contents
- Dani García: Andalusia ak 3 zetwal yo
- Bacira: soup frèt ak yon manyen fizyon
- Pakta: pouse limit yo
- La Bien Aparecida: ajoblanco a, menm plis elegant
- Rocacho: salmorejo a ki bliye peyi a
- La Malaje: tout cham nan Sid la
- Fismuler: ¡Green pouvwa!
- Cobo Vintage: vèsyon an nan lanmè a
- Salino: tradisyonèl, men diferan
- Pantan ak Atelier de Etxanobe: liksye ajoblanco
Konpayi ki soup frèt Yo se yon icon nan cuisine tradisyonèl Panyòl ki pa bezwen pè renouvle tèt li. Avèk trufyèr ak aspèj, ak krèm glase jenjanm, ak tomat griye ak èstragon oswa yo bwè ak yon pay nan yon skoup glas.
Jodi a fini Nou selebre rive nan bon tan pa chwazi pi bon soup yo frèt nan sezon an. Soti nan klasik ki pi kreyatif la, san konte ak goumè.
Dani García: Andalusia ak 3 zetwal yo
Li se yon chef TOP ak pi bon anbasadè ke Gastronomie andalouz ka genyen. Chef la Dani garcia peye lajan taks bay soup frèt nan chak nan établissements yo nan gwoup li yo. Si nan Lanmè Wolf nou jwenn yon salmorejo krèm, nan BiBo nou ka gou klasik ou Gazpacho Cherry sèvi ak krèm fwomaj fre, anchwa, Pistache ak Basil.
Nan anbasad Marbella li yo, ki ane sa a montre 3 zetwal Michelin, meni an gou (220 ero pou chak moun) revize Landmarks yo nan cuisine García la. Isit la nou jwenn tou de Malaga Ajoblanco a, aran kabrit ak krevèt kòm byen ke pi popilè an Nitro tomat, gazpacho vèt ak kribich.
Bacira: soup frèt ak yon manyen fizyon
Lèt la Bacira, ki fusion Azi ak Mediterane a, renouvle ak rive nan tanperati ki wo. Avèk ete a yo retounen nan restoran Madrid sa a divès soup frèt, ki konbine engredyan tradisyonèl ak pi ekzotik la.
Nou ka kòmanse ak yon aperitif nan Melon krèm ak yuzu souke ak poud Kam epi kontinye ak kèk zo nan somon sovaj marin ak te vèt ak jalapeño salmorejo ak oliv nwa ak fwomaj. Oswa olye kèk sadin fimen ak lay kokoye, fig frans, rezen ak Pedro Ximénez. Finalman, la Gazpacho Cherry ak tartar krevèt ak krèm glase jenjanm resevwa sezon an pi byen nan ane a nan style.
Pakta: pouse limit yo
Li se yon soup frèt, men li pa. Li pa manje ak yon kiyè, olye li bwè ak yon pay. Men, sa pa vle di ke li se yon bwason, paske li pa gen alkòl swa. Epi, si ou vle jwenn soti nan tradisyonèl la, gen pwobableman pa gen okenn lòt établissements nan Espay tankou sa yo li mennen Albert Adrià.
Nan semèn sa yo, restoran an cuisine Nikkei Pak ajoute nan òf gastronomik li yo plak la akeyi nan almendruco: li te sèvi andedan yon esfè glas vid epi li gen kokiy zanmann vèt, sèl, dlo ak ji zoranj. Yon plis nan la Ke trik nouvèl majik bay moun ki gen nou abitye.
La Bien Aparecida: ajoblanco a, menm plis elegant
Lay, ti kal pen pen tranpe nan dlo, lwil oliv, nwa kri, vinèg, sèl ak, dekore, kèk rezen. La Lay blan li se petèt soup la pi elegant ak rafine frèt. Ak youn nan atire ki pi lè li rive kwit manje.
Sitiye nan youn nan lari yo nan kapital la ki pi eksklizif, Byen parèt la reentèrprete sa a plat tradisyonèl pa ajoute tomat, seleri ak chou. Bote ak fraîcheur.
