Koulye a, nan Lwès la: nan USA a ak Ewòp - li te sispann yo dwe egi alamòd yo dwe jis yon vejetaryen, epi li te vin pi plis "nan tandans" yo dwe yon "vejetalyen". Soti nan sa a te soti yon tandans olye kirye Lwès: pèsekisyon nan lèt. Gen kèk "zetwal" oksidantal yo - li pa enpòtan ke yo trè lwen syans ak medikaman - piblikman deklare ke yo te abandone lèt epi yo santi yo gwo - kidonk anpil moun mande tèt yo: petèt mwen menm? Malgre ke, petèt, li ta vo di tèt ou: byen, yon moun refize lèt, kidonk kisa? Santi gwo - byen, ankò, ki sa ki mal? Apre yo tout, se pa sèlman kò a nan tout moun ki diferan, men dè milyon de lòt moun (fason an se pa tèlman popilè) santi yo gwo, ak konsome lèt? Men pafwa reflèks twoupo a tèlman fò nan nou, nou vle "viv tankou yon etwal" tèlman bagay ke pafwa nou menm pare yo refize yon byen etidye pa syans ak pwodwi trè itil. Chanje li nan kisa? - nan ti-etidye, chè epi yo poko pwouve "superfoods" - tankou, pou egzanp, spirulina. Lefèt ke lèt se yon pwodwi byen etidye tou de nan laboratwa ak nan gwoup tèks sanble pa deranje pèsonn ankò. Te gen yon rimè sou "mal" nan lèt - ak sou ou, kounye a li se alamòd pa bwè li. Men, pou lèt soya ak zanmann - gen yon anpil nan nuans danjere, oswa pwodwi nan itilite ézitan, tankou Spirulina a menm, nou se visye.
"Pèsekisyon lèt" se konprann yon kote nan Afrik ki pi pòv la ak pi lwen pase Sèk Aktik la, kote pa gen ni kondisyon sanitè ni yon predispozisyon jenetik pou bwè lèt. Men, pou Larisi ak Etazini yo, ki te gen byen devlope elvaj bèt depi tan lontan, epi ki ka rele "peyi a nan bèf" - sa a se omwen etranj. Anplis, prévalence de yon maladi jenetik - yon alèji ak lèt, ni nan peyi Etazini, ni nan peyi nou an pa depase 15%.
Total "mal" oswa "inutilite" nan lèt pou granmoun se yon mit estipid ki se "konfime" sèlman pa yon abondans nan "prèv diskou" trè agresif, san referans a rechèch syantifik oswa estatistik. Souvan "prèv" sa yo bay sou sit entènèt moun ki swa vann "sipleman nitrisyonèl" oswa eseye fè lajan nan "konsilte" popilasyon an sou nitrisyon (via Skype, elatriye). Moun sa yo prèske toujou lwen pa sèlman medikaman klinik ak nitrisyon, men tou, soti nan yon tantativ sensè reyèlman mennen ankèt sou pwoblèm sa a. Epi ki moun ki, nan fason Ameriken an sevè alamòd, toudenkou te ekri tèt yo kòm "vejetalyen". Agiman yo an favè domaj nan lèt yo anjeneral tou senpleman ridikil epi yo pa ka fè konpetisyon ak volim nan done syantifik sou benefisye lèt. "Pèsekisyon nan lèt" se prèske toujou tandans ak prèv yo moun depanse "". Nan Larisi, kote yon anpil nan memwa fin vye granmoun fè "san sans ak pitye", gen, malerezman, jis yon milyon tankou fache "anti-lèt", paj ki fèt san gou.
Ameriken yo, yon lòt bò, renmen reyalite syantifik; ba yo done rechèch, rapò, atik nan jounal syantifik, yo ensèten. Sepandan, tou de nan Larisi ak nan peyi Etazini, moun relativman raman soufri soti nan deficiency laktaz: dapre estatistik, nan tou de peyi yo, sèlman 5-15% nan ka yo. Men, ou ka wè diferans ki genyen ant atitid Lwès yo anvè lèt ak "nou an" ki baze sou materyèl ki soti nan sit ki nan lang Ris: dènye yo se domine pa diskou toutouni, tankou "lèt bon sèlman pou timoun yo." Lefèt ke nou pa pale de lèt manman an, men yon lèt konplètman diferan, pa sanble deranje otè yo nan "konvenk" "agiman" sa yo. Sou resous Ameriken yo, kèk moun ap koute ou san referans a rechèch syantifik. Kidonk, poukisa nou gendwa konsa?
