Engredyan sòs wouj ak rasin (pou bouyon)
| Main sòs wouj | 800.0 (gram) |
| kawòt | 125.0 (gram) |
| zonyon | 89.0 (gram) |
| kochon | 50.0 (gram) |
| Navèt | 53.0 (gram) |
| rasin pèsi | 40.0 (gram) |
| grès bèt | 45.0 (gram) |
| bwat pwa vèt | 30.0 (gram) |
| Pwa vèt nan bwat | 30.0 (gram) |
| madera | 100.0 (gram) |
Metòd preparasyon
Yo itilize diven tankou Madeira, Muscat, Malaga, Port. Legim ak zonyon yo koupe an tranch oswa kib, sote, konbine avèk sòs prensipal la wouj, pwa allspice yo te ajoute ak bouyi pou 10-15 minit. Nan fen kwit manje, mete pwa vèt, pwa koupe, pote sòs la nan yon bouyi, epi ajoute diven prepare (p. 306). Sòs la ka prepare san diven.
Ou ka kreye resèt pwòp ou a pran an kont pèt la nan vitamin ak mineral lè l sèvi avèk kalkilatris a resèt nan aplikasyon an.
Valè nitrisyonèl ak konpozisyon chimik.
Tablo a montre kontni eleman nitritif yo (kalori, pwoteyin, grès, idrat kabòn, vitamin ak mineral) pou chak 100 gram pati manjab.
| Eleman nitritif | kantite | Norm ** | % nan nòmal la nan 100 g | % nan nòmal la nan 100 kcal | 100% nòmal |
| Valè kalori | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| pwoteyin | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| grès | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Kaboyidrat | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| asid òganik | 0.5 g | ~ | |||
| Fib alimantè | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Dlo | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Ash | 2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tyamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamin B5, pantotènik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamin C, ascorbic | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamin H, biyotin | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin PP, NON | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| Niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makronutriman | |||||
| Potasyòm, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Kalsyòm, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silisyòm, Wi | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Manyezyòm, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Sodyòm, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Souf, S. | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosfò, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Klò, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Trase Eleman | |||||
| Aliminyòm, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadyòm, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Fè, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Yòd, mwen | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Lityòm, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manganèz, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Kuiv, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molybdène, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikèl, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Plon, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selenyòm, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Estwontyòm, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, ou menm | 10.6 μg | ~ | |||
| Fliyò, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chrome, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zenk, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirkonyòm, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Idrat kabòn dijestib | |||||
| Lanmidon ak dextrins | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- ak disakarid (sik) | 7.1 g | maksimòm 100 г |
Valè enèji a se 199,6 kcal.
Sòs wouj ak rasin (pou bouyon) moun rich nan vitamin ak mineral tankou: vitamin A - 222,2%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 24,3%, potasyòm - 18,8%, Silisyòm - 18,3%, fosfò - 19,4, 17,2, 21%, fè - 12,6%, Cobalt - XNUMX%, MOLYBDENUM - XNUMX%
- Vitamin A ki responsab pou devlopman nòmal, fonksyon repwodiktif, sante po ak je, epi kenbe iminite.
- Vitamin B2 patisipe nan reyaksyon redoks, amelyore sansiblite nan koulè nan analyser vizyèl la ak adaptasyon fè nwa. Se ensifizan konsomasyon nan vitamin B2 akonpaye pa yon vyolasyon kondisyon an nan po a, manbràn mikez, limyè ki gen pwoblèm ak vizyon solèy kouche.
- Vitamin PP patisipe nan reyaksyon redoks nan metabolis enèji. Se ensifizan konsomasyon vitamin akonpaye pa dezòd nan eta a nòmal nan po, aparèy gastwoentestinal ak sistèm nève yo.
- potasyòm se ion prensipal la entraselilè ki pran pati nan règleman an nan dlo, asid ak elektwolit balans, patisipe nan pwosesis yo nan enpilsyon nè, règleman presyon.
- Silisyòm enkli kòm yon eleman estriktirèl nan glikozaminoglikan ak stimul sentèz kolagen an.
- Fosfò pran pati nan anpil pwosesis fizyolojik, ki gen ladan metabolis enèji, kontwole balans asid-baz, se yon pati nan fosfolipid, nukleotid ak asid nikleyè, ki nesesè pou mineralizasyon zo yo ak dan yo. Defisyans mennen nan anoreksi, anemi, rachitism.
- Fè se yon pati nan pwoteyin nan fonksyon divès kalite, ki gen ladan anzim. Patisipe nan transpò a nan elektwon, oksijèn, asire kou a nan reyaksyon redoks ak deklanchman nan peroksidasyon. Konsomasyon ensifizan mennen nan anemi ipokromik, myoglobin-ensufizant atony nan misk skelèt, ogmante fatig, myokadyopati, doulè atrofik.
- Cobalt se yon pati nan vitamin B12. Aktive anzim nan metabolis asid gra ak metabolis asid folik.
- Molibdèn se yon kofaktè anpil anzim ki bay metabolis nan asid amine ki gen souf, purin ak pirimidin.
Kontni kalori ak konpozisyon chimik nan engredyan yo resèt sòs wouj ak rasin (pou bouyon) pou chak 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Tags: Kouman kwit manje, valè kalori 199,6 kcal, konpozisyon chimik, valè nitrisyonèl, ki vitamin, mineral, metòd pou kwit manje sòs wouj ak rasin (pou bouyon), resèt, kalori, eleman nitritif