“Mwen te pase uit mwa ane pase nan Nepal nan yon pwogram bous pou ansèyman lang angle. Premye mwa a - fòmasyon nan Katmandou, sèt ki rete yo - yon ti vilaj 2 èdtan nan kapital la, kote mwen te anseye nan yon lekòl lokal.
Fanmi lame mwen te rete a te ekstrèmman jenere ak akeyan. "Papa Nepalese" mwen an te travay kòm yon fonksyonè sivil, e manman m te yon madanm marye ki te okipe de bèl pitit fi ak yon grann ki aje. Mwen gen anpil chans ke mwen te fini nan yon fanmi ki manje anpil vyann! Malgre lefèt ke bèf la se yon bèt sakre isit la, lèt li yo konsidere kòm esansyèl pou tou de granmoun ak timoun. Pifò fanmi Nepalè yo gen omwen yon ti towo bèf ak yon bèf nan fèm yo. Fanmi sa a, sepandan, pa t 'gen okenn bèt, epi li te achte lèt ak yogout nan men founisè yo.
Paran nepalè m yo te konprann anpil lè m te esplike yo siyifikasyon mo "vejetalyen" a, byenke fanmi, vwazen ak yon grann ki pi gran te konsidere rejim mwen an kòm yon bagay ki pa bon pou lasante. Vejetaryen yo omniprésente isit la, men esklizyon yon pwodwi letye se yon fantezi pou anpil moun. "Manman" mwen an te eseye konvenk mwen ke lèt bèf nesesè pou devlopman (kalsyòm ak tout), menm kwayans nan se omniprésente nan mitan Ameriken yo.
Nan maten ak nan aswè a, mwen te manje yon plat tradisyonèl (rayon lantiy, plat pikant, Curry legim ak diri blan), epi mwen te pran manje midi avè m nan lekòl la. Otès la trè tradisyonèl e li pa pèmèt mwen pa sèlman kwit manje, men menm manyen anyen nan kwizin nan. Yon Curry legim anjeneral konpoze de leti sote, pòmdetè, pwa vèt, pwa, chou, dyondyon, ak anpil lòt legim. Prèske tout bagay grandi nan peyi sa a, kidonk yon gran varyete legim toujou disponib isit la. Yon fwa mwen te pèmèt yo kwit manje pou tout fanmi an: sa te rive lè mèt kay la rekòlte zaboka, men li pa t 'konnen ki jan yo kwit manje yo. Mwen trete tout fanmi an ak guacamole ki fèt ak zaboka! Kèk nan kòlèg vejetalyen mwen yo pa t gen chans konsa: fanmi yo te manje poul, boufalo oswa kabrit nan chak repa!
Katmandou te nan yon distans mache nan nou e sa vrèman enpòtan, espesyalman lè mwen te gen anpwazònman manje (twa fwa) ak gastroanterit. Katmandou gen 1905 Restoran k ap sèvi fwi ak legim òganik, falafel, plant soya griye, hummus ak pen Alman vejetalyen. Diri mawon, wouj ak koulè wouj violèt yo disponib tou.
Genyen tou Green Organic Café - byen chè, li ofri tout bagay fre ak òganik, ou ka kòmande pitza vejetalyen san fwomaj. Soup, diri mawon, momo (boulèt), legim ak tofou. Malgre ke altènatif lèt bèf la ra nan Nepal, gen yon koup nan kote nan Thameli (yon zòn touris nan Katmandou) ki ofri lèt soya.
Koulye a, mwen ta renmen pataje yon resèt pou yon ti goute senp ak amizan Nepalese - mayi griye oswa pòpkòn. Plat sa a se popilè nan mitan Nepalese yo espesyalman nan mwa septanm nan oktòb, pandan sezon rekòt la. Pou prepare bhuteko makai, bwose kote yo nan yon chodyè ak lwil oliv epi vide anba a ak lwil oliv. Mete nwayo mayi yo, sèl. Lè grenn yo kòmanse krak, brase ak yon kiyè, kouvri byen sere ak yon kouvèti. Apre kèk minit, melanje ak plant soya oswa nwa, sèvi kòm yon ti goute.
Anjeneral, Ameriken pa kwit leti, men sèlman ajoute li nan sandwich oswa lòt asyèt kri. Moun Nepalè yo souvan prepare yon sòs salad epi sèvi li cho oswa frèt ak pen oswa diri.