Men, menm syantis Ameriken yo te repete ekri ke pwoblèm nan nan entolerans lèt sitou konsène pèp endividyèl, ki gen ladan moun ki rete nan Lafrik di (Soudan ak lòt peyi) ak pèp yo nan Ekstrèm Nò a. Pifò Larisi, tankou Ameriken, yo pa konsène ak pwoblèm sa a ditou. Ki moun ki chofe - sa ki la, literalman bouyi - rejè piblik la nan tankou yon pwodwi itil tankou lèt? Pèsekisyon lèt la konparab sèlman ak "alèji" alamòd nan sosyete Ameriken an nan ble ak sik: 0.3% nan popilasyon mondyal la soufri de entolerans gluten, ak kò a nan nenpòt moun bezwen sik, san okenn eksepsyon.
Poukisa sa yo refi sovaj: soti nan ble, soti nan sik, soti nan lèt? Soti nan pwodwi sa yo itil ak bon mache, ki disponib souvan? Li posib ke pati ki enterese nan endistri manje a te fè dramatizasyon sitiyasyon an nan peyi Etazini, Ewòp ak Larisi. Sa a se tou fè, petèt pa lòd nan manifaktirè nan "lèt" soya ak pwodwi menm jan an. Sou vag isterik sou domaj imajinè lèt la ak entolerans lèt swadizan gaye toupatou (ki prezante kòm "nòm" nan pwopagann sa yo!) Li fasil pou vann ultra chè "superfoods" ak ranplasan lèt ak "altènatif" - ki toujou trè difisil pou ranplase kalite itil lèt regilye!
An menm tan an, gen - epi yo te parèt tou de nan lwès la ak nan laprès entènèt nou an - ak done reyèl sou danje ki genyen nan lèt pou kèk moun.
Ann eseye rezime reyalite reyèl yo sou danje ki genyen nan lèt:
1. Konsomasyon regilye nan lèt se danjere pou moun ki soufri yon maladi espesyal - entolerans laktoz. Entolerans laktoz se yon kondisyon patolojik nan kò a ki pa tipik pou yon rezidan nan Larisi (oswa USA). Maladi jenetik sa a souvan jwenn nan mitan Endyen Nò Ameriken, nan Fenlann, nan kèk peyi Afriken, nan Thailand ak nan yon kantite. Entolerans laktoz se yon maladi kote kò a mwens pase nòmal kapab dijere laktoz, yon kalite sik yo jwenn nan lèt ak pwodwi letye. Kondisyon patolojik sa a ki te koze pa yon defisi nan laktaz, yon anzim ki ede dijere laktoz. An mwayèn, jenetikman, moun ki rete nan Larisi yo pa trè tandans fè deficiency laktaz. Chans pou gen "maladi Finnish" sa a estime nan 5% -20% pwobabilite pou yon rezidan nan peyi nou an. An menm tan an, sou entènèt la (sou sit vegan trè agresif ak agresif manje kri) ou ka souvan jwenn figi a nan 70%! – men sa a se, an reyalite, pousantaj mwayèn atravè mond lan (pran an kont Afrik, Lachin, elatriye), epi yo pa nan Larisi. Anplis de sa, "tanperati mwayèn nan lopital la", an reyalite, pa bay anyen ni ni malad ni an sante: swa ou gen entolerans laktoz oswa ou pa, ak tout pousantaj sa yo ap ba ou anyen, sèlman enkyetid! Kòm ou konnen, gen moun ki dezekilib emosyonèlman ki, lè yo li sou literalman nenpòt maladi: kit se entolerans laktoz, maladi selyak oswa lapès bubonik, imedyatman jwenn premye siy li yo nan tèt yo ... Epi apre yo fin "medite" sou pwoblèm nan pou yon koup de jou. , yo deja konplètman asire ke yo te soufri nan li pou yon tan long! Anplis de sa, pafwa menm si gen "sentòm entolerans lèt", pwoblèm nan ka nan endijesyon nan ordinèr, ak laktoz ka pa gen anyen fè ak li. Soti nan eksperyans pèsonèl, mwen ta ajoute ke yon konsomasyon chak jou nan vèt fre ak yon abondans nan legum - ki se komen nan mitan manjeist ki fèk frape anvan tout koreksyon ak vejetalyen - gen plis chans lakòz iritasyon nan lestomak pase lèt.
