Men, fè patisri vejetalyen bon gou se sètènman posib. Pou fè sa, pou kòmanse, pa fè erè ki pi komen.
"Jwenn yon ranplasan ze se sèlman yon pati nan ekwasyon an nan syans nan boulanjri vejetalyen," di Danielle Konya, pwopriyetè yon boulanjri vejetalyen nan Pennsylvania, USA. Se poutèt sa, si ou te tande yon kote ke yon bannann oswa sòs pòm se yon gwo ranplasan pou ze, pa mete yo imedyatman nan boulanjri nan yon rapò 1: 1. Premye ou bezwen kòrèkteman kalkile pwopòsyon an.
Pi bon fason pou reyisi nan biznis sa a se swiv resèt vegan pwouve. Men, si ou menm ou vle rèv moute, Lè sa a, pa bliye ke ou bezwen ak anpil atansyon chwazi yon ranplasan ak kòrèkteman detèmine pwopòsyon yo. Se konsa, Konya souvan itilize lanmidon pòmdetè, ki fè youn nan fonksyon yo nan ze, sètadi, mare tout engredyan yo ansanm.
Pwodui letye tankou lèt, yogout, oswa kefir ede kenbe machandiz kwit fre ak gou. Malerezman, pwodui sa yo pa vejetalyen. Men, pa imedyatman jete preparasyon an nan krèm nan resèt ou a - li reyèlman fè patisri pi bon gou. Olye de lèt regilye, ou ka itilize lèt zanmann, pou egzanp. Men, si yon moun fè alèji ak nwa, Lè sa a, soya ka itilize. "Nou renmen ajoute yogout soya nan pwodwi kwit, espesyalman bonbon, pou fè sant la mou ak kwen yo yon ti kras kroustiyan," Konya eksplike.
"An sante" ak "vegan" boulanjri se pa menm bagay la. Se poutèt sa, pa twòp li. Nan fen a, ou pa ap prepare yon sòs salad, men kwit yon kupkèyk, gato oswa gato. Se konsa, si yon resèt mande pou yon vè sik vejetalyen, pa ekonomize sou li, epi santi yo lib yo mete l nan. Menm bagay la tou ale pou lwil. Asire ou ke ou sèvi ak ranplasan bè vegan, byenke yo ka yon ti jan gra. Men, san yo pa yo, patisri ou yo ap vire sèk ak san gou. Anplis de sa, nan resèt tradisyonèl pou divès kalite bagay dous, lwil oliv tou fè yon fonksyon obligatwa enpòtan. Se konsa, si ou pa vle pwodwi kwit nan fou ou yo dwe san gou ak soti nan fòm, Lè sa a, pa jwenn twò pandye sou fè yo absoliman "sante". Sinon, ou pa yo pral kapab fè yon chèf sirèt.
Evite erè komen sa yo ak machandiz kwit ou yo pral tèlman bon gou ak etonan ke pèsonn pa pral kwè ke yo tou vejetalyen. Fè desè epi jwi gou yo!