Tiki-cocktails - bwason twopikal ki baze sou wonm

Tiki cocktèl parèt nan mitan XNUMXyèm syèk la nan ba tiki Ameriken yo: etablisman bwè ki fèt nan yon style "twopikal" ak yon anfaz sou kilti Polynesian ak tèm maritim.

Pa gen okenn definisyon klè nan yon bwason Tiki, men plizyè karakteristik karakteristik yo ka distenge pou li:

• youn nan engredyan ki nesesè yo se wonm, pafwa plizyè kalite;
• sitou prepare nan yon shaker;
• gen anpil fwi twopikal ak ji;
• Bouquet gou rich, souvan ak epis santi bon;
• koulè klere, eleman dekoratif nan fòm lan nan parapli bwason, brochet, tubules, elatriye.

Malgre ke anpil nan bwason sa yo te deja vin klasik - tankou Mai Tai, zonbi oswa eskòpyon - chak Barman melanje yo nan pwòp fason pa li, depi resèt orijinal yo te souvan kenbe sekrè.

Istwa

Istwa tiki cocktèl yo te kòmanse nan ane 1930 yo lè Donn Beach te louvri premye ba tiki nan Hollywood, Kalifòni. Don te vwayaje anpil, tankou zile twopikal Pasifik yo, e Hawaii te fè yon enpresyon ki pa efase sou li. Retounen lakay, Barman an te vle rkree atmosfè sa a nan yon jou fèt etènèl ak rès parese nan reyalite Ameriken yo.

Yon bon zanmi (evantyèlman yon konkiran sèmante) te pran baton an nan Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). Li te de moun sa yo ki te vin précurseurs kilti tiki, yo menm tou posede patènite a nan pi fò nan cocktèl ki pi popilè ak popilè.

Vrè boom tiki a te fèt nan ane 1950 yo, lè avyon yo te kòmanse vole regilyèman pou Hawaii. Yon lòt UN nan popilarite a nan kilti Polynesian te bay fim ak magazin, enteryè Awayi yo byen fèm nan lamòd.

Nan ane 1960 yo, engouement kilti tiki a te sou diminye, ak nan ane 1980 yo, li te konplètman ale. Sepandan, nan ane 1990 yo, Jeff Berry te vin enterese nan istwa ba sa yo epi li te kòmanse fouye ak rkree resèt tiki bwason. Li te pibliye 7 liv konsakre nan pwoblèm sa a, epi enterè nan kilti Polynesian te reviv. Jodi a, cocktèl twopikal sa yo sèvi pa sèlman nan linèt òdinè, men tou, nan anana krevis oswa kokoye.

Fè cocktèl tiki mande eksperyans ak pwofesyonalis, e souvan gen moun etonan ak istwa dèyè kreyasyon yo.

stemware

Linèt pou cocktèl Tiki ka nenpòt bagay soti nan ansyen alamòd nan Collins wo, men rayisab nan otantisite maksimòm sèvi bwason sa yo nan masiv linèt an bwa oswa seramik nan fòm lan nan divinite Awayi. Pifò nan tout, linèt sa yo sanble ak tèt gwo soti nan zile Pak.

Pi bon resèt tiki bwason yo

Mai Thai

Yon klasik reyèl nan cocktèl Tiki, ki te deja vin tounen yon icon. Sa a bwason pa gen yon sèl resèt, e menm ekspè yo pa ka dakò sou lis orijinal la nan engredyan. Sepandan, bwason sa a toujou vin trè klere, frwiti ak entérésan.

Istwa bwason an te kòmanse an 1944 nan Oakland, nan tiki bar Trader Vic la. Pwopriyetè ba a - Victor Bergeron - se te yon mèt surpase nan cocktèl wonm, ak "Mai Tai" te vin youn nan kreyasyon ki pi popilè li yo. Malerezman, resèt orijinal la pa te divilge, sepandan, barman modèn yo pran engredyan sa yo ak pwopòsyon kòm yon baz:

Konpozisyon ak pwopòsyon:

• limyè wonm - 20 ml;
• wonm nwa - 20 ml;
• ji lacho - 20 ml;
• Likè zoranj Curacao - 10 ml;
• siwo zanmann - 10 ml;
• siwo sik - 5 ml.

Preparasyon: Melanje tout engredyan yo nan yon shaker ki plen glas, vide nan yon vè ansyen mòd oswa yon lòt, sèvi ak zès lacho ak yon branch nan rekòt pye mant.

Zonbi

"Zonbi" se konnen tou pou anpil entèpretasyon, anplis, li se youn nan cocktèl ki pi difisil ak fò.