Sepandan, menm jan li ka, li posib pou fè dyagnostik ak konfyans nan tèt li (trè) deficiency laktazone, kounye a, epi san okenn doktè! Li senp:
Bwè yon vè lèt òdinè, ki vann nan magazen (pasteurize, "ki soti nan pake a") - apre yo fin pote li nan yon bouyi, epi refwadi li nan yon tanperati ki akseptab,
Tann 30 minit a 2 èdtan. (An menm tan an, mwen simonte tantasyon an jete nan yon pòsyon nan salad fre ak pwa ak pwa). Tout bagay!
Si pandan peryòd sa a ou montre sentòm yo: kolik entesten, gonfleman aparan, kè plen oswa vomisman, dyare (plis pase 3 ka poupou ki lach oswa san fòm pa jou) - Lè sa a, wi, pwobableman ou gen entolerans laktoz.
Pa enkyete w, yon eksperyans konsa pa pral pote domaj nan sante ou. Sentòm yo pral sispann ak sispansyon nan konsomasyon lèt.
Koulye a, atansyon: Entolerans laktoz pa vle di ou pa ka bwè lèt ditou! Sa vle di sèlman lèt fre ki apwopriye pou ou. Ki sa ki lèt fre - kri, "ki soti anba bèf la", oswa ki sa? Poukisa, li danjere, kèk ta ka di. Epi wi, li danjere pou bwè lèt dirèkteman anba yon bèf jou sa yo. Men, lèt fre, vapè oswa "kri" konsidere kòm nan jou a nan lèt, nan premye èdtan yo apre premye chofaj la (bouyi) - nesesè yo an sekirite kont bakteri patojèn ke li ka genyen! Syantifikman: lèt sa a gen tout anzim ki nesesè pou pwòp tèt dijesyon li yo (otoliz pwovoke)! An reyalite, li se lèt "kri". Se konsa, menm ak entolerans laktoz, "fèm", "fre" lèt, ki poko bouyi, se byen apwopriye. Ou bezwen achte li nan jou a nan lèt epi pote li nan yon bouyi tèt ou, epi konsome li pi vit ke posib.
2. Li pa estraòdinè pou li ke gen prèv swadizan syantifik ke bwè lèt ogmante risk pou kansè nan matris ak repetisyon kansè nan tete. Pa gen etid konvenk yo te fè sou sa a, nan konesans mwen. Se sèlman done syantifik kontradiktwa ak preliminè yo te resevwa repete. Tout bagay sa a se nan etap nan konjekti, k ap travay, men ipotèz verifye.
3. Lèt - li nan gra, ki gen anpil kalori. Wi, nan peyi Etazini, kote youn sou twa se obèz, 30 ane de sa yo te kòmanse souke tèt nan lèt, ki, yo di, jwenn grès nan li. Ak alamòd pou lèt ekreme oswa "lejè" ak yogout ki gen anpil grès te ale (si pwodwi sa yo an sante oswa danjere se yon konvèsasyon separe). Epi poukisa pa jis limite konsomasyon kalori ou a, kite lèt nan rejim alimantè a ki an sante pou anpil lòt rezon? Li posib ke pwodiktè yo nan "lèt zanmann" ak soya "lèt", ki mennen nan kwasans tete nan gason, pa ta dwe tèlman pwofitab ...
4. Apre laj 55 an, konsomasyon lèt pa danjere, men li dwe limite (1 vè pou chak jou. Reyalite a se ke apre 50 ane, chans pou ateroskleroz ogmante sevè, ak lèt se pa yon asistan isit la. Nan la. menm tan, syans konsidere ke lèt se yon likid byolojik ke yon moun, nan prensip, ka konsome pandan tout lavi li: pa gen toujou strik "limit laj".
5. Kontaminasyon lèt ak eleman toksik ak radyonukleid reprezante yon menas reyèl pou sante moun. An menm tan an, nan tout peyi endistriyalize nan mond lan, lèt se sijè a sètifikasyon obligatwa, pandan ki lèt yo tcheke, pami lòt bagay, pou radyasyon, chimik ak sekirite byolojik, osi byen ke pou kontni an nan GMO. Nan Federasyon Larisi la, lèt tou senpleman pa ka antre nan rezo distribisyon an san yo pa reyisi sètifikasyon sa yo! Danje pou konsome lèt ki pa satisfè estanda sanitè egziste, teyorikman, sitou nan peyi Afriken yo, ak sou sa: nan kèk peyi soudevlope, cho ak pi pòv nan mond lan. Sètènman pa nan Larisi ...
