Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre sa ki nan eleman nitritif (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin, ak mineral) nan 100 gram nan pòsyon manjab.
| Eleman nitritif | Nimewo a | Norm ** | % nan nòmal nan 100 g | % nan nòmal 100 kcal | 100% nan nòmal la |
| kalori | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| pwoteyin | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| grès | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| Dlo | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| Ash | 1.18 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin B1, tyamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
| Vitamin B9, folat | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.55 µg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| Vitamin PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| Kalsyòm, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Manyezyòm, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| Sodyòm, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
| Souf, S. | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Fosfò, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| Trase eleman | |||||
| Fè, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| Manganèz, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
| Kuiv, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| Selenyòm, Se | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| Zenk, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| Asid amine esansyèl | |||||
| Arjinin * | 1.587 g | ~ | |||
| Valin | 1.255 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.854 g | ~ | |||
| Izolesin | 1.126 g | ~ | |||
| Lesin | 2 g | ~ | |||
| Lizin | 2.163 g | ~ | |||
| Metyonin | 0.631 g | ~ | |||
| Threonine | 1.058 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.176 g | ~ | |||
| Phenylalanine | 0.99 g | ~ | |||
| Amino asid | |||||
| alanine | 1.553 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.279 g | ~ | |||
| idroksiprolin | 0.291 g | ~ | |||
| Glisin | 1.513 g | ~ | |||
| Asid glutamik | 3.798 g | ~ | |||
| prolin | 1.194 g | ~ | |||
| srin | 0.97 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.793 g | ~ | |||
| sistenm | 0.278 g | ~ | |||
| Esterol (esterol) | |||||
| Kolestewòl | 65 mg | maksimòm 300 mg | |||
| Asid gra satire | |||||
| Nasadenie asid gra | 1.039 g | maksimòm 18.7 g | |||
| 8: 0 Caprylic | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.044 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.438 g | ~ | |||
| 17: 0 Magarin | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 stearik | 0.5 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakidik | 0.005 g | ~ | |||
| Asid gra monoensature | 0.95 g | min 16.8g | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 oleik (omega-9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Asid gra poliensature | 0.114 g | soti nan 11.2 a 20.6 g | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 asid gra | 0.013 g | soti nan 0.9 a 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
| Omega-6 asid gra | 0.101 g | soti nan 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Valè enèji a se 122 kcal.
- estèk = 489 g (596.6 kcal)
Bizon estèk soti nan pati anwo nan kwis, sèlman vyann rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin B1 - 14,5%, vitamin B2 pa 18.7%, vitamin B5 - 16%, vitamin B6 - 28,1%, vitamin B12 - 51,7%, vitamin PP - 30,9, 15.6%, potasyòm - pa 29.6%, fosfò - pa 14.8%, fè se 13,1%, kwiv - 64,2%, Selenyòm - 24,3%, zenk - XNUMX%
- Vitamin B1 se yon pati nan idrat kabòn ki pi enpòtan ak anzim metabolis enèji. Li bay kò a enèji ak sibstans ki sou plastik ak metabolis nan asid amine branch-chèn. Mank vitamin sa a mennen nan maladi grav nan sistèm nève, dijestif, ak kadyovaskilè.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon oksidasyon-rediksyon ak ankouraje reseptivite koulè yo pa analizeur vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa vyolasyon nan kondisyon po a, manbràn mikez, vyolasyon nan limyè, ak vizyon solèy kouche.
- Vitamin B5 patisipe nan pwoteyin, grès, metabolis idrat kabòn, metabolis kolestewòl, sentèz kèk òmòn, emoglobin, ankouraje absòpsyon nan asid amine ak sik nan aparèy la entesten, ak sipò fonksyon cortical adrenal la. Mank asid Pantothenic ka mennen nan blesi sou po ak manbràn mikez.
- Vitamin B6 ki enplike nan kenbe yon repons iminitè, pwosesis anpèchman ak eksitasyon nan sistèm nève santral la, nan transfòmasyon nan asid amine, metabolis triptofan, lipid, ak asid nikleyè kontribye nan fòmasyon nòmal nan globil wouj nan san, yo kenbe nivo nòmal nan omosistein nan san. Yon apeti diminye akonpaye ensifizan konsomasyon nan vitamin B6, ak maladi nan po a, devlopman nan yo te jwenn, anemi.
- Vitamin B12 jwe yon wòl enpòtan nan metabolis la ak konvèsyon nan asid amine. Folat ak vitamin B12 yo relye nan vitamin ki enplike nan ematopoyèz. Yon mank de vitamin B12 mennen nan devlopman nan yon defisi pasyèl oswa segondè folat ak anemi, leukopenia, ak thrombocytopenia.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin akonpaye pa twoub nan kondisyon nòmal po a, aparèy gastwoentestinal, ak sistèm nève yo.
- potasyòm se pi gwo ion entraselilè ki patisipe nan règleman dlo, asid, ak elektwolit balans, ki enplike nan enpilsyon nè, ak règleman nan san presyon.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans lan asid-alkalin, yon pati nan fosfolipid, nukleotid, ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon nan zo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Fè enkli ak fonksyon diferan nan pwoteyin, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò nan elektwon, oksijèn bay yon kou nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan oksijene. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobinuria atony nan misk zo yo, fatig, kadyomiopati, doulè atrofik.
- Pou monopolis! se yon pati nan anzim ki gen aktivite redoks ki enplike nan metabolis fè ak stimul absòpsyon pwoteyin ak idrat kabòn '. Pwosesis ki enplike nan bay tisi ak oksijèn. Defisyans se manifeste pa malformasyon nan sistèm kadyovaskilè a ak kilè eskèlèt, devlopman nan displazi tisi konjonktif.
- Selenyòm - yon eleman esansyèl nan sistèm defans antioksidan kò imen an, gen efè imunomodulatwa, ki enplike nan règleman an nan aksyon an nan òmòn tiwoyid. Defisyans mennen nan maladi Kashin-Bek (ostoartriti ak defo miltip jwenti, kolòn vètebral, ak ekstremite), Kesan (kadyomiopati endemic), thrombasthenia éréditèr.
- zenk se yon pati nan plis pase 300 anzim ki enplike nan sentèz la ak pann nan idrat kabòn, pwoteyin, grès, asid nikleyè, ak règleman an nan ekspresyon de plizyè jèn. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi, iminodefisyans segondè, siwoz fwa, malfonksyònman seksyèl, prezans nan malformasyon fetis la. Rechèch nan dènye ane yo revele ke dòz segondè nan zenk ka deranje absòpsyon kòb kwiv mete e konsa kontribye nan devlopman anemi an.
Tags: kalori 122 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, vitamin, mineral, ki jan itil estèk bizon ki soti nan pati anwo kwis la, sèlman vyann, kalori, eleman nitritif, pwopriyete benefisye yon estèk bizon ki soti nan pati anwo kwis la, sèlman vyann