Pandan lagè yo, nan kou, moun te gen pou konsève pou tèt yo soti nan grangou avèk èd nan vyann ekirèy. Sepandan, nan tan lapè, tankou yon règ, bèt sa yo se objè a nan afeksyon ak swen. Se konsa, lefèt ke London ki baze sou restoran Natif Natal gen ladan vyann pwoteyin sou meni li yo te eksite konfli nan mitan anpil moun.
Sou yon bò, nan anviwònman an gastronomik UK, vyann bèt volay ap fè eksperyans yon bagay nan yon renesans. Anplis de sa, kòm anviwònman asire, vyann ekirèy gri (ak sa a se kalite a ki kwit nan kwizin nan natif natal) se yon vèsyon plis zanmitay anviwònman an nan vyann, itilize nan ki pral minimize emisyon gaz kabonik.
Nan lòt men an, pou anpil moun, vyann ekirèy se yon bagay akseptab, paske bèt sa a se pi plis pou plezi ayestetik.
Pwoteyin ekirèy kont
Ekspè montre ke manje vyann ekirèy sovaj pa lakòz gwo domaj nan anviwònman an, tankou espès sa a, te pote nan UK a soti nan Amerik nan 1870s yo, prèske konplètman ranplase ekirèy wouj la ki an danje. Depi aparisyon ekirèy gri, popilasyon ekirèy wouj nan peyi a diminye de 3,5 milyon a 120-160 mil moun.
Founisè lokal yo rapòte ke vyann pwoteyin ap vin pi popilè, ak nan 5 dènye ane yo li te vin twazyèm jwèt ki pi popilè apre chasezon ak fezan. Depi anpil konsomatè yo trè konsène sou soufrans bèt nan fèm yo, yo de pli zan pli vire atansyon yo sou vyann sovaj.
Ki sa vyann kochon gou tankou?
Dapre moun ki te deja goute vyann kochon, li gou tankou yon kwa ant vyann lapen ak pijon.
Vyann ekirèy se pi byen kwit nan yon cuisinier dousman oswa konpòte, ak janm yo dèyè bèt la konsidere kòm pi bon gou. Natif natal, nan lòt men an, ofri vizitè li yo lazay ak ti mouton.
Sonje byen bonè nou te pale sou poukisa vyann bèf yo rele vyann bèf.