contents
diri
diri - prèske pwodwi prensipal la nan cuisine Azyatik. Nan Japon, yo sèvi ak diri wonn pou susi, ki vin kolan pandan pwosesis la pou kwit manje. Long-grenn kolan diri Jasmine aromat, ke yo rele tou Thai frangrant, se popilè nan cuisine Thai. Li se itilize nan Desè Thai ak mitone nan lèt kokoye. Diri wouj se tou li te ye nan Thailand. Nan peyi Zend, preferans yo bay diri long grenn - basmati, endis.
Nouy
Nouy nan fòm divès kalite te fè soti nan farin nan sereyal divès kalite (epi yo pa sèlman sereyal) yo trè popilè nan tout peyi Azyatik. Youn nan pi popilè a - nouy ze soti nan farin ble ak ze. Nouy vè mens ak transparan, li se te fè soti nan pwa an lò. Li ale pi byen ak salad, soup ak asyèt wok. Nouy diri yo te fè soti nan farin diri. Li souvan kwit oswa sèvi ak legim, poul, oswa kribich.
Gen de kalite tradisyonèl nouy nan Japon - recho ak udon... Soba yo se nouy Buckwheat mens ki vini nan kat koulè depann sou sezon an. Soba ki pi komen an se mawon - koulè otòn lan. Lòt koulè yo se sezon prentan vèt, ete wouj ak sezon fredi blan. Nouy Udon yo te fè soti nan ble. Nouy ble pi epè ak pi lejè nan koulè. Tou de soba ak udon yo te sèvi tou de frèt ak cho, ak sòs soya oswa sòs dashi. Twazyèm kalite popilè nan flotè nan Japon se plat oswa nouy ble Chinwa ki sèvi ak vyann oswa nan yon bouyon Piquant.
Sòs pwason
Sòs pwason Èske engredyan ki pi enpòtan nan cuisine Azyatik espesyalman nan Thailand. Sòs pwason te fè soti nan anzim likid pwason epi yo itilize li kòm yon ranplasan sèl. Nan plizyè fason, li sanble ak soya.
Sitwon sorgo
Sitwon sorgo Se yon plant tij ki bay manje Thai yon gou natif natal. Fèy yo difisil, anpoul la anba ak yon pati nan tèt la nan Sitwonèl la yo koupe, epi yo tij la Sitwonèl ajoute nan asyèt pwason, soup, ak bouyon vyann. Anvan ou sèvi, moso yo sitwonèl yo retire nan plat la. Koupe oswa sitwonèl tè yo itilize tou nan marinad oswa sòs sezon an. Li pwodui tou kòm yon keratin.
Curry keratin
Curry keratin itilize nan asyèt ki soti nan anpil peyi lès. Entansite a nan keratin nan Curry depann sou engredyan yo fre: anpil tchili, galangal, Sitwonèl, lay, remèd fèy ak epis santi bon. Pare Curry ki pi souvan itilize a se vèt, wouj ak jòn. Thai Curry kole se pi lejè ak fresher nan gou pase keratin Ameriken Curry. Se gou li devwale pandan bouyi long.
Lèt kokoye ak krèm kokoye
Coconut lèt ak krèm kokoye Èske engredyan enpòtan nan anpil asyèt Azyatik. Se lèt kokoye jwenn nan enfuze dlo sou kaka a nan yon kokoye ki gen matirite. Se pati ki pi rich nan perfusion a ki kapab lakòz separe ak vann kòm krèm kokoye. Ou ka fasilman fè lèt kokoye oswa krèm kokoye lakay ou pa melanje poud lan kokoye prepare nan dlo. Lèt kokoye ak krèm kokoye bay yon mou, gou rich epi yo ideyal pou tou de asyèt bon plat ak dous. Poud kokoye kapab ajoute tou nan manje. Sere pake a louvri nan poud kokoye nan frijidè a. Lèt kokoye limyè (6%) disponib tou nan komès.
Chili
Chili Èske yon séchage souvan itilize nan peyi Azyatik. Piman tchili fre gen yon koulè vèt; lè mi, yo chanje tou de koulè ak fòm. Sepandan, piman chili yo toujou cho, tou de fre ak sèk. Pi piti a tchili a se, cho a li se. Se pike nan sibstans kapsin. Chili ka ajoute nan manje fre, sèk, oswa tankou lwil tchili nan yon varyete sòs oswa kondiman. Entansite li ka adousi, pou egzanp, ak lèt kokoye oswa krèm kokoye.
