nan seksyon Recipes nou an.