Rimè fè konnen envanteur li a - Don Beach, rival Victor Bergeron - pa t 'menm vann plis pase de "zonbi" bay vizitè yo nan yon sèl aswè, pou yo te kapab omwen retounen lakay yo sou pwòp pye yo.

Bwatèl la te parèt nan ane 1930 yo, men depi lè sa a resèt li yo te chanje anpil, byenke baz wonm lan te rete menm jan an. Pi souvan li gen fwi pasyon, men ou ka ajoute tou papay, chadèk oswa anana. Zonbi yo souvan sèvi nan fèt Halloween.

Konpozisyon ak pwopòsyon:

• wonm nwa - 20 ml;
• limyè wonm - 20 ml;
• fò wonm (75%) - 10 ml (si ou vle);
• zoranj likeur - 20 ml;
• ji zoranj - 30 ml;
• pure fwi pasyon - 30 ml;
• ji zoranj - 10 ml;
• ji lacho - 10 ml;
• grenadin (siwo grenad) - 10 ml;
• Angostura - 2 gout.

Preparasyon: melanje tout engredyan (eksepte wonm fò) nan yon shaker ak glas, vide nan yon vè wo epi, si ou vle, ranpli ak yon kiyè bar ½ pati nan wonm 75 degre. Sèvi ak fwi sezon ak yon branch nan rekòt pye mant.

Siklòn (Siklòn oswa Siklòn)

Kreyasyon Pat O'Brien, pwopriyetè yon bar tiki nan New Orleans. Koktèl siklòn lan te parèt nan fen ane 1930 yo. Dapre lejand, yon fwa a jete Pat te gen yon pòsyon twòp nan wonm, ak ki li pa t 'konnen ki sa yo dwe fè, epi yo nan lòd yo jete li, li te envante sa a bwè. Li te resevwa non li nan onè nan linèt wo nan fòm yon antonwa karakteristik - li te nan asyèt sa yo ke yo te sèvi yon bwason nan Fwa Mondyal la nan New York an 1939.

Siklòn nan toujou trè popilè nan peyi li, espesyalman pandan kanaval Mardi Gras anyèl la.

Konpozisyon ak pwopòsyon:

• limyè wonm - 40 ml;
• wonm nwa - 40 ml;
• ji fwi pasyon - 40 ml;
• ji zoranj - 20 ml;
• ji lacho - 10 ml;
• siwo sik - 5 ml;
• grenadin - 2-3 gout.

Preparasyon: Melanje tout engredyan nan yon shaker ak glas, apresa vide nan yon vè wo. Sèvi ak yon tranch zoranj ak yon seriz bwason.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog se non jeneral pou nenpòt alkòl ki baze sou wonm ki te fè pati rejim alimantè a chak jou nan maren Britanik yo. Pou fè l tounen yon bwason Tiki, tout sa li te pran se te ajoute kèk fwi nan bwason an. Li pa konnen ki moun ki premye te vini ak lide sa a: envanteur a nan "Sea Grog" ka egalman tou de Vic Bergeron ak Don Beach.

Konpozisyon ak pwopòsyon:

• limyè wonm - 20 ml;
• wonm nwa - 20 ml;
• wonm ki baze sou (sik Demerara san rafine) - 20 ml;
• siwo myèl (siwo myèl ak sik 1:1) - 20 ml;
• ji lacho - 15 ml;
• ji chadèk - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Preparasyon: Nan yon shaker ak glas, ajoute tout wonm, siwo siwo myèl, ak ji. Souke, vide nan yon vè Collins. Ranpli ak 2 pati dlo soda (plis oswa mwens, nan gou). Sèvi ak yon tranch zoranj ak yon seriz.

Rum Runner (Rum Runner)

Yon lòt bwason san yon resèt klè, ou pa ka menm souke li nan yon shaker, men tou senpleman melanje li touswit nan yon vè. Bwè a te parèt nan ane 1950 yo nan Florid, men sèlman "debaz" lis engredyan yo te vin jwenn nou, ke chak Barman chanje oswa sipleman nan diskresyon li.

Konpozisyon ak pwopòsyon:

• limyè wonm - 20 ml;
• wonm nwa - 20 ml;
• ji zoranj - 20 ml;
• ji anana - 20 ml;
• likè bannann - 20 ml;
• kokis nwa - 10 ml;
• grenadin - 1 gout.

Preparasyon: melanje nan yon fason pratik, sèvi nan yon vè wo, dekore ak frèz ak fwi sezon.