Malgre ke kèk nan nou asosye grès sitou ak pi move a, kèk nan yo karakterize pa pwopriyete sante eksepsyonèl. Lwil oliv legim se yon sous asid gra enstore, ki bay kò a pwoteksyon kont devlopman kansè ak maladi kadyovaskilè. Sou etajè magazen nou ka jwenn kounye a anpil kalite lwil, tankou kolza, tounsòl, plant soya ak mayi. Kilès ki pral pi an sante ak ki sa yo dwe gade deyò pou lè w ap achte lwil oliv?
Anvan w achte lwil oliv, nou ta dwe toujou tcheke etikèt la pou asire w ke li pa depase dat pi bon anvan an. An menm tan an, li dwe byen estoke nan magazen an (règ depo yo ka jwenn tou sou anbalaj la), ak plis enfòmasyon sou etikèt la sou konpozisyon li yo ak metòd peze, pi bon an. Lè sa a, nou ap fè fas ak yon pi bon kalite lwil oliv. Pa janm achte lwil oliv ki te estoke mal oswa ki gen twò piti enfòmasyon sou etikèt la. Gen yon règ dapre ki pi bon pwodwi yo pou fri ak kwit manje yo se moun ki gen plis asid gra monoensature, ak moun ki gen asid gra poliensature yo ta dwe sèlman itilize frèt, egzanp pou salad.
Poukisa ou ta dwe konsome lwil?
- Yo gen asid gra monoensature, ki gen ase konsomasyon diminye risk pou ateroskleroz ak tansyon wo. Sa a se paske yo kontwole nivo kolestewòl nan san an lè yo ogmante nivo a bon fraksyon HDL ak bese move a, sa vle di LDL.
- Yo se yon sous omega-3 ak omega-6 asid gra.
- Yo gen vitamin E, yo rele vitamin jèn yo akòz efè antioksidan li yo (li elimine radikal gratis, anpeche aje ak fòmasyon kansè).
Kalite lwil oliv ak pwopriyete yo
Youn nan lwil ki pi popilè se tounesòl, karakterize pa yon gou modere, sant ak koulè an lò. Li gen yon anpil nan omega-6 asid gra ak yon ti kantite omega-3. Plis enteresan, lwil tounsòl gen plis vitamin E, plis pase lwil oliv, ke anpil moun konsidere kòm kalite lwil ki pi an sante. Li pa pral apwopriye pou fri long ak boulanjri pi wo a 100 degre, kidonk pa twòp li ak tanperati a lè w ap itilize li, li pral travay tou byen kòm yon engredyan nan salad ak sòs.
Yon lòt kalite souvan li te ye ak itilize se lwil kolza, ki tou gen vitamin E, omega-3 asid, epi an menm tan an rete fre pou tan ki pi long. Li pa pè kote solèy ak tanperati ki pi wo. Pami lwil yo, li se tou distenge pa kontni an nan asid gra monoensature. Li trè an sante ak apwopriye pou fri, kwit manje, salad ak nenpòt lòt "defi" gastronomik.
Pami lòt, lwil mwens li te ye, li vo mansyone wowoli. Li se yon sous asid gra poliensature ak monoensature, li se distenge pa estabilite segondè nan limyè ak tanperati, menm jan ak kolza, kidonk li se apwopriye pou manje frèt, osi byen ke fri oswa kwit manje nan tanperati ki pi wo. Li gen yon bon sant bèl, fòtman wowoli.
Next sou lis la se lwil soja, ki gen gwo kantite omega-6 ak tras kantite omega-3. Li apwopriye pou kwit manje, salad, sòs ak fri, men pa twò lontan. Li pral apwopriye pou fanm pandan menopoz, paske li gen fitoestwojèn ki gen anpil valè, menm jan ak estwojèn fi. Anplis de sa, lesitin ki prezan nan li ka amelyore fonksyon fwa, osi byen ke memwa ak konsantrasyon.
Dènye egzanp lan se lwil mayi, ki tou gen anpil omega-6 ak ti omega-3. Li se yon bon sous vitamin E ak A, men li ta dwe sèlman itilize frèt. Li pa pral bon pou fri, paske li pral pèdi pwopriyete li yo ak oksidasyon twò vit, kidonk li ta dwe sèlman ajoute nan kwit manje, sòs ak salad.