Rocacho: salmorejo a ki bliye peyi a
Anba eslogan la "Gastronomie san atifisyèl",Rocacho Pwopozisyon gastronomik li yo baze sou tou de diri ak dife, ki vire vyann (tankou sa yo ki soti nan El Capricho, konsidere kòm youn nan pi bon nan mond lan), pwason ak pwodwi sezon an yon liks reyèl.
Avèk rasin byen fon nan tè a, restoran sa a siy nan soup frèt ak yon Salmorejo ak fwi nan lanmè a. Eseye.
La Malaje: tout cham nan Sid la
Old gaspacho san kraze, Cordoue salmorejo ak bonito natirèl, Ajoblanco ak pòm ak sadin fimen, Carpaccio nan krevèt blan ak ajoblanco. Kòm yon bon Andalouzi li se, restoran an Malay la parye byen fèm sou soup frèt. Nan ete, menm plis konsa.
Epi li se ke gen pwobableman pa gen okenn chemen gastronomik pi vit ak pi an sekirite pase sa yo soup pou li ale nan dineur la tout maji nan sid la.
Fismuler: ¡Green pouvwa!
Minim, elegant, vandal, trè (toujou) alamòd. Fismuler Li se youn nan adrès yo esansyèl nan Madrid ak Barcelona. Pou ou ka pase yon bon moman, manje, men tou, koute mizik ap viv la.
Isit la protagonist a se pwodwi a. Men, si ou vle yon allusion pi wo a tout lòt moun yo: kite tèt ou gide pa vèt la. Plak gous vèt li yo ak krèm pwa, ki fèt ak divès kalite gous, pwa gwo ak pwa mini soti nan Maresme se yon bèl bagay. Dezyèmman, vèsyon li nan gazpacho Li gen rigoleman tomatillos vèt ak piman, melon, konkonb, koryandè, Sherry, siboulèt, mant, pen ak siplemantè jenn fi lwil oliv. Tankou vèt.
Cobo Vintage: vèsyon an nan lanmè a
Soup asid nan krustase, Crab ak fèrmante fenouy. S laopas pwason frèt yo se youn nan sa yo envansyon pou ki nou ta dwe etènèlman rekonesan. Li pa etone ke pwopozisyon sa a ak yon gou nan lanmè a soti nan Jwèt Cobo Vintage, Burgos restoran ki te dirije pa Cantabrian la Imaj plasman Miguel Cobo.
Sa a etablisman sanble 1 zetwal Michelin ak konsantre pwopozisyon li yo sou pwodwi a, espesyalman yon sèl la maren. Yon lòt poto, tradisyon, ke chef la toujou ap fòs, men san yo pa rive repo definitif. Yon direksyon ki pral fò.
Salino: tradisyonèl, men diferan
SalineLi se yon bijou, kache ak bèl, ki chita nan ibiza, youn nan katye yo ki pi okipe nan kapital la soti nan yon pwen de vi gastronomik. Espesyalman nan dènye tan yo. Sa a etablisman kote ou ka manje délisyeu, te vin katye jeneral chef la Javier Aparicio ke isit la yon cuisine andalouz travay ak briyan manyen entènasyonal yo.
Su Krèm nan tomat griye ak krevèt Li se yon vèsyon tradisyonèl nan salmorejo, ak diferans lan ke tomat yo griye e li gen yon touche nan èstragon. Klasik, men diferan.
Pantan ak Atelier de Etxanobe: liksye ajoblanco
La Etxanobe gadmanje ak Atelye de Etxanobe Yo se de lokal ki sitiye nan sant la nan Bilbao ki pataje yon kwizin ak yon chef, Imaj anplasman Fernando Canales.
Malgre gen de pwopozisyon diferan gastronomik ak dekoratif, yon sèl plis enfòmèl, lòt la plis rafine, tou de kote rann tèt cham yo nan vèsyon an ajoblanco nan fason ki pi eksklizif: ak trufyèr ak aspèj. Goute ideyal la pou yon ete abondan.