Nan dènye edisyon MICHELIN France Guide, ki gen dat 27 janvye 2020, gen yon nouvo adisyon nan fòm yon ikòn trèfl vèt. Sa a pral selebre sa yo pwofesyonèl endistri ki dirèk efò yo ralanti pwosesis yo nan destriksyon nan lanati.
Restoran Green Clover la ap resevwa nan adisyon a tit yo "Star", "Plak", "Bib Gourmand" (ki selebre talan, inovasyon, entèlijans nan chèf nan pratik chak jou yo) mete aksan sou angajman an nan objektif yo nan ekolojik-devlopman . Michelin kwè tou ke tankou yon mak pral pèmèt envite yo pi byen navige nan restoran ki satisfè priyorite yo, objektif yo oswa bezwen yo.
Anplis de sa, Michelin te anonse ke inisyativ dirab nan chèf Green Clover-make yo pral chin an tap sou tribin divès kalite Gid la. Objektif la nan lansman Green Clover a te elaji sijè ki abòde lan pratik itil ak envante 'chèf pa mete yo nan dokiman Pwen Enpòtan an. Lide, metòd ak konesans devlope pa chèf pral ede sansibilize envite nan etablisman yo ak popilasyon jeneral la.
Li se vo anyen, sepandan, ke Michelin Wouj Gid Lafrans la 2020 enkli 3 restoran. Men, sèlman 435 restoran te resevwa badj la dirabilite - pa anpil.
Chef Green Clover Glen Ville nan L'Oustau de Baumanière (3 zetwal) di sou dirab nan kouri yon restoran: cuisine lokal nou an. Objektif nou se prezante egzakteman pwodwi Provencal nan meni an. Efò sa yo fè pati yon objektif mondyal ki gen ladann yon seri etap soti nan abòde fatra manje, plastik, ak patenarya ak atizan nan rejyon an. ”
50 Green Clover Chefs & Restoran nan 2020
Le Clos des Sens, Laurent Petit
Mirazur, Mauro Kolagreko
Arpege, Alain Passar
Alain Ducasse nan Plaza Athenée, Romain Meder
Troisgros-Le Bois sans Feuilles, Michel ak Cesar Troisgros
Régis ak Jacques Marcon, Jacques Marcon
Yoann konte, Yoann konte
L'Oustau de Baumanière, Glenn Viel
Bastide Capelongue, Edward Lube
David Allain, David Allain
Koki a, Hugo Roellinger
Serge Vieira, Serge Vieira
Marin a, Alexandre Couyon
Kay la nan Côte, Christoph Hay
La Grenouillère, Alexandre Gaultier
Christopher Coutanceau, Christopher Coutanceau
Jean Sulpice, Jean Sulpice
Hostellerie Jerome, Bruno Cirino
Maison Aribert, Christoph Ariber
La Chassagnette, Armand Arnal
Cyril Atrazic, Kirill Atrzic
Auberge du Vert Mont, Florent Ladein
L'Etang du Moulin, Jacques Barnachon
Nwa Prince-Vivien Durand a, Vivienne Durand
Hostellerie Bérard, Jean-Francois Bérard
GA Nan Manoir de Rétival la, David Goerne
Fontevraud Restoran an, Thibaut Rugery
L'Oustalet, Laurent Deconink
Clair de la Plume, Julien Allano
L'Alchémille, Jérôme Jaegle
Auberge La Fenière, Reine ak Nadia Sammut
Prairial, Gaeton Gentil
Le George, Fanm Simone
Septime, Bertrand Grebaud
Tab Bruno Imobilye
Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon
Ursus, Clement Bouvier
Nan teras yo, Jean-Michel Carrett
Äponem-Oberge du Presbytère, Amélie Darvas
L'Or Q'idée, Naoel d'Eno
Le Moulin de Léré, Frederic Molina
Le Bec au Cauchois, Pierre Kaye
Perch, Guillaume Foucault
Lime Tree Sully a, Thierry Parat
Ar Men Du, Filip Emanuelly
Kav Madeleine, Martial Blanchon
Le Saltimbanque, Sebastian Poukisa
Table d'Hôte la, Thomas Collomb
Gad Riral la, Gil Nogueira
Anona, Thibaut Spivak
Nou pral raple, pi bonè nou te di ki jan chef la ankòz Michelin paske li te rele pi bon an, epi tou li te ekri sou ka a etonan lè chef la refize zetwal la Michelin.
Foto: eater.com, bighospitality.co.uk