Grenn kimen
Kawotchou or Nan ka sa Èske epis santi bon ki pi enpòtan nan cuisine Ameriken. Grenn kimen yo itilize tou de tè ak antye nan asyèt vyann, pwason, kribich ak legim.
Galangal
Galangal Se yon rasin, yon kalite jenjanm ki gen yon gou pi modere ak yon bon sant rich. Li se souvan itilize nan cuisine Thai, ki gen ladan pure ak sòs.
Ginger
Nasyonal jenjanm - Azi. Jenjanm gen yon gou dous ak pike. Se rasin jenjanm itilize tou de fre ak sèk. Yo menm tou yo fè yon sòs nan jenjanm. Jenjanm ka itilize kòm yon kondiman pou vyann kochon, poul, kristase ak pwason, ak nan desè fwi. Nan Japon, bann jenjanm yo marinen nan bouyon diri dous aromatize ak vinèg. Jenjanm marinated (gari) sèvi ak susi pou libere ti boujon gou yo ant diferan kalite susi.
Cilantro
Cilantro - yon zèb ki itilize nan tout pati nan pwovens Lazi. Nan Thailand, fèy fre ak tij nan silantro aromat yo te itilize dekore asyèt, pandan y ap rasin yo yo te itilize pou bouyon ak sòs divès kalite. Rasin Cilantro gen yon gou fò. Yo ka ajoute nan asyèt tou de tè ak antye. Grenn Cilantro (koryandè) yo souvan itilize nan cuisine Ameriken, pou egzanp, nan sòs Curry. Se keratin Cilantro tou pwodwi.
Banbou lans
Banbou lans - sa yo se jenn plant banbou, koupe an bann. Yo se yon engredyan esansyèl nan cuisine Azyatik. Lans banbou nan bwat ki disponib pou vann. Crunchy ak mou - yo ideyal ak salad, soup, legim wok-griye, oswa kòm yon plat bò ak yon kou prensipal la.
Sik kann
Brown saha chenр li distenge pa yon gou ekzotik ak bon sant nan karamèl. Li se itilize kòm yon séchage ajoute précision nan Piquant tchili ak gou konplè kuri ak woks. Se sik kann ajoute nan machandiz kwit ak bwason.
Temaren
Temaren Èske yon epis enpòtan yo itilize nan tout pwovens Lazi. Se Tamaren itilize, pou egzanp, nan chutneys, curry, lantiy, pwa, ak sòs dous ak tounen. Sòs tamaren tou pwodui.
Wazabi
Wazabi Se youn nan epis santi bon yo ki pi enpòtan nan cuisine Japonè yo. Li te sèvi ak sashimi, susi, pwason ak asyèt vyann. Wasabi pafwa yo rele Japonè refor paske li gen yon gou trè fò ak pike. Wasabi vann nan fòm poud, sòs, ak fòm keratin.
Sèl matyè
Sèl matyè Se youn nan epis santi bon yo ki pi popilè nan cuisine Ameriken. Literalman non an tradui kòm "melanj kondiman Piquant", men gou a ka varye soti nan twò grav Piquant anpil. Engredyan prensipal yo nan garam masala se kadamon, kannèl ak galik.
chat
chat Se yon kondiman Endyen dous ak tounen ki fèt ak fwi ak legim. Fwi a kwit nan sik ak vinèg jiskaske yo jwenn yon melanj ki sanble ak jele, epi sezonman ak, pou egzanp, lay, jenjanm ak tchili. Chutney yo itilize kòm yon plat bò nan Curry ak kòm yon séchage pou vyann, pwason ak jwèt. Chutneys Endyen ki pi komen yo se dous marinated. Yo ideyal pou vyann griye, espesyalman nan konbinezon ak pwodwi lèt fèrmante.
Miso
Miso Èske yon pwodwi Japonè te fè soti nan plant soya ak sèl, osi byen ke yon melanj fèrmante nan ble, diri ak pwa lòj. Tipikman, miso se yon keratin nwa, gou a, koulè ak konsistans nan ki depann sou engredyan li yo ak metòd la nan preparasyon. Plat miso ki pi popilè a se soup miso, men miso itilize tou pou kont li kòm yon kondiman oswa kòm yon engredyan nan sòs ak marinad.