Koulye a, - yon mo pwoteksyon. An favè konsomasyon lèt, yon kantite faktè ka site, ki, ankò, yo sou vag nan pwopagann anti-letye! – souvan fèmen bouch oswa eseye refite:
ak lòt kalite lèt pwodui endistriyèl yo te byen etidye pa syans tounen nan 40yèm-20yèm syèk yo. Benefis ki genyen nan konsomasyon lèt bèf yo te repete ak enkontournabl pwouve pa syans: tou de nan syans laboratwa ak eksperimantal, ki gen ladan nan gwoup ki gen plis pase XNUMX mil moun, obsève pou plis pase XNUMX (!) ane. Pa gen okenn "ranplasan lèt" tankou soya oswa zanmann "lèt" ka fè grandizè tankou prèv syantifik nan itilite.
Aderans nan yon rejim manje kri ak veganism souvan konsidere lèt kòm yon pwodwi "asidifye", ansanm ak ze ak vyann. Men, li pa! Lèt fre gen pwopriyete yon ti kras asid ak yon asidite nan pH = 6,68: konpare ak "zewo" asidite nan pH = 7, li se prèske yon likid net. Lèt chofaj plis diminye pwopriyete oksidan li yo. Si ou ajoute yon zongle nan soda boulanjri nan lèt cho, tankou yon bwè se alkalize!
Menm "endistriyèl" lèt pasterize gen ladan l, anplis, nan yon fòm fasil dijèstibl ke yon moun ka ekri yon ansiklopedi pou lis pwopriyete benefisye li yo. Lèt vapè se pi fasil ak pi vit pou kò imen an dijere pase pifò pwodwi "kri" ak "vegan". E menm lèt ki te achte nan magazen ak fwomaj cottage lèt antye yo dijere pa pi long pase, pou egzanp, soya. Menm "pi move" lèt la dijere pou 2 èdtan: egzakteman menm jan ak yon sòs salad legim ak vèt, nwa pre-tranpe ak jèrm. Se konsa, "dijesyon lou nan lèt" se yon mit vegan-kri manje.
Lèt - sekresyon nòmal fizyolojik nan glann mamè nan bèt fèm (ki gen ladan bèf ak kabrit). Donk fòmèlman li pa ka rele yon pwodwi vyolans. An menm tan an, deja 0.5 l nan lèt satisfè 20% nan egzijans chak jou pwoteyin kò a: Se poutèt sa, an reyalite, lèt se youn nan pwodwi prensipal yo nan yon rejim etik "touye-gratis". By wout la, menm 0.5 lit lèt pou chak jou diminye risk pou maladi kadyovaskilè pa 20% - kidonk lèt (kontrèman ak vyann) toujou pa touye moun, pa sèlman bèf.
Nòm yo egzak nan sante, an sante konsomasyon nan lèt, enkli. bèf, pou chak moun pa ane. Akademi Larisi Syans Medikal (RAMS) rekòmande yon konsomasyon chak ane nan 392 kg nan lèt ak pwodwi letye (sa a, nan kou, gen ladan fwomaj kotaj, yogout, fwomaj, kefir, bè, elatriye). Si ou panse trè apeprè, ou bezwen apeprè yon kilogram lit lèt ak pwodwi letye pou chak jou pou sante. Se pa sèlman lèt bèf fre itil, men tou.
Dapre estatistik, konsomasyon lèt ak pwodwi letye nan jou "anti-kriz" nou yo te diminye apeprè 30% (!) Konpare ak ane 1990 yo... Èske se pa rezon ki fè sa ki lakòz yon bès jeneral aparan nan sante popilasyon an. , ki gen ladan deteryorasyon nan kondisyon an nan dan ak zo, sou ki doktè souvan pale? Sa a se pi tris la, paske jodi a nan Moskou ak lòt gwo vil-wo kalite, ki gen ladan lèt fre ak fre "fèm" pwodwi letye yo deja disponib pou anpil moun, menm ak revni mwayèn ak pi ba pase mwayèn. Petèt nou ta dwe sove sou "superfoods" alamòd epi kòmanse bwè ankò - byenke sevè alamòd, men se konsa an sante - lèt?