Italyen trufyèr (Tuber magnatum)
- Depatman: Ascomycota (Ascomycetes)
- Sou-divizyon: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Souklas: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Lòd: Pezizales (Pezizales)
- Fanmi: Tuberaceae (Trif)
- Genus: Tubèr (truf)
- Tip de Anons: Tuber magnatum (Trif Italyen)
- Trufye blan vre
- Truffle Piedmontese - soti nan rejyon Piedmont nan nò peyi Itali
Truffle Italyen (T. tuber magnatum) se yon djondjon nan genus Truffle (lat. Tuber) nan fanmi Truffle (lat. Tuberaceae).
Kò fwi (modifye apothecia) yo anba tè, nan fòm lan nan tubèrkul iregilye, anjeneral 2-12 cm nan gwosè ak peze 30-300 g. Okazyonèlman gen espesimèn ki peze 1 kg oswa plis. Sifas la se inegal, kouvri ak po mens velours, pa separe ak kaka a, limyè okr oswa koulè mawon.
Kò a se fèm, blan ak jòn-gri, pafwa ak yon tente wouj, ak yon modèl blan ak krèm mawon marble. Gou a se bèl, sant la se pikant, okoumansman de fwomaj ak lay.
Espò poud jòn-mawon, espò 40 × 35 µm, oval, retikul.
Trufl Italyen an fòme mikoriz ak pye bwadchenn, Willow ak poplar, epi yo jwenn tou anba Lindens. Li ap grandi nan forè kaduk ak tè ki lach kalke nan divès pwofondè. Li pi komen nan nòdwès Itali (Piedmont) ak rejyon adjasan nan Lafrans, yo te jwenn nan Santral Itali, Santral ak Sid Lafrans ak lòt zòn nan Sid Ewòp.
Sezon: ete - sezon fredi.
Yo rekòlte dyondyon sa yo, tankou trufl nwa, avèk èd jèn kochon oswa chen ki fòme.
Truf blan (Choiromyces meandriformis)
Troitsky trufl tou jwenn nan peyi nou an, manjab, men se pa valè tankou trufl reyèl.
Truffle Italyen - Manjab djondjon, yon délikatès. Nan cuisine Italyen, trufl blan yo itilize prèske sèlman kri. Griye sou yon rap espesyal, yo ajoute nan sòs, yo itilize kòm yon séchage pou divès asyèt - risotto, ze grenpe, elatriye. Truf yo koupe an tranch mens yo ajoute nan vyann ak salad djondjon.