contents
avèk tanperati ki pral depase 38 degre Nan anpil vil nan peyi Espay, peyi a ap travèse premye vag chalè li yo, benyen nan mitan mwa Out la, ant escapades, vakans ak teletravay. Se avèk li, dezi a kontinye jwi tan an espere ak vle ete nan 2021.
Tanperati ki wo ak ete yo toujou yon envitasyon yo manje an sante ak an sante, san yo pa sa yo asyèt yo te nan akwochaj ak gou a. Jodi a nan fini nou kolekte twa pwopozisyon soti nan chèf gwo devan kèk nan otèl yo nan mond lan ki pi eksklizif yo kreye meni an pafè fè fas a (ak jwi) jou sa yo cho. Ide senp ak bon gou rkree nan nenpòt kwizin epi jwi tankou si nou te rete nan youn nan destinasyon sa yo bèl bagay atravè mond lan.
Bouyon legim Panyòl, pa Chef Fernando Sánchez
Devan recho a nan la Buchinger Wilhelmi Klinik nan Marbella, ki nan 2020 pral selebre 100 ane nan metòd la pi popilè Buchinger, klinik sa a te fonde pa Dr Otto Buchinger, doktè, filozòf ak pyonye nan jèn medikal. Chef Fernando Sánchez pwopoze yon resèt délisyeu ki baze sou legim sezon an.
Engredyan:
- Sòs legim: 170 gr nan pwaro, 1 lay lay, 300 gr nan piman wouj, ½ ti kiyè nan lwil oliv frèt-bourade ak sèl.
- Legim: 650 gram mini piman ki gen koulè pal, 100 gram lay, 150 gram ti zukèini, 125 gram tomat Cherry ak ½ ti kiyè lwil oliv frèt-bourade
- Lòt moun: 25 g nan nwa pen griye ak 50 g nan lans jenn ti gason
Preparasyon: Boukannen mwatye pwaro, lay ak pwav nan fou a nan 170C pou apeprè 40 minit. Apre sa, netwaye legim yo epi rezève ji a nan gri an. Sote rès pwaro yo nan lwil oliv la. Jis anvan pwaro yo sansib, ajoute legim yo deja griye ak ji legim la. Bat tout engredyan yo epi pase yo nan yon Van amann. Ajoute sèl nan gou. Lè sa a, boukannen piman yo ak lay nan 180C pou apeprè 40 minit. Peel piman yo epi retire tij la ak grenn. Apre sa, sote yo nan yon chodyè pou yon ti tan. Kwit mini zukèini a jiskaske "al dente". Yon ti tan sote tomat yo Cherry ak mini zukèini nan lwil la ak sezon gou ak sèl ak pwav. Pou fini, prezante legim yo sou plak la epi farinen sòs legim sou tèt la. Voye ak nwa pen ak jèrm.
Chou griye, pa chef Yannick Alléno
Yannick Alleno se chef la an chaj nan kwizin nan nan otèl la liksye prestijye Royal Mansour Marrakech, yon oasis palatial ki te kreye pa plis pase 1.500 atizan lokal kòm yon chan nan achitekti tradisyonèl Maròk. Resèt li yo, senp epi fasil yo prepare, ak chou kòm protagonist prensipal la, pral sètènman pa kite ou endiferan.
Engredyan:
- Yon chou.
- Pou marinad la: 2 gwo kiyè bè dousman sale, 4 galik lay mens, 2 gram gri jenjanm fre, 1 gwo kiyè sik, ½ ti kiyè timerik, ½ ti kiyè paprika, frèch tè pwav ak koryandè fre.
- Pou sòs la koryandè: 50 gram koryandè koupe, 15 gram jenjanm fre, 40 gram zonyon blan, 40 gram siwo myèl, 140 gram mayonèz, 80 gram ji lacho, 70 gram lwil oliv, sèl ak pwav.
Boul kokoye, pa Chef Ashley Goddard
Joali se premye ak sèlman Immersion resort atizay la nan Maldiv yo, ki chita sou zile a nan Muravandhoo nan intact la Raa Atol, jis 45 minit soti nan Gason pa idravyon prive. Lanse nan fen 2018, Joali vrèman enkòpore bonheur yo nan lavi ke yo trikote nan konsantre li yo sou atizay dirab ak liksye, Gastronomie, fanmi ak byennèt. Nan kwizin li, nou jwenn chef la Ashley Goddard, ki moun ki pwopoze yon desè délisyeu ak bon gou ki baze sou kokoye ak chokola.
Engredyan:
- 1/3 tas bè kokoye, ¼ tas agave Nectar, 1 ½ tas blanchi farin zanmann, 2 ti kiyè luil kannèl, 1 ti kiyè gri jenjanm fre, 1/2 ti kiyè sèl lanmè, 1/2 ti kiyè luil noutmèg, 1/2 tas kinoa soufle ( deja kwit), 1/2 tas nwaye koupe, ¼ tas chokola nwa (letye-gratis), 1 gwo kiyè lwil kokoye, ak ¼ tas desiccated kokoye
Preparasyon: Fwe ansanm bè a kokoye fonn ak agave Nectar. Add farin zanmann, kannèl, jenjanm, sèl, ak noutmèg. Melanje Chinwa a ak nwaye yo koupe epi divize melanj lan an ti pòsyon ak yon kiyè, fòme li an yon boul alamen, mete li sou yon plato epi kite li fre nan frijidè a. Fonn chokola a ak yon ti lwil kokoye. Prepare yon plato ak kokoye a desiccated ak yon fwa boul yo frèt yo nan melanj lan chokola, kouvri yo ak sa a kokoye. Mete plato a tounen nan frijidè a pou refwadi yo ankò epi prezante yo nan gou.