Vinèg diri
Se vinèg diri te fè soti nan diven diri anmè kou fièl. Pi souvan yo sezonman ak diri pou susi. Vinèg diri gen yon gou modere, ki fè li ideyal pou abiye salad, marinad ak soup.
Mirin
Mirin Èske yon diven diri dous nan fòm siwo. Mirin bay manje yon gou dous, dous. Li itilize nan bouyon ak sòs teriyaki.
Marin alg
Alg yo itilize nan cuisine Japonè ak Chinwa. Yo gen yon gwo kantite mineral ak vitamin, epi yo konplètman ki pa nourisan. Menm yon ti kantite alg ajoute yon gou rich nan soup, bouyon, salad ak woks.
nori Èske alg ki pi popilè wouj nan Japon. Fèy mens fin chèch yo souvan itilize pou susi. Flok Nori yo disponib tou pou voye salad ak asyèt wok kwit. Nori konplètman devlope gou yo lè griye nan yon chodyè sèk cho.
Aram Èske bann nwa nan alg ak yon gou modere. Arame tranpe nan dlo pou 10-15 minit anvan ou kwit manje oswa marin. Yo ideyal pou salad ak soup.
Alg se tou komen nan Japon. kòn ak tankou sa a.
Sòs zuit
Nwa simen zuits mete aksan sou gou orijinal la nan manje. Li se itilize kòm yon séchage pou legim, vyann bèf, poul ak asyèt wok.
Sòs soya
Sòs soya Se youn nan diskontinu yo nan cuisine Azyatik. Li ranplase sèl, ajoute gou umami nan plat la (Japonè yo konsidere glutamat monosodyom "senkyèm gou a"), epi tou li bay yon bèl lonbraj nwa. Sòs soya Japonè, ki fèt san yo pa itilize ble, gou pi rich pase sòs soya Chinwa. Sòs limyè soya konsidere espesyalman aromat. Sòs soya ale byen ak yon varyete de marinad, sòs krèm, soup ak bouyon. Sonje ke sòs soya gen sèl 20%.
Rice-papye
Fèy papye diri trè popilè nan Vyetnam. Plonbaj divès kalite legim, kribich oswa vyann kochon yo vlope nan yo. Woulo papye diri yo souvan manje tranpe l 'nan yon sòs (tankou sòs pwason oswa tchili). Fèy papye diri yo se yon pwodwi pare-a-manje: nan lòd pou li adousi, li sèlman bezwen plonje nan dlo tyèd pou yon ti tan.
Tofou
Bè lètkaye or fwomaj tofou lajman itilize nan cuisine Azyatik. Li ale egalman byen ak sale sale prensipal, asyèt bò tounen ak Desè dous. Tofou net nan gou, men li ranmase gou rès engredyan yo nan plat la byen.
naan
naan - tradisyonèl pen Endyen, farin lan pou ki kneaded soti nan lèt, yogout, farin ble. Pen an kwit nan yon fou tandori. Ideyal pou cuisine Ameriken. Toujou sèvi pen Naan cho: Gaye yon moso bè cho sou pen an epi chofe l nan fou pou kèk minit.
Tea
Nasyonal te se Lachin. Tradisyon bwè bwason cho sa a gaye nan lòt peyi Azyatik yo. Green te okipe pozisyon nan dirijan nan Lès la; te Jasmine popilè nan nò Lachin. Nan kilti a nan Lachin ak Japon, se seremoni an te konsidere kòm youn nan rituèl yo meditasyon ki pi enpòtan.
Youn nan pwodiktè te ki pi enpòtan se peyi Zend. Endyen bwè te omwen kat fwa pa jou. Te sèvi ak ti goute, Sitwonèl, kadamon, rekòt pye mant, kannèl ak lèt yo ajoute nan li. Latte te fèt ak fò te nwa, lèt, sik ak epis santi bon plizyè.
Anplis de sa nan te tradisyonèl yo, "mozayik te" ak "roz te" yo gaye toupatou nan pwovens Lazi. Metòd la nan konpresyon te nan mozayik te dat tounen dè milye ane. Se mozayik la te fè soti nan tij la nan fèy la, antye ak kraze fèy te, kole ansanm ak ekstrè diri. Yon rozèt te, kolekte nan yon pakèt moun, lè moulu, piti piti fleri ak vin nan yon leve oswa pivwan.